pastrama de porc
Delicios și suculent de carne de porc pastrama. o reteta pe care doriți să ofere, fierte foarte usor la domiciliu. Reteta pastrama de porc în mod inerent foarte similar cu rețeta de carne de porc de casă, atât de mulți oameni confunda greșit aceste două feluri de mâncare din carne. Spre deosebire de carne de porc, care este coaptă într-o singură bucată de carne, se presara condimente picante și ambalate cu usturoi, pentru pastramă de porc marinata sau saramură precondiționat.
Diferite tehnologii de preparare a pastrama de porc și afectează gustul acestor feluri de mâncare. Pastramă se transformă întotdeauna mai sărat și picant decât carnea de porc. Considerat o rudă apropiată a pastrama și bastruma. Din istoria pastrama știe că acest fel de mâncare are rădăcini evreiești. Evreii care locuiesc pe teritoriul România și Moldova au început să gătească carne de vită. mai degraba balonare sa-l anterior înmuiere în soluție salină.
Și ei numesc Poti pastra. tradus din română înseamnă „salva“. Sărate și carne afumată a avut cu siguranță un termen de valabilitate mai lungă decât carne doar la grătar. La rândul său, poporul turc sunt bastrumu gata. Carne pentru bastrumy frecat piper și ierburi, amestecat cu sare, apoi vyalilos într-un loc cald și uscat. Astăzi, rețete populare pastrama de porc, vita, pui, curcan. Să ne uităm la modul în care să se pregătească pastrama de porc la domiciliu.
- Carne de porc - 1 kg.
- Condimente: boia de ardei, cimbru, amestec de condimente pentru carne, piper negru - aproximativ 30-40 de grame. (condimente greutate totală)
- Frunze de dafin -2-3 bucăți.
- fasole muștar franceză - 2 linguri. linguri,
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri,
- Apa rece - 1,5 litri,
- Sol - 3 linguri. linguri,
- Zahăr - 1 lingura. lingură,
- Oțet - 1 lingura. lingură,
Pastramă de porc - reteta
Pastrama Pregătirea începe cu prepararea marinata. carne de porc marinata Classic este preparat pe baza de sare și condimente. Pentru un plus de aroma la sosul poate adăuga zahăr și oțet. Datorită oțet și zahăr marinată dobândi un gust mai bogat, în afară de acid oțet pătruns în carne, face mai ușoare. Sarea tigaie vsypte și zahăr cu apă clocotită.
Se toarnă cantitatea necesară de oțet.
Se fierbe sosul după fierbere timp de 2-3 minute. Cratiță, se îndepărtează de la căldură. Se răcește la temperatura camerei, marinată.
Acum, când sa răcit în jos, puteți începe pregătirea de carne de porc.
Pentru a pregăti pastrama pregăti o parte plană a muschiulet de porc cu o cantitate minimă de grăsime. Ideal pentru aceste scopuri de gât.
Pentru a prepara pastrama nu se recomandă utilizarea de carne o greutate de peste un kilogram, ca această cantitate de carne este probabil propechetsya rău și promarinuetsya în mijloc. O bucată mare de carne de porc este cel mai bine tăiat în mai multe bucăți mai mici. Înainte de a se marinează pastramă de porc carne de clătire sub jet de apă. Se toarnă sosul într-o tavă de plastic sau într-o tigaie în care aveți de gând să gătesc pastrama. Aranjați carnea, astfel încât acesta a acoperit marinata.
Asigurați-vă că pentru a adăuga frunze de dafin si boabe de piper negru. Puteți pune un varf de cutit de nucsoara si cuisoare 2-3 stele. Lăsați carnea de porc la marinat timp de o zi. În unele rețete pe care le puteți vedea timpul de sărare carne de la două zile până la o săptămână. Dar eu personal cred că acest lucru este prea lung. Carnea și prosalivaetsya bine timp de 24 de ore. La expirarea zile marinata Buda tulbure, e în regulă, carnea de porc din contra va fi mai ușor.
Se prepară o marinată uscată pentru patare carne. În general se poate spune că compoziția de condimente pot fi foarte diferite. În acest caz, am folosit boia de ardei, cimbru, amestec de condimente pentru carne. Există, de asemenea, o marinata poate adăuga piper negru, busuioc uscat, cimbru, sofran, usturoi uscat.
Într-un castron cu condimente, se adaugă fasolea de muștar franceze.
Se toarnă cantitatea specificată de ulei vegetal.
Se amestecă amestec de condimente.
Freca uscat marinat carne de porc pe toate laturile.
Carne la pastrama Wrap în folie. Din cauza carne de porc folie Get Juicy, deoarece toate sucurile și vaporii au evoluat în timpul prăjirii să se întoarcă înapoi la carne, dar nu rămân în tigaie sau forma.
Pastrama Se coc la cuptor timp de 50 minute la 180C. Se taie partea de sus a foliei după acest timp.
Pune din nou carnea în cuptor timp de 10 minute. Carnea ușor uscată în acest timp. După 10 minute, se scoate carnea de porc, coapte în folie în cuptor. După răcirea completă, acasă pastrama carne de porc ar trebui să meargă în frigider. Se lasă să stea timp de 2-3 ore. carne de porc refrigerat puteți cu ușurință tăiat în felii subțiri. Se serveste carnea cu condimente iuti, sosuri - poate fi la fel de hrean și muștar picant. Apropo, ei, de asemenea, puteți găti acasă. Bucurați-vă de apetitul. Aș fi bucuros dacă această rețetă pastrama de porc util pentru tine.
Pastrama de porc. fotografie
