Seminte - site-ul dietetician Ludmila Denisenko

Semințe, în opinia mea, „hrana poporului rus“! Care este poporul român nu le place din când în când pentru a distrage atenția de la problemele urgente ale sportul național preferat și de divertisment pentru copii și adulți - luzganem semințe prăjite? Fiecare dintre noi îi place uneori poluzgat seminte de floarea soarelui prăjite sau semințe de dovleac mare fata alba a televizorului, de exemplu. Să încercăm să înțelegem că este util sau nu?

Utilizarea semințelor, și adăugarea lor la tonul suport alimentar al întregului organism, pentru a preveni apariția diferitelor boli - în special cele legate de sistemul nervos și endocrin.

Anterior, se credea că utilizarea constantă a semințelor poate provoca inflamarea apendicelui, dar un aviz, să-l puneți blând, nu are motive suficiente. Desigur, dacă începeți să înghiți întreg semințe, fără a peeling-le în același timp, de coajă, apoi probleme intestinale este posibil pentru a câștiga! Din fericire, astăzi a devenit clar faptul că beneficiile semințelor este mult mai mult decât rău - mai ales că zvonurile despre nocivitatea exagerate întotdeauna.

Desigur, ar trebui să înțeleagă și să știe exact ce semințele sunt utile ca mai bine decât să mănânce, și când să se abțină de la utilizarea acestui.

Nucleele de semințe conțin o mulțime de proteine ​​vegetale de grad înalt - până la 25%, iar această proteină este compus în principal din necesare organismului de aminoacizi esentiali. Metionina este deosebit de important - această substanță joacă un rol important în metabolismul grasimilor, și conține o cantitate semnificativă de acizi grași nesaturați, ceea ce îi permite să normaliza nivelul de colesterol în corpul nostru.

Sub pielea ascunde pluralitate de floarea-soarelui elemente nutritive semințe de minerale și vitamine, proteine, grăsimi, carbohidrați, zaharuri naturale, vitaminele C, D, E și grupa B, caroten; Minerale - fier, fosfor, sodiu, magneziu, calciu, potasiu. Mai ales o mulțime de magneziu în semințe: până la 6 ori mai mult decât în ​​pâine de secară, care a fost întotdeauna considerată sursa acestui element.

Vitamina E protejează inima și vasele de sânge noastre, un efect pozitiv asupra digestiei, susține vederii, previne dezvoltarea cancerului si a altor boli grave.

Desigur, trebuie amintit că semințele - un produs de mare de calorii, 100 g conține 580-610 calorii, 50 g de grăsime, imagina pentru un moment: o jumatate de cana de seminte de floarea-soarelui sunt comparabile cu cele două porțiuni de orez fiert sau baton de ciocolată și sticlă - o pâine sau o porțiune a unei shish kebab carne de porc. Prin urmare, abuzează de ele, pentru care contează, și orice produs alimentar, nu este necesar - suficient pentru a mânca un sfert de cana pe zi.

Substanțele conținute în semințe și util pentru piele. Pe baza semințelor de floarea-soarelui pot pregăti frecarea de casă, care va curata pielea de celulele moarte si rugozitatea, si va arata mult mai bine, iar atingerea este netedă și moale. Pentru a face acest lucru, semințele sunt atent la sol - de exemplu, într-o râșniță de cafea, amestecat cu smântână și a pus pe față și corp cu mișcări de masaj ușoare.

De asemenea, semințele de floarea soarelui, la tipuri de bază utilizate în mod obișnuit includ semințe de dovleac. susan si de in.

Semintele de in sunt foarte utile - au o mulțime de acizi grași și fibre. Gustul este o reminiscență de semințe de in lemn de nuc, și de multe ori acestea sunt utilizate, adăugând la pâine și produse de patiserie. Ei au proprietăți medicinale excelente, și există multe rețete populare în care le aparțin. Despre flaxseed am scris separat.

Semințe de susan. mai ales în cazul în care acestea sunt prajite, ele au un gust foarte intens. Acestea conțin proteine, grăsimi sănătoase, fosfor, vitaminele A și semințele E. susan conțin 19% proteine ​​și 49% grăsime. Utilizarea de seminte de susan în orice mod previne dezvoltarea aterosclerozei și impotența datorită acidului oleic. Semintele de susan nu sunt folosite doar în coacere, dar, de asemenea, adăugate la alte feluri de mâncare - salate, dulciuri, etc.

