Somon afumat - metoda la rece și la cald bază de rețetă

somon afumat

fumat fierbinte face apel la mai multe. Gătitul acasă nu ia prea mult timp. Aceasta asigură o temperatură ridicată de 60 ° C, somon afumat are o structură în vrac, cum ar fi preparate din carne.

fumat fierbinte este ușor pentru a aranja în țară sau în campanie. Este suficient pentru a aranja gratar sau o galeata - va fi camera de fumat, care va găzdui carcasă de pește. Sub camera la lumină un incendiu, iar la partea de jos a cipurile sale pentru a pune copaci. Se poate face singur sau să cumpere gata făcute.

Pentru eboșe auto-lemn pentru a prepara pomi fructiferi sau fructe de pădure. Puteți adăuga mai mult de o rasa. Mesteacan si soiuri de pin nu iau - se va strica gustul. Unii specialiști au fost capabili de a îmblânzi aceste pietre, dar pentru omul obișnuit de pe stradă - este un proces complex.

somon afumat devine suculent si gustos, în cazul în care nu-i macelareasca pe carcasă, și copții în formă generală. Puteți elimina conținutul capului și abdomenului. În principiu, această opțiune este mai bună decât prima, deoarece intestinul poate provoca carne gorchenie.

Odată ce carnea este gătită, trebuie să decideți ce produs doriți să obțineți în final: sărat sau în stare proaspătă. Pentru sare va trebui să facă o marinată. Apropo, o parte din marinată înlocui întregul proces de fumat. Ingredientul principal este fum lichid. Poate că o soluție bună, dar calitatea gustului încă altele.

• Cel mai simplu marinat - uscat. Frecati cu sare, condimente, puteți pescui, înveliți în folie și se lasă într-un loc răcoros, la o jumătate de zi. Pentru un gust mai interesant pentru sare, se adauga zaharul brun la rata de 1 parte de zahăr la sare 5 părți.
• Metoda umedă: zahăr și sare dizolvată într-o cantitate minimă de apă. nu Nevoiți, toată sarea și zahărul nu ar trebui să fie dizolvat. Mazăre, piper negru, frunze de dafin, mărar uscat mash pentru a obține o pudră. Se adaugă la soluția și se toarnă peste pește. În mod corespunzător Grate amestecul obținut, a pus în vas și închide cling film. După o zi, procesul este finalizat și gata să mănânce masă sau afumate.

Pentru a merge pentru fumat, carne de somon marinat uscată într-o zonă bine ventilat sau ștergeți tampoane.

După aceea puteți trece în condiții de siguranță la procesul principal. În partea de jos a camerei, așezați chips-uri: arin, ienupăr, pere, mere, cireșe - alege propriul gust. Puteți adăuga o bucată de fructe sau o mână de boabe. Uita-te pentru chips-uri în fumat, nu ar trebui să ardă, ci doar un pic de mocnire și să dea un fum de calitate.

Recomandat: Afumat biban in casa

Eviscerat murate pește și uns cu ulei (preferabil ulei de măsline), lămâie pus în abdomen (nu poate) și răspândirea pe grătarul.

Gătitul direct în camera durează aproximativ 15 minute la foc, și apoi din nou la fel de mult pentru a ține la cald, dar nici un foc. Somon afumat este gata pentru utilizare, dar este mai bine să aștepte o altă zi, și se usucă peștele gata. După ce toate manipulările distribuie aromă de pește și gust uniform și vă puteți bucura de această delicatesă.

somon afumat la rece

somon afumat la rece diferă structură ușor uleioase. Carnea nu se încadrează în afară, și, uneori, se pare crud. Această carne este scump, dar somon afumat, preparate de casă, este evaluată mai mare, iar costul - de mai jos.

fumatul la rece se realizează prin temperaturi scăzute. 4O ° C - temperatura cea mai ridicată pentru metoda rece. Pentru a obține o astfel de cameră cu temperatură și vatra sunt separate și au permis coșului între ele. Este important să se elibereze primul fum. Acest design este incomod de utilizat în campanie, la rece, somon afumat gata, trebuie să așteptați de la zile la săptămâni.

Pentru somon afumat delicios, trebuie să-l marinat. Puteți folosi orice fel de sărare și se adaugă o varietate de condimente. Metoda de uscare la rece este importantă. Cel mai bine este să efectueze ziua ei, dar în același timp, a se vedea că muștele nu sunt dependenti de produsul semi-finit.

Când afumat necesitatea de a menține fum corespunzătoare: o aprovizionare constantă a acesteia și de uniformitate. În cazul în care fumul este ceva de făcut, nu este - peștele va fi inegal prokopchena. Uniformitatea afectează, de asemenea, gustul, deoarece fumul din așchii de lemn dă note de aromă.

carne de somon afumat trebuie să fie depozitate într-un loc răcoros. Este mai bine în frigider în rafturi centrale mai aproape de peretele din spate.

fumat rece dezinfectat carnea, astfel încât este stocat timp de aproximativ o lună, iar la cald este mai bine să utilizați imediat. Sau cel mult o săptămână.

Valoarea energetică a somon afumat

Acum, mulți oameni urmaresc dieta si kbzhu lor - este corect. Anterior considerate doar de calorii, dar oamenii de știință au dovedit a fi: raportul principal de proteine, grăsimi și carbohidrați.

somon afumat este compus din 21 g proteină. grăsime - 8 gr. dar nu și carbohidrați. Vreau să spun despre grăsime în compoziția de somon el are o valoare exclusivă a corpului nostru, in special la femei. Omega 3 și 6 ajuta să rămână tânără și frumoasă pentru o lungă perioadă de timp.

Un număr foarte mare de macro- și micronutrienți, vitamine și doar. poporul său mai prescrise pentru menținerea tonusului, precum și cei care au nevoie de proteine ​​animale de înaltă calitate. Somon afumat - este prevenirea cancerelor.

Conținut caloric scăzut au somon afumat - 160 kcal. Acest lucru ne permite să-l numim un produs dietetic. Într-adevăr, chiar și medicii l-au sfătuit să mănânce un pic.

Desigur, fumatul este diferit. Este dovedit că este rău pentru corpurile noastre, dar în cantități rezonabile permise, mai ales ca avantajele descrise mai sus.