șofran Anotimpurile si turmeric - sunt unul și același lucru

Baza civilizației moderne - ulei Orientul Mijlociu. Măsura a economiei și a geopoliticii mondiale catalizator internațional - prețul unui baril de petrol. Firul de gestionare vechi de politică mondială este, de asemenea, atras de Est marilor rute comerciale. Una dintre aceste fire - condimente orientale: piper, cuișoare, chimen, ghimbir, șofran, vanilie și scorțișoară.

Se pare că însuși numele de condimente orientale au un miros picant.

Condimente ca motor al istoriei

droguri exotice din lumea antica echivalate cu moneda. Ei au plătit tribut, a lăsat o moștenire. Vestgotty, demis Roma în 408, după cum despăgubirile cerute de romani să plătească 5.000 de lire sterline de aur și 3.000 de lire sterline de piper.

Din cauza impactului asupra războaielor comerciale de condimente au fost purtate în Europa au fost distruse și înrobit popoarele țări întregi. vânt picante a fost sufla în pânzele Magellan și Vasco da Gama și descoperirea Americii a fost realizată numai pentru că Spania a fost în căutarea unui mijloc de influență în Europa în lupta cu Anglia și Olanda.

Comercianti mirodenii - oameni ale societății medievale respectate. În Franța, candidatul însuși a susținut procurorul Coroanei. Miza era mare: Dutch East India Company a avut un profit de aproape 3000% în comerțul cu mirodenii.

O consecință firească a costului ridicat și deficitul de produs a devenit un comerț contrafăcut. Contrafacerea a luptat din greu în Germania, infractorul supus la ardere sau îngropare la viață împreună cu bunurile lor.

De la praf la timpurile moderne

Anotimpurile șofran - una dintre cele mai vechi cunoscute de om plante picante. Menționarea ea se găsesc în textele vechi Biblioteca Ashurbanipal. Pe frescele minoice din 1600 î.Hr.. e. El descrie femeile care colectează flori de șofran.

Spice utilizate pentru a vinurilor aromate, de fabricare a băuturilor. Cleopatra este cunoscut a fi dorit să facă o baie cu aditiv aromat pentru a menține frumusețea legendara a plantelor folosite pentru abluțiunile.

Deși planta este de origine în Asia, și astăzi aproape 90% din vânzările pe piața mondială a condimentul produselor iraniene, în cazul în care este posibil să-l crească în grădina dumneavoastră sau un pat de flori.

Despre botanică și fals

Cu șofran petsiya - o plantă de mătase șofran sativus, plante cu bulb perene din familia unui iris sau Kasatikovyh. Da, aceasta este Crocus, floare melkorosly cu petale violet. Cu toate acestea, în grădinile noastre mai comune brândușe de primăvară și Crocus sátivusotnositsya la forma de Crocus toamna. În România, condimentul a fost mult timp cunoscut.

În Gogol „Serile la o fermă în apropierea Dikanka“ Dikansky cazaci baut vodca, infuzat cu șofran. Asezonare utilizate la fabricarea kuti și coacere tort cu șofran.

Numai adunat să crească Crocus sativus pentru condimentare, asigurați-vă că nu-l confunda cu o Colchicum foarte asemănătoare, de asemenea, cu flori în toamnă, care este o plantă otrăvitoare.

Adevărat, un condiment folosit în cantități mici - două fire de stamine pot fi vopsite în culoarea șofranului - galben, roșu, trei litri de apă. Acesta este semnul distinctiv al acestui condiment de fals. Ca un substitut pentru condiment turmeric natural este utilizat. Trebuie amintit faptul că șofranul și turmericul nu este nicidecum același lucru, deși turmeric și numit șofran indian.

Curcuma - o singură plantă din familia ghimbir, rădăcina care este folosit ca o auto-condimente. Distribuit în bucătăria indiană și Asia de Sud. Planta este, de asemenea, cunoscut sub numele de turmeric.

Poate distinge un fals de la faptul că script-ul este vândut sub formă de stigmate și turmeric uscate - pulbere galbenă. condimente naturale are o intensă tentă galben-roșiatică. Înlocuitori de multe ori mai mult galben.

În afară de turmeric, pentru șofran naturale pot emite și alte mirodenii: șofran Imereti - flori uscate tagetisa (și turiști, de asemenea, bine-l cunosc: tagetis am numit galbenelele), soflora, Cnicus binecuvântat. Ea soflor vândute pe piețele din multe țări sub masca acestui condiment. Anotimpurile din soflora are particule mai mari.

Desigur, acum pentru o mână fals, în Iran, nu taie, și să trăiască în țara nu este îngropat. Nimic dăunător în falsuri nu este faptul că toate aceste plante sunt utilizate ca condimente, mirodenii și coloranți, dar insultarea pentru a cumpăra condiment scump în chip de knockoff ieftine, proprietăți utile, care sunt mult mai mici.

Cum să utilizați condiment

Dacă ești norocos, și ați dobândit acest condiment, aroma picant de șofran, niciodată nu va fi confundată cu contrafacerea. Adevărat are o anumită aromă specifică și o ușoară amărăciune.

Dacă nu știi unde să adăugați condiment șofran, apoi încercați să-l folosească pentru deserturi, produse de patiserie, preparate din carne sau pește. gust picant amar merge bine cu toate felurile de mâncare de orez, terci de orez de la simplu la risotto sân și pilaf.

În afară de condimente aromă este un colorant natural, oferind o nuanță galben rafinat feluri de mâncare bulion. Condimentul este utilizat la fabricarea băuturilor alcoolice îmbunătățește aroma vinului.

Gust calități nu sunt valoare numai condimentele minunate. Omul încă din cele mai vechi timpuri, proprietăți medicinale cunoscute ale substanțelor conținute în stamine de flori. farmaciștii moderni cred că substanțele conținute în stigmatelor Crocus sativus, poate ajuta în tratamentul de 80% din boli cunoscute.

stamine Compoziția chimică include flavonoide, riboflavină, licopen, tiamina, glucozida pikrokrotsina acid ascorbic, uleiuri esențiale și alte substanțe.

Proprietăți utile sunt utilizate pentru prevenirea cancerului, pentru tratamentul migrenelor, eliminarea pietrelor de la rinichi, pentru a îmbunătăți activitatea creierului în tratamentul bolii de iradiere, precum și multe alte boli. Ar trebui să știe și cum să facă șofranul pentru scopuri medicinale, mulți oameni știu că el are proprietăți medicinale utile.

Folosit ca un condiment, își pierde proprietățile sale medicinale prin tratament termic. Deci, nu cred că a mânca o porție de pilaf sau tort, în cazul în care vă decideți să adăugați condimente, ați pus în corpul dumneavoastră este un antioxidant puternic. Pentru a utiliza perfuzii stigmate medicamente cu apă sau lapte, sau utilizarea de miere.

Bucurați-vă de apetitul, produse alimentare delicioase și sănătate bună!