Secretele unui aluat gustos

Pentru mine, o casă frumoasă a fost întotdeauna asociat cu mirosul de copt proaspete. Acest lucru nu este surprinzător: bunica mea, un bucătar de profesie, aproape în fiecare zi am coace plăcinte, chifle și chifle. De-a lungul timpului, și am început să o ajute, și ea a împărtășit secretele ei de bună voie de cum să facă prăjituri delicioase transformat și aer, și coapte pentru o lungă perioadă de timp nu dur. Acum, cel mai vechi fiica mea iubește nu numai că m-au făcut prăjituri, dar, de asemenea, ajută în mod activ pentru a face aluatul.

Pentru aluat dvs. a fost delicios și aerul, trebuie să urmați câteva reguli simple. Despre ei azi și am să-ți spun.

Gust de testare și a terminat coacerea depinde de produsele utilizate în lot său. Cel mai des folosit pentru prepararea de plăcinte, aluat de drojdie. Există mai multe opțiuni de gătit, dar membrii săi că pentru a include făină, drojdie, unt, zahăr și lichid. Opțional, puteți adăuga ouă, dar eu rareori fac, pentru că au aluat compuse.

Uleiurile sunt selectate în funcție de preferințele personale: coacere unt va da un gust delicat și legume (de floarea-soarelui sau de măsline) se va face aluatul mai aerisit. Eu personal nu-mi place gustul de margarina, așa că nu-l utilizați pentru prepararea de plăcinte. Uleiul trebuie să fie la fel de proaspătă, fără mirosuri dopolntielnyh și arome.

Zahărul este necesară pentru a se asigura că drojdia poate mânca. surplusul său, precum și lipsa, nu va permite ca drojdia să ridice aluatul la volumul dorit. Prin urmare, în funcție de tipul de coacere, cantitatea de zahăr trebuie să respecte cu strictețe medicamentele prescrise. vedere Brown da gust suplimentar aluat, doar alb oferă, de asemenea, dulceață.

Nu am fost folosind drojdie de bere presate - ei preferă instantanee de tip uscat „soft-time“. Spre deosebire de vii cu ei, n-am avut un rateu. Singurul lucru pe care acestea nu pot fi ținute deschise și este necesar să se uite la data eliberării lor.

Lapte, dacă-l folosesc ca un lichid, ar trebui să fie în stare proaspătă. Mai bine pentru a prepara aluatul să folosească lapte producătorilor locali, cu o perioadă de valabilitate de cel mult 3 zile.

Toate produsele înainte ca lotul din frigider și se încălzește până la temperatura camerei. Respingeți unt până se înmoaie și nu se topeste pe foc, pentru că își schimbă gustul. Lapte sau apă ușor se încălzească până la 35 de grade (ar trebui să fie cald la atingere) - În cazul în care căldura mai mult, nu va ucide drojdia. Apropo, o mai bună utilizare a apei spumante - se va face prăjituri moi și aerisite. Făină trebuie neapărat să cerne.

amestecarea ingredientelor în mod corespunzător - una dintre cele mai importante etape ale pregătirii sale.

Mai întâi se amestecă toate ingredientele uscate: faina, zahar, sare, drojdie, condimente (zahăr vanilat, scorțișoară, etc.). Separat se amesteca laptele lichid, unt și ouă - și numai apoi să le adăugați treptat la uscat, vymeshivaya ușor aluatul astfel să nu cocoloașe. Aluatul ai nevoie de un bun mâini Mash, se presara cu faina si se acopera cu o cârpă umedă pentru a îndepărta sub capacul și se lasă să se odihnească timp de o oră. O oră mai târziu, aceasta ar trebui să obmyat abordare și se lasă din nou. Niciodată nu așezați aluatul este mai mare de 2,5 ore, - agrava considerabil calitatea acestuia.

Alocati aluatul mai bine într-o temepraturoy constantă, fără proiecte. aluat de drojdie este foarte capricioasă, precum și orice modificări pe care le zavetrivayut și nu dau o urcare bună. Pentru plăcinte cu brânză, prăjituri și chifle, împarte întreaga masă în bile mici, de marimea unui ou de găină. Dacă sunteți de planificare pentru a face un tort mare, întinde ușor aluatul cu mâinile pe bord, presarata cu faina. Nu am folosi un sucitor să se rostogolească aluatul de drojdie ca Presiunea aditionale presează piesa de prelucrat și face chiftelele gata subțire. Niciodată nu pune umplutura mai mult decât se poate potrivi în tort: Nu puteți învelește în mod normal, plăcinte și să conducă la fisurarea lor. Pentru a determina cantitatea de topping-uri eu sunt ghidate de regula de 2 cm: umplutura ar trebui să se retragă din toate marginile tort la 2 centimetri.

Nu încălziți cuptorul mai mult de 180 de grade. febră ușoară, deși timpul de coacere uvelist, dar creșterea prăjituri și propekutsya uniform. De obicei, pentru a obține o crustă de aur nu este nevoie de ceva să ungă martor, dar dacă doriți să obțineți o suprafață lucioasă de culoare închisă, se ung cu chiftele de ou, lapte, unt, sau chiar apă plată.

În primele 10-15 minute ale cuptorului de coacere este mai bine să nu se deschidă că nu există nici un aflux de aer rece.

plăcinte gata să ia imediat din cuptor, este trecut pe grila și se acoperă cu un prosop curat. Păstrați-le în mod necesar acoperite - pentru că nu au pocherstveyut.

Dar cel mai important secret - trebuie să fie pregătite cu dragoste și gânduri bune. Apoi, chiar și un aluat obraznic este drojdie, vă va încânta cu rezultate gustoase și utile.