Beneficiile de semințe de dovleac este cunoscut sub numele de mult despre beneficiile de semințe de floarea-soarelui, și mulți nutriționiști chiar cred că semințele de dovleac albe sunt în măsură să aducă organismului de a fi mai util decât semințele de floarea-soarelui tradiționale întuneric, la care toate sunt atât de obișnuiți. În uleiuri grase de adiție, semințele de dovleac conțin substanțe rășinoase, vitaminele C și B, minerale - zinc, fosfor, siliciu, potasiu, calciu și altele. Semintele de dovleac - una dintre cele mai bune surse de zinc! Zinc, împreună cu fosfor normalizeaza activitatea creierului si aparate vizuale, îmbunătățește funcționarea sistemelor musculo-scheletice circulator, de reproducere, digestive si. Mai ales nevoie de zinc corp de bărbați, și în diferite vârste: ca un adolescent, atunci când apar brusc acnee, seboree apare, matreata gras în păr, precum și în bolile de mijloc și vechi, cum ar fi prostatita. Acest lucru este valabil mai ales a acelor oameni care sunt angajați în principal în activitatea mentală și exercițiile fizice, prin urmare, puțin, precum și studenți și seniori. Studiile au arătat că, pentru a preveni boala este suficient pentru a mânca cel puțin 20 de semințe în dimineața și după-amiază înainte de a mânca. Pe baza uleiului din semințe de dovleac a fost creat un medicament minunat „Peponen“, care este prescris pentru oboseala mentala si prevenirea prostatita.

Semintele de dovleac au nevoie să se usuce mai întâi, și apoi se prăjește. Consumul de semințe de dovleac crude ajută pentru a scăpa de viermi - această facilitate a fost mult timp cunoscut de către oameni, și, probabil, numai că nu dă nici un efect secundar și nu conține toxine. Semintele de dovleac au, de asemenea, un ușor efect laxativ și coleretic.

Assist semințe de dovleac de epuizare, temperatura, tuse uscată, ulcer gastric și boli ale tractului urinar. Dacă mash semințele de dovleac și le gatiti în bulion de lapte sau apă și apoi se bea pe timp de noapte, puteți scăpa de insomnie.

Contrar mitului semințe de dovleac luminozităŃii 100 g pot conține 420-542 kilocalorii.

Ce semințe ar trebui să fie considerate mai utile - de floarea-soarelui sau dovleac? Nutriționiști, să examineze cu atenție această problemă, găsi utile, iar cei și altele, dar semințele de floarea-soarelui, în multe privințe, de multe ori de dovleac inferioare. Dacă vom compara conținutul caloric, semințele de dovleac mai putine calorii prin numărul de semințe de dovleac grăsime și de floarea-soarelui polinesaturate sunt aproximativ egale, cu toate că semințele negre de puțin mai - cu 0,2%, dar este foarte mică, astfel încât în ​​acest sens putem recunoaște utilitatea la fel. Dar, proteine ​​din semințe de dovleac semnificativ mai mult - 14%. Această proteină conține aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu se poate produce. Nu este un accident vegani recomandat ca o sursă valoroasă de proteine ​​pentru a consuma diferite tipuri de semințe.

Carbohidratii din semințe destul de un pic: în dovleac - 4,5%, în floarea-soarelui - 5%. Mai mult decât atât, faptul că acești carbohidrați sunt digerate mult mai bine decat carbohidratii de la produse de patiserie și dulciuri. Apropo, digerate semințe din ambele specii pentru o lungă perioadă de timp - pentru digestia lor necesită un minim de 2 ore. Desigur, fructele sau legumele sunt digerate mai repede, dar produsele din carne - mult mai mult. Trebuie doar să mănânce semințe, împreună cu produsele cu care sunt compatibile - și dificultățile cu digestia nu se produce.

Și fier în semințe de dovleac este, de asemenea, mult mai mult - de aproape 4 ori. Toate aceste beneficii de semințe de dovleac în nici un fel distrage atenția de la utilitatea semințelor de floarea-soarelui, dar dacă aveți o întrebare cu privire la lipsa anumitor nutrienți, atunci știi ce semințe de a alege.

Deci, am găsit, cel puțin în termeni generali, modul în care produsul valoros și util este semințele. Ei satura, și pot fi înlocuite cu multe alimente, dar cu siguranță nu toate - din dieta încă trebuie să fie echilibrat.

Semințele sunt parte din mai multe feluri de mâncare și delicatese ca ingrediente principale ca - de exemplu, în halva sau ca adjuvant - în salate și coacere. Halva, de altfel, nu neapărat cumpăra de la magazin, dar este mult mai ușor. Astăzi, este ușor de găsit și încercați rețeta toate bunatatile, și în același timp, să știe exact ceea ce tratate la alimente delicioase, sănătoase și sănătoase casa lor.

Acum câteva răspunsuri la întrebări frecvente:

• Ce seminte au mai bine crude sau prăjite? O mai bună, desigur, crude, uscate, dar dacă încă prăji cel mai bine lor să nu overcook, sau își pierd proprietățile lor utile! Acest sfat pare insultă mortal tradițiile naționale, cu toate acestea, el este demn de încredere. Seminte de floarea soarelui si dovleac - principalul furnizor în acizi grași polinesaturați corpului uman. Acestea sunt salvate componente „live“ - fosfolipide, steroli, vitamine liposolubile, anti-îmbătrânire. Semințele sunt bogate in vitamine, intareste pielea si normalizeaza echilibrul acido-alcalin. La temperaturi ridicate, și grăsimi și vitamine sunt distruse.
• Dacă vrem să prăjesc semințele, cum se face corect? Prăjirea semințelor de floarea soarelui - o adevărată artă! Înainte de prăjire ar trebui să le fie clătit într-o strecurătoare pentru a se scurge apa și se toarnă în tigaie fierbinte cu fund gros, amestecand constant cu o lingura de lemn sau de fier, dar nu doar pentru a se amestecă, și pe tehnologia specială.

