somon afumat

Somon afumat - principiile generale de pregătire

Suntem de acord cu această afirmație, și, prin urmare, împărtășesc câteva rețete interesante pentru somon afumat. Crezi că poți fuma peștele numai pentru cei care au eliminarea unei afumătoare reale? Tehnologia a avansat, și pentru că astăzi puteți obține o carne afumată de la confortul de acasa.

Somon afumat - produse de pregătire și feluri de mâncare

Somon afumat, de obicei, sub forma unui întreg - tot acest pește ajunge foarte suculent, păstrând în același timp gustul original și suculență. Trebuie doar să taie capul și intestinele de pește, ceea ce face o incizie in abdomen.

Cu toate acestea, puteți curăța și carnea de pe oase și piei primite fileuri - acest mod de fumat vă permite să obțineți pește, gata amestecat sau folosite în salate.

Ne întoarcem acum la problema achiziției de somon. Cum să nu cumpere alimente stricate? Acest subiect este, probabil, cel mai relevant, deoarece comercianții profitabile pentru a vinde „lipsă“ somon decât arunca-l departe. Prin urmare, este congelată sau sărate, dând peste sărat. Peștele proaspăt are un ochi frumos pentru culori vii - roz sau morcov. Odată ce începe să se deterioreze, culoarea începe să dea albastru. În ceea ce privește peștele congelat, aici la cumpărare să fie atent. Deci, nu luați peștele, care are o crustă groasă de gheață. În ceea ce privește culoarea, apoi somonul congelat își pierde luminozitatea, și are o culoare roșie mată netedă.

Componentele de rețetă, ținând seama de faptul că carcasa de pește cântărește aproximativ un kilogram va fi dat. Cu toate acestea, somonul poate fi diferit în dimensiune. Păstrați acest lucru în minte atunci când prepararea hranei.

Retete somon afumat:

1 Rețetă: somon afumat acasă

Pentru aceasta reteta nu va avea nevoie de nici o afumătoare sau alte utilaje complexe. Dar ceva este încă util - este „fum lichid.“ Astăzi puteți cumpăra astăzi în orice magazin majore. Acesta ar trebui să deschidă o sticlă de acest instrument, iar mirosul te duce pe teren, unde se pregătește pentru grătar. Este acest „fum“ ar „a fuma“ pește somon și de a face o foarte gustoasa.

• Somon - 1 Bird
• Apa - 1,3 litri
• Carenele 3 cepe mari
• Zahăr - 2 linguri
• „Fum lichid“ - 1.3 lingura
• sare

Pregătiți somon pentru „fumat“. Pentru a face acest lucru, taie capul peștelui și măruntaiele ei.

Se prepară sosul. incalzitor de apa, aproape la suprafață va fi bule Se amestecă zahăr, sare, coaja, se amestecă și se fierbe timp de 3 minute. După aceea, supa rece, tulpina prin tifon. Lichidul cald, adăugați „fum lichid.“

Salmon pus într-un recipient, se toarnă lichidul, și se lasă la temperatura camerei. Peștii ar trebui să se marineze timp de aproximativ 28-30 ore, după care trebuie să fie rearanjate într-un loc răcoros și lăsat acolo timp de 40 de ore.

Reteta 2: somon acasă afumat „în grabă“

pește afumat poate fi preparat foarte repede. Marinata pentru aceasta reteta, vom pregăti pentru schema, ceea ce va permite somonul să devină un „afumat“, în doar două zile. Secretul constă în faptul că marinată va fi menținută o zi înainte să-l umple cu peștii.

• Somon - 1 carcasă
• Apa - 1,2 litri
• Coji de ceapă 3
• Zahăr - 2.3 linguri
• „Fum lichid“ - 1.5 linguri
• sare

Să începem de gătit prin prepararea marinata. Coji de ceapa se fierb în apă timp de 25 minute, apoi se scoate apa și fără a strecurat, se lasă timp de 12 ore pentru a infuza într-un loc cald.

