secretele de legume
În acest articol, veți citi câteva sfaturi utile cu privire la modul de a găti legume, cum să gătească fasole, cum să lucreze cu ierburi, cum să vă păstrați verdeață proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, mici secrete de legume de gătit. Cum sa faci legume delicioase, cum să păstreze mai multe vitamine din legume și așa mai departe ...
***
Vinete în contact cu fier întuneca, așa că este mai bine să taie o lingura de lemn sau o spatulă.
***
Fasole, mazăre, fasole nevoie doar de pre-înmuiate în apă rece. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci legumele din Golf in apa rece, aveți nevoie pentru a pune imediat la fiert. Odată ce apa a fiert, se toarnă puțină apă rece, performau 3-4. Fasole va fi gata în 40 de minute.
Orice legume cu păstăi sunt mai gustoase dacă apa, în cazul în care acestea sunt fierte, se toarnă imediat după ce a fiert, un al doilea capac cu apă rece și se adaugă 2-3 linguri ulei vegetal.
În ceea ce privește „culoarea“ de fasole după apă înmuiere ar trebui să fie drenat, se umple cu proaspete, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute, se scurge apa și trecerea la un alt fierbere. Gatiti pana cand se inmoaie la foc mic la fiert lent sub capacul închis. Cu această metodă de gătit va îmbunătăți gustul și culoarea boabelor.
***
Fierte felii de sfecla salata înainte de a conecta cu alte legume, ar trebui să fie acoperite cu ulei vegetal, atunci salata va fi mai frumos. Feliere legume pentru o salata, este mai bine să le alunece în afară de unul de altul pe un platou mare. În acest caz, raportul dintre componente pot fi văzute în mod clar, în plus, ele pot fi rapid conecta și taxa chiar înainte de servire. preparat proaspăt salata intr-un bol salata va arata frumos și proaspăt.
***
Pentru a evita mirosul pătrunzător atunci când gătiți varza în apă, în cazul în care este gătit, este necesar pentru a pune câteva nuci întregi spălate.
***
Toate salata de legume preparate imediat înainte de servire. pentru salatanuzhno legume rece, în orice caz, nu se poate conecta-i la cald, ca din aceasta ele se deteriorează rapid. În cazul în care legumele sunt tăiate pentru o lungă perioadă de timp, mai ales în lumina, ei pierd o mulțime de vitamine și gust. Aproape toate legumele pentru salata se pisa mai mici, mai dens decât țesuturile lor (în special, acest lucru se referă la morcovi, napi, sfecla, telina), ceapa, castraveti, rosii, ridichi, suficient pentru a felie și de frunze licitație de salată verde servit întreg.
Condimente și sos pentru salată sunt necesare nu numai pentru gustul.
Sa constatat că conținute în condimente și sosuri grase paltoane particulelor cu o peliculă subțire de legume și protejează vitaminele din expunerea la oxigen. Câteva picături de suc de lămâie sau oțet adăugat la salata imediat după preparare, deoarece aceasta va reține mai multe vitamine. Într-un fel, toate obișnuiți cu faptul că salata finit „la gust sezon cu sare și se toarnă ulei vegetal și oțet.“ Și va fi mult mai gustoase dacă înainte de a se toarnă salata, se agită, ca omleta, unt, sare și oțet. Salata, după cum știți, în ultimul minut înainte de servire. Salatele sunt bune ca un fel de mâncare parte și gustare, acestea pot fi servite la micul dejun, prânz sau cină. Și, în sfârșit, nu se poate pregăti și servi salate într-un container metalic.
***
Două zaharuri, care sunt fierte toate legumele, pentru a îmbunătăți gustul și culoarea lor și chiar morcovi.
***
Pentru a salva ceapa felii într-o zi, aceasta trebuie să fie tăiate de cuțit din oțel inoxidabil, se presara cu suc de lămâie și se acoperă cu o cârpă umedă.
***
legume Fry și rădăcini mai bine pe grăsimi vegetale, și la sfârșitul anului de gătit pentru a adăuga aromă și gust de margarina sau unt.
Prajiti la foc moderat este necesară deoarece un foc mare nu este gata Accelerează și agravează calitatea produselor alimentare, astfel cum arde și arde grăsimi și legume n breading pe ele.
***
Congelate legume proaspete coborât în apă clocotită, fără dezghetarea. Deci, reține mai multe vitamine și gust de legume.
***
ceapa miros va dispărea dacă vasele și spălați-vă pe mâini cu apă sărată.
***
castraveți verzi pot păstra proaspete câteva zile, dacă acoperiți-le cu 3/4 apă, după punerea în jos cozi. Apa trebuie schimbată zilnic.
***
Ierburi trebuie spălate foarte bine, de mai multe ori schimbarea de apă, apoi se pune în apă sărată timp de câteva minute. Scoateți și trecerea în hârtie pergament sau o pungă de plastic și locul în frigider sau loc rece. Cu această metodă timp de mai multe zile, acestea nu se estompeze și bine conservate.
***
Dacă pune verdeață pe oră în apă rece pentru a turna oțet (1 lingură de 9% sau 2 linguri la 1 litru de vin. Apa), este chiar uscat reduc timpii.
***
În cazul în care plantele sunt stocate într-o tigaie uscată și bine-montaj, apoi în câteva zile va fi la fel de proaspătă.
***
În cazul în care sfecla tocate se toarnă ulei vegetal și se lasa sa stea timp de câteva minute înainte de a conecta la restul de legume, sfeclă de nu este să le picteze atât de mult.
***
În cazul în care legumele înainte de coacere pentru a freca brânză tare, se stropesc cu unt este format maro auriu, conferă produsului o suculență.
***
Dacă am pus în apă clocotită timp de 3-4 minute varză timpurie, apoi aroma amar caracteristic dispare.
