Sezonul varza - varza fermentate, sarmale

Varză murată Marinata 1 litru de apă necesar 3 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de sare.

Mărunțirii varza fin, se adauga morcovii, ras pe o răzătoare grosier și se amestecă.

Sosul: se fierbe apa cu sare si zahar, se răcește și se adaugă 1 lingura. lingură 70% oțet (la 1 litru de apă).

In borcane preparate bine pus varză și se toarnă sosul.

Băncile de plută cu capace de metal pot fi închise sau capace capron.

Acest varză este cel mai bine într-un cutii de 3 litri.

Varza se taie în fâșii subțiri, morcovi grătarului. Se amestecă fără frecare.

Laid în bănci strâns, batere tolkushkoy. Lăsați 3-4 cm, la marginea liberă.

Se toarnă apa supernatant de la robinet, se adaugă 2 linguri. de sare (în borcan de 3 litri). A se îndepărta imediat la un loc răcoros, punând băncile pe paleți. În cazul în care saramura este drenat, se toarnă înapoi în bănci.

Varza gătire rapidă

Maruntiti varza în fâșii subțiri sau tăiate în bucăți după cum doriți. La cerere, acesta poate fi amestecat cu morcovi rasi grosolane. Bine pus varză în borcan de 3 litri și se adaugă apă rece cu dizolvat 2 linguri. săruri de linguri (1 borcan necesită aproximativ 1-1,5 litri de apă).

Lasă un varza timp de două zile în căldură, a pus borcanul în recipient să curgă suc în curs de dezvoltare.

Apoi se scurge puțină saramură, se dizolvă în jumătate de cană de zahăr și se toarnă înapoi în borcan. Lasă pentru încă 1 zi.

După aceea, se închide vasul cu capac de plastic și se pune în frigider sau pivniță pentru depozitare.

Una dintre cele mai bune moduri de a păstra varză acră este păstrarea într-un recipient de sticlă sigilat, prin intermediul sterilizare. În acest fel puteți salva în varză acră gradul dorit de fermentare.

varză acră scăzut fermentate sau mai conservate în forma sa naturală, fără a adăuga alți agenți de conservare și condimente. Conserve varza deja sare disponibilă adăugată în timpul decaparea și acid format prin acțiunea bacteriilor producătoare de acid lactic. precum și morcovi, chimen și alte mirodenii, stabilite la decapare.

Atunci când bacteriile sunt distruse de sterilizare și conserve de varză acră mai devine mai acidă, așa cum este modul în care aceasta a fost la momentul de conservare.

sauerkraut Conserve

Sauerkraut scos din butoi sau o găleată cu saramură și se încălzește la o temperatură vas emailat la 100 de grade și imediat, în timp ce la cald, pentru a comuta în borcane de sticlă preparate, de asemenea, pre-încălzit, se acoperă și se sterilizează cu 0,5 litri borcane 25 minute, 1 l - 35 minute. Roll.

Sauerkraut scos din butoi, se lasă un timp să se scurgă saramura de pe placa sau într-o cutie cu un fund plasă. Apoi îndepărtați marginile brute din tulpinile.

Sucul (saramură), separat de varză, turnat într-un vas emailat și se aduce la fierbere. Îndepărtați cu o spumă spumiera.

umplere fierbinte în borcane saramură (100-150 grame per litru borcan). Apoi, descompus în borcane de varză, podpressovyvaya ușor mâinile ei.

Sterilizată în același mod ca în rețeta precedentă.

Varianta №3 (cu sare)

In borcan litru se toarnă saramură varză (1 cana - 250 g), apoi pentru a pune băncile cuier nivel varză. Banca pentru a acoperi cu un capac și a pus pe încălzire. Înmuierea în apă slabokipyaschey borcan de 1 litru timp de 8-10 minute, 3 l borcan - 12-15 minute. Roll-up și se răcește.

Conserve acră poate fi depozitat la temperatura camerei, pentru o lungă perioadă de timp.

Canning acră în borcan de trei litri, nu este recomandată, deoarece necesită sterilizare lung (50-60 minute), la care varza se înmoaie și încetează să mai fie crocant.

Salata cu varza

Necesită: 5 kg varză, 1 kg de morcovi, ceapă și ardei roșu, 350 g de zahăr, 0,5 litri de ulei vegetal, de 0,5 litri, de 9% oțet masă tărie, 4 linguri. linguri de sare.

varză Maruntiti, morcovi grătar, se taie ceapa semi-inele și piper - julienne.

Se amestecă zahăr, ulei, oțet și sare. Se toarnă această varza marinata.

Totul ar trebui să fie amestecat și a pus mâinile sub jugul, pentru a da suc de varză. Descompune salata în borcane cu capac cu șurub și se depozitează în frigider.

№2. Salata "Silk Road"

Necesită: 1 varză mare, 2 mere, ceapă, morcovi 2 bulb 3-4, 4-5 catei de usturoi, 100 g stafide, 1 lingura. lingură de sare.
Turnând 0,5 litri de apa: 1 cana zahar 1 lingura. linguriță de sare, 1 cană de ulei vegetal, ½ ceașcă 6% oțet de mere.

