sfatul italian cu privire la modul de a găti paste perfect, Marie Claire
Pentru a putea alege alimentele potrivite, distinge produse de înaltă calitate și, desigur, dreptul de a le găti - știință, pe care italienii posedă pe deplin. Astăzi, expertul nostru Mauro Moskardo dezvăluie câteva secrete de gătit paste perfecte.
secrete de gătit Gastronomice cele mai populare în lumea bucătăriei italiene - paste. Ne dezvăluie Mauro Moskardi, un membru al consiliului de administrație al companiei De Cecco și un expert în produse alimentare italiene, care trăiesc în Moscova timp de doi ani. A crescut în cel mai frumos colț din Italia - regiunea Abruzzo, care este renumit pentru bucătăria sa fină.
„Cu o vastă experiență în De Cecco - una dintre cele mai vechi companii italiene pentru producția de paste făinoase, știu aproape toate pastele, - spune Mauro - În Italia, acestea sunt baza dietei mediteraneene, iar unul dintre secretele frumuseții și longevitate. Dacă știi cum să aleagă și să gătească paste, vei fi fericit și sănătos în vârstă, pentru că în mod corespunzător fierte spaghete, și este incredibil de gustoase și foarte util. "
Foto Getty Images
Fiți atenți atunci când alegeți o pastă de dinți
În condițiile de viață în marea metropola este dificil de a găsi timp pentru a studia cu atenție sortimentul pe rafturi, alegând cele mai bune. „Tu - ceea ce mananci“ - spune orice italiană și va fi absolut corect.
Gatiti pastele este ușor, cu toate acestea, mult mai dificil de a le găti delicioase. Oricine, chiar și cele mai mici detalii nesemnificative pe care ți-e dor atunci când este gătită, se poate schimba foarte mult gustul vasului. Pentru a lipi sa dovedit a delicioase, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple.
- Cu cat mai mare potul, cu atât mai bine pentru pastele. Produsul este în nici un caz să fie „aproape“. Pentru a ajunge atunci când gătiți starea corespunzătoare pasta fără a pierde elasticitatea și forma, aceasta ar trebui să absoarbă o cantitate suficientă de apă, prin urmare, calculat după cum urmează: 100 grame de produs 1 litru de lichid. În acest caz, apa mai mult cu atât mai bine.
- Înainte de stabilire pastele în apă clocotită, nu uita sa cu generozitate de sare de mare și o mai bună (mare) și sare - pentru a gusta apa ar trebui să semene cu marea. Calculul optim devine: 12 grame de sare (aproximativ ½ lingură) per 1 litru de apă.
- Acum este timpul pentru a umple pasta și notați timpul. Dacă doriți să obțineți un rezultat bun, în orice caz, nu se poate aplica la produsul de timp sceptic gătit. Versiunea clasica de paste de gătit - la starea de al dente, ceea ce înseamnă „a dintelui“: astfel, este pasta preparată își păstrează toate proprietățile sale benefice. Pe ambalaj poate fi specificat deja timp de gătit paste (al dente la stat, sau până la gătit complet) - încredere în sfatul profesioniștilor.
Foto Getty Images
- Amintiți-vă că pasta de apă rece este spălată numai în cazul în care se pregătesc o salată. În orice alt caz, nu ar trebui să faci: în afară de faptul că spălați din produsul final de amidon, care „ajută“ paste cât mai mult posibil pentru a absorbi sos, nu veți avea nevoie de un fel de mâncare răcește.
- Scoaterea pasta din apă în două moduri. În primul rând - l ori într-o strecurătoare. În acest caz, nu este recomandat să lăsați produsul finit într-o strecurătoare pentru o lungă perioadă de timp: nu vă fie frică de apă, care nu a avut timp să se scurgă, deoarece resturile de lichid de gătit din particulele de amidon ajuta să vă bucurați de pasta de sos, făcându-l consistența ideală. Al doilea - pentru a elimina pastele din apa care fierbe cu o spumiera direct în sos. Prefer această metodă.
- Amestecati pastele cu sosul preparat, nu se grăbesc să se stabilească masa pe farfurii. Pentru o „unitate“ completă a ingredientelor paste făinoase finite trebuie să stea timp de un minut sau două. În acest timp, puteți începe de stabilire a mesei și grătarul un parmezan mic pentru stropire.
O varietate de sosuri pentru paste este atât de mare încât să poată fi ușor să te pierzi. În Italia, am, uneori, susțin toată ziua despre care dintre cele două sosuri pentru a alege pentru o cină de familie. Desigur, totul depinde de preferințele individuale și gusturi. Dar chiar și aici există unele subtilități combinație de diferite forme de paste cu sos - acestea ar trebui să știe fiecare gătit.
- Paste lungi, cum ar fi spaghete, fettuccine, linguine și telyatelle, combinate perfect cu sosuri omogene groase: rosii cu busuioc si usturoi, crema de mai multe tipuri de brânză, pesto clasic sau béchamel. O altă opțiune de ușor și gustos, care este potrivit pentru orice tip de paste, fără excepție, și atât de popular cu țăranii italieni: o mulțime de ulei de măsline, ardei iute, usturoi si parmezan.
Foto Getty Images
- Paste „format mare“: cannelloni, pappardelle, scoici mari și foi de lasagna Orecchiette ideal pentru coacere în cuptor. Aici lăsați spațiu fantezie: nu este necesar să se pregătească un fel de mâncare în tradiția Bolognese lasagna clasic, pentru că vă puteți umple cu pasta de tot ceea ce doresc: branza, legume, sos, carne sau pește, ierburi sau ciuperci. De exemplu, eu, ca un mare fan de ciuperci, toate tipurile de paste prefera papperdelle cu sos de ciuperci porcini (porcini).
- Hollow paste atâta timp Penne și coji de makkeronchini și scurte, în Italia, este de obicei servit cu diferite tipuri de tocane. Acest lucru poate fi carne tocată cu sos de rosii pasate în ulei sau de legume ciuperci sălbatice de măsline cu cremă de brânză și pecorino feta.
Țara în care trăiesc cele mai frumoase și simpatice bărbați
15 ironice, citate intelepte si viata-afirmarea Stephen Fry
7 exerciții pentru dezvoltarea intuiției
Trei culori în haine, care va face imaginea mai mult
Mean Girls: ceea ce stim despre Dakota Johnson
Dieta alcalina: Cum sa se uite 50 20
Kit Harington: „Eu - o momeală pentru fete“
