sifon
Există trei tipuri de spumante de apă la nivelul de carbonatare:
- Ușor de dioxid de carbon la un nivel de la 0,2 la 0,3% [1418 zile citare];
- srednegazirovannaya - 0,3-0,4%;
- silnogazirovannaya - mai mult de 0,4% din saturație.
Gazare are loc în două moduri:
- Mecanica - introducerea dioxidului de carbon și saturația de fluid. fructe și apă minerală, vin spumant sau carbogazoasă și apă. Astfel băuturi carbogazoase în aparate speciale - sifoane, akratoforah sau rezervoare metalice umidificare sub presiune, prerăcire și derivând aerul din lichid. Băuturile tipice saturate cu 5-10 g / l. Carbonatarea apei cu dioxid de carbon nu-l dezinfectat.
- Chimica - carbogazoasă carbonatare Beverage în timpul fermentației. bere. sticle akratofornoe și șampanie. vinuri spumante. cidru. cvas. sau prin reacția acidului și coacere sifon - apa Seltzer (aka „soda“).
Gaze de dioxid de carbon alternativ
Fabricate și vândute sodă, saturată sau un amestec de dioxid de carbon și oxidul de azot. sau oxigen.
apă minerală naturală a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri și a fost folosit în scopuri medicinale (Hippocrates dedicat un întreg capitol la această apă a muncii sale și a spus pacientul nu numai să-l bea, dar, de asemenea, să se scalde în ea). În secolul al XVIII-lea, sursele de apă minerală a început să îmbutelia și să livreze lume. Cu toate acestea, costa destul de scump și, de asemenea expirat rapid. Prin urmare, au fost făcute încercări mai târziu zagazirovat în mod artificial apă.
Primul care a crea apă carbogazoasă picat chimistul englez Joseph Priestley în 1767. Acest lucru sa întâmplat după experimentarea cu gazul eliberat în timpul cuve de fermentare în fabrica de bere. Mai departe Swede Thoburn Bergman 1770 godu dispozitiv construit, permițând presurizat printr-o pompă, pentru a satura apa și bulele de gaz de acid carbonic numit saturator (lat saturo -. Saturează).
Prima producție industrială de apa gazoasa a început Yakob Shvepp. El, în 1783 a perfecționat carbonatare și a creat o instalație industrială pentru producerea de apă carbonatată. La începutul secolului al XIX-lea Schweppe pentru a reduce costul de producție a început să se aplice pentru gazeificarea bicarbonat de sodiu si de obicei apa carbogazoasa a devenit cunoscut sub numele de „sifon“. Noutatea sa răspândit rapid în Anglia (o apă de oțel pentru a dilua spiritele) și coloniile ei, permițând Schweppe a găsit o companie de «J.SchweppeCo», care a trecut de la o marcă comercială Schweppes.
Spre deosebire de Statele Unite. în cazul în care băuturile carbogazoase sunt vândute în principal îmbuteliat în alte țări, sa decis să-l consume din sifoane reîncărcabile - ca o casă mic la mare, stabilit în cafenele și baruri. Mai târziu a venit și a comerțului stradal de apa gazoasa. Prerevoluționare România apă îmbuteliată a fost considerată băutură „conac“, - sa numit Seltzer (Seltzer), apă minerală și titlul inițial, care a luat de la sursa Niderzelters (Niederselters). Unul dintre producătorii, de exemplu, a fost Sankt-Petersburg restaurator Ivan Isler în 30-IES a secolului al XIX-lea.
În timpul „legea uscat“ în SUA înlocuiește băuturile carbogazoase (și, uneori, mascat), apoi a interzis băuturile alcoolice.