sockeye sărat

Aceasta reteta este mai ideologică și Filozofală, pentru că am avut deja răspândit la diferite moduri de sărare de somon, de exemplu, aici și aici. Iar ideea este că toate „Atlantic“ somon (somon, păstrăv), care este prezentat în piața noastră, de fapt, este un pește, de crescătorie și care nu au Atlantic irelevante. Desigur, gustul și estetic calitatea peștelui este dincolo de laudă. Un copil vrea să se hrănească produse naturale, deoarece nu este clar ca promotori de creștere utilizate în producție afectează corpul uman în creștere. Aici, în ajutorul nostru vine sockeye. Cel mai gras și o vedere frumoasă de somon din Pacific, care a îngrășate exclusiv în ocean.

Ingrediente pentru sockeye sare (proporția în rețetă):

boabe de piper negru

Gătit sockeye sare:

Acest pește mare este vândut, de obicei, în întregime. Prin urmare, este mai ușor să sare în saramură. Prin urmare, începe cu saramură de gătit. De fapt, este o soluție saturată de sare. Se fierbe apă și se dizolvă în aceasta sare până când nu mai dizolvat. Acest lucru este în cazul în care aproximativ 350 de grame. de sare pe litru de apă. In saramura finit per litru de apă se poate adăuga o foaie de dafin mic, cateva linguri de zahar cu un tobogan listat ardei gras. Aceste condimente pot fi puse sau nu pentru a pune gustul. saramură gata să se răcească. Prefer să taie peștele în fileuri, apoi să mănânce, dar nu fac mizerie în jurul valorii.

Sockeye adăuga până într-un recipient pentru sărare. Umpleți saramură răcită. Acoperiți partea de sus a unui cerc și recomandându jugul peștilor a fost complet acoperit cu saramură. Elimină toate contracția într-un loc răcoros.

Considerăm acum durata sărare. Sockeye somon - grăsime de pește și are nevoie de timp să se maturizeze. Desigur, puteți încerca, și după câteva ore ... Dar eu prefer următoarea schemă. Pentru cei slabi Continui sărarea zi pește în saramură. Apoi am trecerea într-o pungă de plastic, în cazul în care peștii se maturizează încă o zi. Apoi sockeye poate servi. Câteva zile, ea se află în liniște în același pachet.

Datorită locuitorii din Kamchatka, este atunci când sărarea de somon sockeye proaspăt poate rula în paraziți. Pentru a proteja carnea care le-au congelat pește sărat timp de 21 de zile. Adăugați singur dorit ca temperatura sub -18 grade Celsius congelare.

Cei care cumpără peștele congelat, o astfel de procedură nu este necesară. În aceeași industrie va fi chiar de preferat să înghețe acasă.

Comparați gustul de somon sockeye cu somon și păstrăv, eu nu ar fi - ele nu pot fi comparate, ele sunt destul de diferite. Dar vecinii săi din Oceanul Pacific: somon roz și somon Chum în formă de sare, este exact superioară în gust. Poftă bună.