Sisteme de sancțiuni disciplinare și de motivare pentru angajații restaurantului - sistemul de control

Regulamentele și politicile interne, în orice caz, este necesar pentru a menține funcționarea eficientă a acesteia. Alături de aceste reguli, cu toate acestea, managerii trebuie să se aplice angajaților lor un sistem de sancțiuni și recompense disciplinare. Angajații care sunt conștienți de responsabilitățile și îndatoririle lor, precum și consecințele eșecului lor, care încearcă să le ducă la un nivel superior.

Managerii la restaurant ar trebui să fie posibil să se exprime așteptările din ziua în care este invitat angajatul. Managerul ar trebui să discute așteptările pentru fiecare poziție. De exemplu, un manager poate fi inclus în lista de astfel de așteptări:

Ajunge la timp la locul de muncă.
Strict adere la momentul în care intră în schimbare și de a schimba cu grijă.
Să demonstreze utilizarea și eliminarea de bani corespunzătoare.
Efectuați munca de zi cu zi de curățare a spațiilor.
Aplicați tehnicianul de service pentru clienți.

Ghid pentru personalul din restaurant ar trebui să conțină aceste așteptări și politici. În cazul în care așteptările și regulile sunt clare, sistemul de recompense și pedepse lucreze mai ușor și mult mai eficient.

Stabilirea unui sistem de recompense poate fi foarte ușor. Atunci când angajații știu ce se așteaptă de la ei, ei pot acționa în consecință, sau chiar să depășească aceste standarde. Recompensarea oferă angajaților să înțeleagă că managementul acordă o atenție și apreciază eforturile.

Încurajați realizări concrete

Când să încurajeze angajatul să-l lase sau ei stiu exact ce li se atribuie la comportamentul adecvat a continuat. Trebuie să aveți informații specifice despre ceea ce a făcut promovarea, astfel încât angajații să înțeleagă ce fel de comportament este cel mai bun venit în cadrul companiei.

Furnizarea tuturor angajaților dreptul de a participa

Oricine care demonstrează standarde coerente de comportament sau de a le depăși, trebuie să aibă capacitatea și dreptul de a primi încurajare. Angajații care au făcut anterior greșeli sau care au necesitat măsuri disciplinare suplimentare, în orice caz, nu ar trebui să fie excluse de la promovare, atunci când au meritat-o.

În cazul în care managerul începe impartind încurajare ca un ceas, valoarea ei scade. Recompensați angajații dvs. atunci când acestea prezintă un nivel ridicat de performanță, îmbunătățită în mod continuu și să devină un exemplu pentru alții. În acest caz, se obișnuiesc să aștepte pentru promovarea doar. Prin urmare recompensa echipa. În cazul în care întreaga echipă este lucrătorilor restaurant excelent în sine a arătat zi grea, ocupat sau în timpul evenimentelor speciale manager poate considera necesar să atribuie fiecare. Tipuri de stimulente echipa rămâne la latitudinea administratorului, și de obicei includ excursii de grup, excursii, cina la un restaurant frumos sau cadouri pentru fiecare angajat.

Idei pentru promoții

Managerii ar trebui să recompenseze angajații în funcție de realizările lor. De exemplu, un bucătar sau un chelner pe o parte, s-au grabit la ultimul minut pentru a nu înlocui eliberat pentru a înlocui angajatul poate merita carte poștală sau un film de bilete. Cook, care arată un angajament și dăruire, cu siguranță va mulțumi mulțumiri și o clasă de master de bucătarul-șef. În plus, puteți utiliza următoarele tehnici:

Îmi exprim mulțumirile mele în mod public, de exemplu: „Astăzi a lucrat foarte bine“ sau „Acest ordin tocmai ați efectuat bine!“.
Pentru a încuraja angajat scrie sale personale, datorită semnăturii.
Se aduce în atenția proprietarului sau a altor manageri realizările și contribuțiile angajatului.
Răsplătiți angajat în numerar sau prin carte poștală.
Furnizarea de prânz angajat sau le invita la o cina speciala.
Planul de caracteristici speciale, cum ar fi cele de călătorie corporative sau de partid.
Crearea unui mediu încurajator în organizație cu ajutorul unor evenimente, excursii sau picnicuri pentru întreaga echipă.

Indicații de orientare pentru a consolida disciplina personalului

La celălalt capăt este politica privind disciplina. Disciplina este necesară pentru conformitatea cu politicile și așteptările de performanță restaurant, în special atunci când un comportament inadecvat este o problemă gravă.

Creați o politică și fixați-l în scris

Asigurați-vă că politicile interne ale instituției au fost înregistrate în scris. Acest lucru se realizează cel mai bine în manualele pentru angajați. Monitorizarea punerii în aplicare a acestor politici, în acest caz, mai ușor și managerii și angajații înșiși.

Informați angajații cu privire la responsabilitățile lor

Asigurați-vă că descrierea sarcinilor de serviciu ale angajaților restaurantului sunt vopsite, astfel încât ei știu că trebuie să facă în fiecare zi. Acest lucru le va permite să se evite problemele de comportament.

Document comportament inacceptabil

În cazul în care locul de a fi un comportament problematic, este important să se documenteze și conduită, precum și măsuri disciplinare luate. Acesta va oferi o înțelegere a ceea ce sa întâmplat și se lasă manual să se facă referire la încălcarea oricăror probleme de politică sau de comportament care ar putea apărea în viitor.

Fiți consecvent în judecată

Pentru a obține cel mai mare respect și încredere din partea angajaților, manageri sau proprietari ar trebui să fie cât mai consecvente atunci când se ocupă cu un comportament problematic. Chiar dacă un angajat mai simpatic decât celălalt, ambele ar trebui să fie tratate în mod egal în caz de încălcare a ordinelor și regulamentelor instituției.

Luați în considerare o politică flexibilă

Cu toate că managerii ar trebui să fie întotdeauna considerate ca angajați în mod corect și să fie coerente, plină de satisfacții sau de pedepsire, dar aceste măsuri pot fi flexibile. Multe instituții folosesc „disciplina progresivă“, care include mai multe avertismente înainte de a trata probleme de comportament ca o încălcare. Cu toate acestea, acest tip de politică, probabil, nu va lucra în astfel de tulburări, cum ar fi furtul sau hărțuire.

Tipuri de proceduri și politici disciplinare

Restaurante trebuie să evidențieze în mod clar disciplina sa de politică în liniile directoare pentru angajații săi și să explice pe deplin politica pentru toți angajații. Disciplina poate lua multe forme, cum ar fi:

Consiliere și îndrumare - metode de obicei bune pentru a face față problemelor minore care apar și pentru memento-uri periodice de comportament adecvat.
„Trei observații și atunci nu va fi“ - această politică permite angajatului trei posibilități de a îmbunătăți comportamentul problematic înainte de a va fi respinsă.
Politica de disciplina progresivă poate merge de la avertisment verbal la concediere.
avertismente verbale sunt cele mai eficiente în ceea ce privește încălcările relativ mici sau noi.
avertismente scrise sunt de obicei date după avertismente verbale, sau în cazul în care încălcarea este suficient de gravă.
Suspendarea se produce în cazul aprobării unor încălcări foarte grave, sau după managerul a dat, de asemenea, avertismente verbale și scrise.
Retrogradarea apar de obicei atunci când managerul decide că angajatul nu mai este capabil de a îndeplini sarcinile sau sarcinile necesare.
Concedierea ar trebui să fie măsura disciplinară finală, care apar de obicei după avertismente repetate.