Cum se păstrează aluatul de drojdie în frigider

Amantele știu ce să gătească drojdie aluat - o muncă consumatoare de timp, atât de des face testul martor pentru viitor, și apoi țineți aluatul de drojdie în frigider. Când aveți nevoie de stocare pe termen lung - folositi congelator. Acest lucru permite, dacă este necesar, ceva rapid pentru a se coace, folosind aluatul gata suficient doar să-l dezghețe.

De ce aluat de drojdie poate fi stocat

Aluatul cuprinde făina și lichidul (apă sau lapte). Aceste componente pot fi, și să înghețe și dezgheța. Lichidul trece din lichid în solid și vice-versa, iar făina se teme chiar și la temperaturi sub zero grade Celsius. Disponibil în drojdia de testare la temperaturi sub punctul de îngheț nu sunt ucise, ci suspendă doar familiile lor, „adormi.“ Prin urmare, congelatorul poate salva o mulțime de drojdie pentru o lungă perioadă de timp, iar acest lucru nu va afecta proprietățile și gustul său. În susținerea acestui aluat a fost vândut cu succes în orice supermarket.

Formularul congelat poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, cu o anumită temperatură și umiditate, iar dacă aceasta nu se congela din nou. Dar, la temperatură scăzută (dar pozitiv) a capacității de fermentare a drojdiei nu este pierdut. Din acest motiv, masa frământat nu poate fi magazin de mult timp în frigider.

Dulce aluat lăsat în frigider timp de 2 zile sau mai mult, acesta devine inutilizabil.

Fermentația lentă face acru, și va trebui să arunce pur și simplu. Frigider nu oferă masă păstoasă de stocare pe termen lung. Prin urmare, nu este posibil de a face produse de patiserie în timpul zilei, este mai bine să schimbe aluatul din frigider la congelator.

Cum de a păstra aluatul în frigider

Atunci când se pune problema, este posibil de a păstra aluatul de drojdie în frigider, răspunsul este simplu - este posibil, dar sub rezerva următoarelor reguli:

1. Păstrați în frigider aveți nevoie de o cantitate destul de mică de aluat - unul care este necesar pentru o coacere.
2. Pentru a testa depozitarea în frigider, este necesar să se colecteze o minge, obmyat mâini și ușor unse cu ulei de floarea-soarelui.
3. plasate în masă într-o pungă de polietilenă, cravată, lăsând un spațiu liber, și să o facă într-o mică gaură pentru admisia aerului.
4. Circulația aerului este necesară deoarece aluatul se răcește, continuă să fermenteze, deși mai lent.
5. Când congelatorul este în partea superioară a frigiderului, greutatea ambalată este plasată pe cel mai mic raft, în cazul în congelator în partea de jos, apoi - pe partea de sus.

Înfășurat în Dries aluat de celofan

Cât de mult puteți păstra aluatul de drojdie în frigider? În intervalul de temperatură +5 ... + 8 ° C, se poate refrigerat ore, la o temperatură de + 2 ... + 3 ° C se poate încerca de asemenea să-l păstrați la 2 zile.

Pot stoca o mulțime de drojdie pentru o lungă perioadă de timp? Nu, nu este necesar.

Un spațiu de stocare pe termen lung pe care îl fermenteze și acru rândul său, ca și cum ceva din turte ei se coace, care va fi un miros acru și gust neplăcut.

Testele de stocare în congelator

1. Pentru conținutul testului trebuie să utilizeze pachete în congelator. Că masa nu se lipește de pachetele interiorul lor trebuie să fie unse cu ulei de floarea-soarelui sau se presara cu faina.
2. produse de patiserie, înainte de congelare trebuie să fie ambalate în folie de plastic din polietilenă, și apoi înfășurați un tub (cum ar fi un magazin), că nu a devenit excesiv de uscat.
3. Dacă o temperatură negativ -15 ... 18 ° C, masa de drojdie va fi bine păstrate timp de 2 - 3 luni, cu condiția ca acesta nu va fi eliminată, decongelate frigider și congelare a doua oară.

Dezghețarea aluat de drojdie

Orice proprietar trebuie să știe cum să păstreze aluatul de drojdie. Principalul lucru - este bine să înghețe, și apoi pentru a evita greșelile când decongelați și pregătirea pentru coacere.

Cu cât aluatul a fost înghețat, cu atât mai adâncă este înghețat, și cu atât mai mult cu precizie ar trebui să deducă din această stare.

Pentru a începe decongelează congelate de drojdie mult in greutate, este necesar să se deplaseze mai departe din congelator la frigider, iar câteva ore mai târziu, pentru a obține o mulțime de afară din frigider și se lasă camera, în cazul în care nu există un proiect și lumina directă a soarelui.

poate cu microunde Dezgheț

Se răcește aluatul ar trebui să acopere cu un prosop și să aștepte să „se trezească“ drojdia, și va începe să crească. Cand aluatul decongelate se ridică, nu ar trebui să apăsați în jos mâinile, și este necesar să se rostogolească imediat, pentru a forma Placinte, rulouri sau chifle și se coace. Când știm cum să păstreze un aluat de drojdie, nu se poate face griji că sa întâmplat cu un exces, acesta nu va dispărea, dar va fi produse de patiserie delicioase și proaspete.

Ce altceva trebuie să știți

Este important de știut că drojdie aluat dulce nu este stocat, atâta timp cât apă proaspătă, ca zahăr influențează procesul de fermentare, înviorătoare-l. În legătură cu aceste turte dulci cu gem, scones necesare pentru a se coace aluatul în ziua, sau, în cazuri extreme, în ziua următoare. Dar, prăjituri prăjite într-o tigaie, pizza sau placinta pot fi coapte de la testul de ieri, magazin în frigider.

Aluat de evacuare (phyllo) stocate într-un container sigilat. este foarte fragil și ușor de spart în formă congelată. Atunci când decongelarea cu acestea ar trebui să fie manipulate cu grijă și pentru o lungă perioadă de timp să se dezghețe. În congelator este stocat până la 3 luni.

După decongelare drojdia de aluat nu pierde capacitatea de a urca și produse de patiserie devine aurie, parfumat, cu miez de pâine luxuriantă.

Cum aluatul este păstrat la temperatura camerei? Perioada de valabilitate este limitată din cauza drojdie și este de 1 - 2 ore, apoi porniți-l acru. Salvează frigider. Prin urmare, putem dobândi în condiții de siguranță orice aluat cu drojdie pentru viitor sau pentru a face rezerve de lot. Acesta va rămâne în viață și după depozitare prelungită. Mai mult decât atât, există rețete, care au calculat ca aluatul să fie abordată la fel de rece.

Cât de mult tort păstrat în frigider

Perioada de valabilitate de ulei de măsline