Când semințele umede ale strecurătoare arunca doar în tigaie, acestea ar trebui să fie amestecând încet în rânduri - întâi lingură scobit un rând, apoi următorul - un alt rând și apoi închideți al treilea rând, și apoi din nou - din primul rând. Și când, în timpul semințele de prăjire poobsohnut că acestea nu sunt pârlită, și-au dezvoltat semințe specifice de petrol, acestea trebuie să fie în fiecare rând de agitare nu una, ci două sau de trei ori, și de a face acest lucru rapid, din când în când prin amestecarea semințelor într-o tigaie într-un cerc.

De asemenea, în timpul coacerii de semințe care nu ar fi de prisos să le și semințe de floarea soarelui decojite ciugulesc sau de dovleac arunca înapoi în tigaie: pentru ca omul prajire de seminte, poate determina gradul de pregătire a tuturor semințelor, nu numai de mirosul și timpul de prăjire, dar, de asemenea, prin culoarea de cereale rafinate.

După prăjirea acestea ar trebui să fie descărcate într-un castron mare si se poate face clic. Este posibil să rețeta bunicii pentru a acoperi semințele cu un prosop curat și să le permită să stea - prezent pentru a obtine un gust deosebit.

• Cum cele mai bune pentru a stoca semințe? Utile pentru a stoca semințele de floarea-soarelui în coajă, decât fără ea. Semințele tratate sunt grăsimi oxidate.
• Sunt semințele alergenii? Anterior se credea că semințele destul de alergen, dar acum se pare că semințele nu sunt alergeni adevărați și pot provoca doar o pseudo-reacție, adică, să-i este intoleranța. De aceea, urmăriți cu atenție reacția organismului.
• Este posibil pentru a obține semințe pentru copii? Semințe de dovleac și de floarea-soarelui și într-un copil mic de un an și jumătate - util. De obicei, acestea sunt uscate, zdrobite într-o moară de cafea și să le stropească o varietate de feluri de mâncare: terci, piure de cartofi. Există semințe în formă solidă, așa cum fac adulții, copiii de până la trei ani este periculos: ei pot sufoca pe ele, respira, gât rănit. Copiii prescolari nu cu precizie tetradă semințe de floarea-soarelui handfuls, încarcă ficatul și rinichii. Semințele trebuie să fie întotdeauna clătite bine și asigurați-vă că copilul nu le absoarbe în grabă cu pielea.

Iar unele fapte interesante despre semințele din măruntaiele Internet:

• Potrivit filologul semințe Dahl poate Luskan, ronțăit, tarate, dezlipirea vyluschat, curat, mestec, faceți clic, trapa, alege, Sima cu coaja lor, cojile, spargere, Lust, lushpinit, Luster, și schelkotit zhuscherit.
• Musulmanii un semn de prost gust și lipsă de respect față de cealaltă parte - obiceiul de a mestecat despicată de a mesteca semințe de floarea-soarelui în timpul unui apel.
• Reverendul 35 de ani a trăit Teoctist pe insula Paros în singurătate și rugăciune. mâncarea ei era doar semințe.
• În SUA există un nume de brand popular „David“, care produce semințe. Toate frumos ambalate în saci de 163 de grame, semințe este pur și simplu uscate au un gust sărat este cu gratar, sos de roșii picant și așa mai departe. În pachetul cu semințe David este instrucțiunile de utilizare. Se pare că „este necesar să se mesteca dinții de coji, mananca nucleoli si scuipa cojile.“ În loc de a scoate litere roșii: „David“ - Mănâncă. Spits. Fii fericit. "
• În anii perestroikăi la Erevan a deschis un teatru pentru adulți, s-ar putea mușca semințe și fumatul.
• Liderul partidului „“ România Unite“, Boris Gryzlov corespunde numelui său. În toate taxele neoficiale de partid Grîzlov gnaws abnegație.
• Semințele conțin aproximativ aceeași cantitate de calciu ca în smântână și iaurt cu fructe.
• Floarea-soarelui rădăcinile din sol se scurge o cantitate mare de plumb și cadmiu, care intră în corpul roadere în procesul de absorbție a semințelor. Cadmiul provoaca hipertensiune arteriala, boli de rinichi, retard mintal, plumb afectează organele interne.
• semințe Luzgane distruge dinții și cavitatea bucală necesită o curățare după aceea, dar nervii perfect calm. Monotonie roadere, treptat, intră într-o transă, iar el nu reacționează la stimuli externi.
• păr strălucitor sănătos conține o cantitate suficientă de zinc, astfel încât cel mai bun remediu pentru tratamentul părului plictisitoare și subțire - semințe de dovleac și de floarea-soarelui, care, la rândul său, arhibogaty de zinc.

Compoziția și calorii din seminte diverse (100g).