seva de mesteacan cum de a colecta, stoca și ce să gătească, alimente și băuturi, bucătărie, argumente și fapte
În cazul în care pădurea este deja zăpada topită pe mestecenii apar sticle și borcane. Deci, se colectează seva de mesteacăn. Procesul nu este rapid, dar rezultatul - un cuplu de litri de o băutură foarte gustoase și sănătoase. Cum de a colecta seva de mesteacăn, și ce sa întâmplat cu el, apoi se spune șeful barman Mercedes bar - Artem Averin:
Sucul de Extrasă este de obicei manual folosind burghie 10-15cm (nu pot lua toporul) șanțurilor sau găuri care fac în scoarța unui copac.
Pentru a extrage sucul numai din copaci maturi. Suc de mesteceni mature coroana avansat mai dulce și ar trebui să fie evitate copaci tineri.
Hole făcut la o distanță de 20 cm de la sol și atașat la tava de colectare. După colectare, rana este necesară pentru a acoperi cu ceară sau închide un copac plută de lemn pentru a reabilitat rapid. Nu colecta sucul, în apropierea autostrăzilor și în oraș, copacii absorb toate substanțele nocive, atunci ei vor fi în suc.
Cum se păstrează
Sucul proaspat este stocat nu mai mult de 2 zile în frigider. După 2 zile - începe să fermenteze, își pierde transparența, spume. Dacă intenționați să stocați pentru o lungă perioadă de timp - este necesar să se păstreze sucul, să-l facă o bere sau sirop. Dar gustoase și utile seva de mesteacăn - desigur, în formă pură.
Pentru a pregăti pentru viitor va avea nevoie de mesteacăn de zahăr seva și acid citric, se amestecă bine cu sucul și dă acritură. La 1 litru de suc, de exemplu, 125 de grame de zahăr și 5 grame de acid citric. Suc este adus aproape la fierbere, dar nu se fierbe, pentru ca sucul nu-și pierde proprietățile sale benefice. În cazul în care se formează spuma, acesta trebuie să fie eliminate. După adăugarea de acid citric și de zahăr până la dizolvare completă și se filtrează prin tifon (eventual resturi) pasteurizat și se toarnă în borcane. Este sigilat.
Cum să utilizați
sevă de mesteacăn poate fi utilizat în formă pură, este foarte util și ajută cu multe boli. Ei chiar pot gargară, dacă aveți o durere în gât. Deci, poți să-l bea ca suc, dar puteți face cocktail-uri, sirop sau cvas.
sirop de mesteacăn
Seva de mesteacăn conține deja zahăr, așa că pur și simplu evaporarea suc, eliminând în mod constant spuma. Când sucul devine chihlimbar și de a dobândi consistență vâscoasă ca miere, sirop este gata. După aceea poate fi folosit pentru cocktail-uri, băuturi, diluat cu apă și băutură.
Reteta Vsevolod Kletsova, Bjorn manager de restaurant-bar.
- 1 litru de seva de mesteacăn
- 1,5-2 g de drojdie uscată
- 50 g 35 g zahăr sau miere
- Ierburi uscate la gust
Etapa 1. Sucul la temperatura camerei pentru a dizolva drojdia, se adaugă miere / zahăr, iarbă pus.
Pasul 2. Acoperiți cu un tifon și se lasă la temperatura camerei pentru a fermenteze timp de 12-16 ore.
Etapa 3. Tulpina și sticla, adăugând la stafide (10-15 scoate în evidență pe litru de băutură).
cocktail-uri Rețete de mesteacan Artem Averin, barman sef bar Mercedes
- 40 ml de suc de afine
- 40 ml gin
- 20 ml de suc de lămâie proaspăt
- 10 ml de lichior pe bază de plante
- 10 ml sirop de mesteacăn
Toate ingredientele se amestecă într-un agitator, se strecoara intr-un pahar de cocktail. Se decoreaza cu un cocktail de frunze de mesteacăn.
Elegant această lume
- 40 ml de vodca zmeură
- 20 ml de mesteacăn sevă
- 20 ml de lichior mur pitic
- 1 zmeură proaspătă
Toate ingredientele se amestecă într-un agitator și se toarnă într-un pahar de Tulip, adăugați boabe zmeură proaspătă.
Anna Sokolova, proprietarul BERIOZKA restaurant rusesc:
Pentru depozitarea de seva de mesteacăn are doar două opțiuni: înghețarea sau conservanți. Cel mai bine este să înghețe, deoarece conservele va fi simțit prea mult acid citric.