Somon pește roșu
Care este sturion? Acest prim bine sărat, și apoi pește uscat ușor înapoi. Peștii utilizate sunt diferite, dar în mod necesar mai mari și a speciilor valoroase.
Sunt în acest moment vyalila Taimyr char și nu doar un singur loc, a decis să plece și amuze, ea se usucă cel mai puternic dintre toate și este o gustare ideala pentru bere.
Deși somonul întreg - doar o gustare perfecta pentru a se bucura de petrecere, prietenos get-întâlniri, cu intrarea a tabelului dispare!
Deci, somon pește roșu avem nevoie de următoarele ingrediente și bunuri:
- pește roșu
- sare
- zahăr
- cheesecloth
- fir de produse alimentare
- scobitori
- Ei spun că nu există paraziți de pește marin periculoase pentru oameni, dar eu încă mai fac de fiecare dată când este reasigurat, deci înainte de sărare pește refrigerat obligatoriu pus departe în congelator timp de cel puțin trei zile.
- Și doar apoi cu grijă dezghețate în frigider pe raftul de sus.
- După dezghețe pește am eviscerat și tăiat capul ei, care apoi trece în set supa.
- Dacă se dorește, se poate pescui de pe cântar și curat, dar am sărat, pentru că bunica mea ma învățat.
- carcase de pește curat și fără cap am sărat metoda uscată, folosind sare și zahăr într-un raport de 3 la 1, de exemplu, trei linguri de sare si o mare o lingura de zahar.
- Și, la fel de mult ca toate astea să dispară, să-ți spun propriul pește.
- La fundul recipientului se presară uniform amestec de sare de acoperire și locul carcaselor, care sunt de asemenea în mod uniform pe toate părțile cu acest amestec complet ras.
- Apropo, peștele meu ma prins cu caviar, icre așa că am șters filmul și pur și simplu murate cu sare timp de o jumătate de oră, și apoi a face un sandwich delicios cu unt.
- carcasele mele de pește au fost cântărind aproximativ 400 de grame fiecare, le-am sărat în frigider timp de trei zile, fără a uita dimineața și seara rândul său.
- pe burtă în locul tăiat pentru a face distanțierul folosind scobitori, este necesar să se asigure că peștele provyalilas uniform în interiorul nu a început putrezire și mucegai nu formează.
- Agățați peștele de coada cu ajutorul firului culinar, de sus fling tifon să stea pe ea nu este o muscă, iar peștele nu se adună praf.
- Peștii trebuie să tresar într-o cameră uscată, bine aerisite sau în aer liber la soare.
- In fiecare zi, uite sub tifon, când deodată, cel mai mic indiciu de mucegai, apoi ștergeți-l cu o bucată de tifon umezit cu 9% oțet și apoi se freacă cu ulei vegetal rafinat.
- În principiu, de la somon mijlocii ca peștele voi fi gata în două săptămâni, dar am decis podvyalit-o mai puternică și susținută timp de o lună întreagă.
- A fost foarte gustos!
Tag-uri pentru acest articol