Secretele de varză acră crocanta de gătit, rețete delicioase

Sauerkraut - disponibile, dar acest lucru gustare favorit. Și sub cartofii fierbinți, și - pentru a ascunde - un pahar lichior. Rețete varză acră mult, azi voi vorbi despre modul de bază, simplu. Și eu împărtășesc câteva din secretele unui bun varză acră, crocantă.

Timp de preparare: 40 minute + marinare

Varza 2 kg
Morcov 1 buc.
Sare majore 40-50 g
Piper piper negru dupa gust
Frunze de dafin 2 buc.

1. Există o regulă populară - pentru a face varză acră trebuie să „om“, a doua zi. Aceasta este ziua săptămânii, numele care este masculin - luni, marți, joi. Nu știu cât de important este și drept, dar eu fac doar asta. Ce să fac? știință Bunicii!))))) și varză am obținut întotdeauna excelent. Deși, în general, ... nu se poate întâmpla?))))
Și bunica mea Kwasi varza pe lună nouă, această acțiune are loc numai atunci când luna este plină. Aici nu se lipesc mereu ... Cu toate acestea, trebuie să mărturisesc, înainte de a face varză acră, încă uita la luna)))
O ultimă notă. Acum, face varza acra este ușor - de vânzare (sau pivniță) numai soiurile de iarnă. Dar, în toamna, mai ales în timpul verii, ar trebui să fie atent: nu orice fel de varza este potrivit pentru fermentare.

În general, aveți nevoie pentru a continua ... Varza se taie cu un cuțit sau un tocător de construcții. Dragostea feliere subțire - te rog, nu am tăiat subțire, medie. Puteți utiliza cu succes un procesor de alimente.

2. Acum, trei morcovi rasi. Eu, în general, un susținător al tăiere legume (în primele feluri de mâncare, tocane), dar pentru varză acră trebuie să-l freca. Mai mult decât atât, bine.

3. Apoi, toate varza tocata si morcovi rasi, am scoate într-un castron mare și sărurile sale. Sare folosi doar mare, piatră. Acum - „munca murdară“: varza trebuie să amestecați bine cu sare. Soțul meu este de a face, pentru că cele mai multe ori am KVAS doar o mulțime de varză. Să suc de varza, se adaugă treptat frunze de dafin și piper (o am crumbles în bucăți mici). Lista de ingrediente am, desigur, specificați numărul de sare. Dar trebuie să spun că este foarte aproximativ). Când Mnemonic varza, asigurați-vă că să-l încercați pe sare - ar trebui să fie ușor de dorit decât saltier. Acesta este tocmai criteriul prin care mă determina dacă există suficientă sare.

4. Varza pregătită să impună strâns etanș în borcane de sticlă.

Aici este necesar să se oprească un pic la un moment atât de important ca și containere pentru varză acră. Varza sa dovedit nu numai delicioase, dar, de asemenea, util, nu pot fi folosite containere cositorită, galvanizate sau din material plastic. Asigurați-varză acră poate fi în căzi de lemn, butoaie solide, sticlă și vase emailate, căzi și vase de lut. Când ne-am Kwasi mult de varză, am folosi un Makitra ceramică. In toate celelalte cazuri - cele mai uzuale borcane de sticlă, de cele mai multe de 3 litri.

5. Acum, băncile și varză, am pus într-o tigaie (pansament, placă de supa, castron), și le-a pus într-un loc pe care mi-au dat în bucătărie nu a intervenit. De obicei, este - pervazul ferestrei. Varza skvashivaetsya și scoate în evidență în timp ce lichid ușor opalescent, în acest scop și au nevoie de o tavă. Asigurați-vă că cel puțin o dată pe zi, pentru a străpunge varza băț de lemn (în realitate - străpunge de fiecare dată vedere un pas greșit pe banca cu varză). Acest lucru este de a se asigura că stânga gazelor la decapare.

6. După 2-3 zile (după dispariția descărcării spumei) în băncile cu varza am curat frigider pentru rezidenta permanenta)))) În termen de o zi, și chiar mai devreme, puteți mânca varza.

Cel mai adesea am Kvasha varză în acest fel, fără a utiliza saramură.

varză acră nostru este gata! La servire, se adauga ceapa sau ceapa verde și se toarnă ulei vegetal. Gustare mare. Și în timpul post - aceasta este una dintre principalele feluri de mâncare pe masă.

Și ceea ce este util! Varza contine vitamine, cum ar fi C, K, B1, B2, B3, B6 și B12, precum și astfel de substanțe minerale: siliciu, zinc, fosfor, sodiu, potasiu, bor, calciu, sulf, cupru și fier. În plus, conține acid acetic și lactic.