Mărunțirii varză și se macină cu 1 lingura. lingură de sare. Merele și morcovii răzuiesc, se taie rondele de ceapă și jumătate, usturoi trecut prin presă sau cotlet. Stafide spălate și opărite cu apă clocotită. Toate se amestecă.

În apă, se adaugă zahăr și sare, ulei vegetal și se aduce la fierbere. După îndepărtarea de la căldură, se adaugă oțet. Se toarnă peste varza puțin răcit cu apă sărată. După 5-6 ore de mugurii gata să mănânce.

Pentru depozitare mai lungă, salata poate fi bine puse în cutii de conserve, sterilizate timp de 5-10 minute și rola.

№3. Salata „Suta odezhek“

Saramura 1 litru de apă necesară 6 Art. linguri de zahăr, 2 linguri. de sare, 1 cana de ulei vegetal, 2 frunze de dafin, mazăre piper negru 5, 1 oră. lingură 70% oțet.

varză Maruntiti, morcovi grătar, se amestecă și se umple un borcan de 3 litri.

Se prepară saramura. Se toarnă fierbe borcan saramură pentru a perfora varza, pune 5 catei de usturoi, ras pe o răzătoare grosier.

Închideți capacele kapron și se păstrează într-un loc răcoros.

№4. Salata de la o varză acră

Bazat pe un borcan de 0,5 litri este necesar: 200 grame de varză acră și 90-100 g morcovi și mere.

Sauerkraut bust, curățate de bucăți grosiere de frunze. Morcovii sunt curate, se spală și grătar. Merele sunt curățate de cuiburi de semințe și se taie.

Se amestecă legumele si se pune in borcane bine. Se toarnă saramura fierbinte (1 L de apă până la 40 g de sare și zahăr). Se acoperă borcane cu capace și se sterilizează borcane de 0,5 litri 10 minute, 1 l -15 minute. Roll.

№5. Salata „Delicat“ (conopidă)

Necesită :. 2 kg conopidă, 1,2 kg de roșii, 1 cana de ulei vegetal, 100 de grame de zahăr, 60 g sare, 100 g de usturoi, 200 g de piper, 200 g de pătrunjel, 1 linguriță de 70% oțet.

Varza dezasambla în buchețele și se fierbe în apă sărată timp de 5 minute. Se răcește.

Tomatele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la ei oțet, ulei, sare, zahăr, usturoi tocat, pătrunjel și piper. Se aduce la fierbere în masă. Cu grijă de jos cu conopida și se fierbe timp de 10-15 minute.

În fierbinte extins în borcane și rola preparate imediat.

Atunci când recoltarea de varză cu un concediu pe fiecare foaie de calitate furcă 4-5. Dintre acestea, vă puteți pregăti un preparat excelent, care, în viitor, va servi nu numai o mare gustare, dar această bancă vitamina Piggy.

varza Preparată frunze picătură la 1-2 minute în apă clocotită, astfel încât acestea limp și nu au rupt atunci când minimizat.

Se prepară umplutura: răzuiesc morcovii si usturoiul.
haldei sarmale, înveliți și le-a pus în borcane preparate.
Se prepară turnarea 1 L de apă sau bulion de varză pune la 2 linguri. linguri de sare si zahar, 1 lingura. lingură de oțet, se fierbe timp de 1 minut.

Băncile umplute se toarna saramura fierbinte, capace din plastic aproape, lasa sa se raceasca la temperatura camerei și se pune în frigider sau pivniță.

Prima lună a vasului ar trebui să fie ca o preparare a cafelei și a absorbi sucul.

În timpul iernii, puteți găti varza umplute cu prăjit.

Spasserovat in bulbi de ceapa ulei vegetal 4 și 3 morcovi, se adaugă 2 linguri. pasta de tomate lingura, 1 lingura. lingură de muștar preparat, 1 oră. khmeli suneli lingură, zahăr și sare după gust. Apoi, din borcan cu varză umplute să ia aproximativ 250 ml de apă sărată și adăugați-l la vasul și se aduce la fierbere, se adaugă puțină făină și se amestecă bine. Fierbeti la foc mic prajit timp de 2-3 minute la foc mic, apoi reîncălzi-l umplute.

Supa cu varză

Bazat pe un borcan de 0,5 litri este necesar: 225 grame de varză acră, 45 g de morcov și ceapă, 50 g dintr-un alb rădăcină 10 g verde, 10 g de pastă de tomate, 5 g de usturoi, 3-4 mazare piper amar negru 1 foaie de dafin.

În varză acră scoate verde și piesele brute ale frunzelor, iar daca varza este foarte acide, se spală sau să o înlocuiască jumătate din varză proaspătă.

Morcovi și rădăcini albe (pătrunjel, țelină) curățate, tăiate în zona afectată de rădăcinoase, se taie capetele și se fierbe timp de 20-25 de minute, apoi se răcește apa, se curata si se taie în fâșii.

Ceapă, usturoi și ierburi pentru a curăța, se spală și fin cotlet.

Varză, rădăcini, ceapă, usturoi și ierburi puse în oala, se toarna apa fierbinte. Adăugați condimente și pasta de tomate și se fierbe timp de 5-6 minute.

Amestecul fierbinte a fost descompus în borcane preparate și sterilizate prin borcane de 0,5 litri de 12-14 minute, 1 l - 15-18 mina. Roll.