In supa rece, se adaugă ingredientele uscate și se amestecă „fum lichid“.

Se taie cap de pește și măruntaiele.

Se toarnă sosul peste pește și la frigider timp de 48 de ore.

Reteta 3: somon afumat (în Aerogrill)

Foarte bine, dacă aveți un aerogrill acasă. Este un lucru universal pentru orice rețetă și astăzi nu este mai puțin popular decât multivarka.

• Somon - 1 Bird
• „Fum lichid“ - 3 linguri
• condimente

Se prepară pește. Pentru prepararea somon afumat folosind aerogrill, cel mai bun pariu este de a face un file. Se taie capul și coada, peștele tăiat. Scoateți oasele și a coloanei vertebrale, și apoi cârlig cuțitul jupuire și scoateți-l.

carne de somon pe toate părțile cu sare și freca promazhte „fum lichid.“ Se pune peștele în frigider pentru o jumătate de oră sub opresiune.

Alcătuiți un pachet de folie. Se pune somonul și se adaugă la punga mai multe două linguri de „fum lichid.“

Pe grila inferioară (cea care este cel mai aproape de partea de jos a aerogrill castron) Puneți sacul de pește. Turn 200 grade Temperatura și reglați intervalul de timp de 30 minute.

Reteta 4: somon afumat (cu ajutorul elektrokoptilni)

Astăzi, multe obține un afumătoare mic pentru acasă ruleaza pe rețea. Acest articol vă permite să creați produse reale afumate, care este foarte rapid și confortabil pentru termenii gazde. Dacă doriți să gătesc somon afumat folosind elektrokoptilni, nu uitați să pregătească pilitura, cele mai bune fructe.

• Somon - 1tushka
• Zahăr - 1 lingura
• Mici frunze de ceai negru - 1,5 lingura
• sare

Pregătiți peștele: taie capul, și a viscerelor.

sare de somon Grate. Puteți adăuga, de asemenea, condimente, cum ar fi ienibahar sau la sol hamei-suneli.

Pregătiți elektrokoptilnyu. Se pune peștele în ea, iar primele zece minute ale gătirea fără fum.

Pe un palet cu un strat subțire de rumeguș pune pe partea de sus frumos, le presara cu zahar si ceai. Coborâți tava în mașină și se fierbe peștele cu fum de 25 de minute sub capacul închis.

Apoi opriți de fum-casa, dar nu se îndepărtează de somon - chiar și sub capacul închis pentru încă o jumătate de oră.

5 Rețetă: somon afumat

Dacă aveți o afumătoare reședință de vară, pește poate fuma imediat după ce l-ați curățat. Dacă doriți să somon afumat transformat sărat, înainte de gătit va trebui să se marineze.

Curățați peștele. Dacă doriți somonul sărat, cu generozitate freca cu sare, înveliți în folie și se lasă în frigider timp de 12 ore.

Veți avea nevoie de chips-uri de fructe sau rumeguș de arin. Pune un strat subțire pe grila, iar pe partea de sus a pus o crenguta de mere sau cireșe. Se pune pe partea de sus a carcasei somon uscat. Fum pește aproximativ o jumătate de oră.

somon afumat - secrete și sfaturi de la bucătari de top

Dacă gatiti somon în Aerogrill sau afumătoare, peștele trebuie să fie absolut uscat. Pat servetele ei.

Puteți adăuga la somon, vă copții în Aerogrill sau în afumătoare, lămâie. Pentru a face acest lucru, în interiorul carcaselor eviscerat pune felii subțiri tăiate. Un câteva ingrediente pentru a face aroma de pește interesant - usturoi, busuioc, ardei iute rosu.

Dacă doriți să pescuiască transformat o structură delicată, l-am epurat cu un amestec de sare și zahăr brun. Utilizați un pic de zahăr, aproximativ în proporție de 1: 5.