***
În cazul în care grătarele speciale pentru legume de gătit nu este, puteți găti pe o strecurătoare.
***
Ceapă conservată mai bine în cazul în care, în coroane de flori sau plase suspendate într-o zonă de uscat ventilat.
***
Bow va fi delicios și de aur, în cazul în care în timpul prăjirii-l ușor se presara cu zahar pudra.
***
Orice fel de mâncare este gătit sau prăjit în primul rând, apoi un foc moderat ridicat.
***
Morcovii sunt mai ușoare, de culoare are o inimă mare, pulpa ei grosier și mai puțin zahăr.
***
Morcovi tineri sunt curățate și spălate bine.
***
Morcovi gătit mai repede și mai puțin să-și piardă vitamine, cu cat mai mic va fi feliat.
***
Morcovi (patrunjel, sfecla) într-o cantitate mică va rămâne bună în frigider, dacă îl înveliți într-o hârtie în primul rând, și apoi într-o pungă de plastic.
***
Morcovi (pătrunjel, ceapă, țelină, mărar) după curățare ar trebui să mănânce imediat, ca și condimentele decojite și tocate este acumularea rapidă de nitrați. depozitarea lor este inadmisibilă chiar și câteva ore. În cazul în care se folosesc condimente pentru salate, apoi l-au tăiat chiar înainte de utilizare.
***
Vă rugăm să respectați prepararea legumelor. Nu le stinge prea mult timp, în imposibilitatea de a digera.
***
Legume în tocană este cel mai bine pentru a găti, va fi delicios și frumos, dacă acestea sunt prăjite separat.
***
Legume (cu excepția conopidei) nu trebuie depozitate în apă, în care fierte, deoarece din aceasta, ei vor deveni apos.
***
Legume destinate pentru salate si alimente reci ar trebui să fie gătite în piei în apă sau abur. Cojit acestea ar trebui să fie imediat și pentru piure de cartofi decojiți legume pisa imediat fierbinte printr-o sită de nylon.
***
Legumele sunt tăiate și purificate în mod direct, înainte de gătit, și fierte la foc mediu până la reflux blând sub un capac închis.
***
Legumele ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros, întunecat pentru a păstra vitaminele.
***
Legume (cu excepția cartofilor) sare, înainte de prăjire.
***
Legume cu mai fluid (dovlecei, roșii, dovleac) pripuskayut fără adăugare de apă.
***
Legume (sudate) nu poate trece printr-o mașină de tocat carne sau ecrane de metal din acest sparte vitamine si aroma este rupt.
***
Înainte de a curăța legumele, au nevoie de apă curentă pentru a curăța mizeria cu o perie.
***
Înainte de pe o placă de tăiere taie ceapa sau usturoiul, frecați placa cu o bucată de lămâie, atunci nu va fi nici un miros neplăcut pe ea.
***
Când prăjirea legumele cu pesmet nu se poate permite într-o tigaie cu masa de ardere de grăsime, deoarece din care înrăutățesc gustul vasului finit va miros de fum și amărăciune.
***
Când prăjit dovlecei prăjiți, după fiecare lot de care aveți nevoie pentru a curăța tigaie.
***
Când legumele fierte (fierbere) de apă, în cazul în care acestea sunt fierte, aveți nevoie pentru a aduce rapid la fierbere și se fierbe, se fierbe cu excepția rapidă sub capacul închis. legume de fierbere Rapid nu accelerează procesul de gătire, dar distruge doar vitamine vegetale valoroase.
***
Atunci când dovleac fierte extracte de umiditate, așa că, dacă aveți nevoie de ea la foc mic, apoi se umezește cu apă numai la partea de jos a vasului. Adăugarea de sare este mai clară dovleac arată gustul dulce.
***
Sfecla fierte pentru o lungă perioadă de timp 3-3,5 ore. Dar nu toată lumea știe că timpul de preparare poate fi scurtat. Sveklupolozhit în oală, se adaugă apă rece și odată ce apa fierbe, notează timpul. Sveklakipet nevoie doar de o oră. Apoi scoateți-l de pe foc, timp de 10 minute pentru a pune sub jet de apă rece. După aceea, sfecla va fi gata. A doua metodă este o spălare bună, coaja, se taie în cuburi și se toarnă într-o tigaie cu apă, astfel încât aceasta să cuprindă numai sfecla. Apa ar trebui să fie fierbinte. Cook, acoperit, amestecand ocazional, adăugând apă puțin câte puțin. Până când sfecla va fi gata, apa ar trebui să fiarbă departe complet. Apoi se adaugă la TSP potul 1 oțet pentru a restabili culoarea și se amestecă sfecla.
***
Sfecla este gata, în cazul în care este ușor să includă un cuțit.
***
Sfecla nu sunt utilizate în formă brută, ca are un gust amar, dispare în timpul gătitului.
Pentru salate, aperitive, supe (supa de sfecla rosie sau borș), sfecla fierte în pieile lor tuberculii intacte pentru a păstra vitamine și de colorat.
Când gătit sfecla în apă, în care se fierbe timp de 20-30 minute până când este gata pentru a turna oțet Rata de 1 lingura 1 kg de sfeclă, atunci se va păstra culoarea burgund luminos, care este de obicei prin fierbere devine maro. Cu toate acestea, să fie conștienți de faptul că mai mult adăugarea de oțet va face sfecla acru, și feluri de mâncare din ea fără gust. În cazul în care nu este oțet, și de la o sfecla se fierbe timp de lungi au transformat în maro, devine roșu atunci când stați în picioare în frigider peste noapte.
Și ultimul. salate de sfeclă de zahăr trebuie să ia un maro. Un salate delicatese gătite și sfecla amestecate cu condimente, se transformă altfel alimente fără gust și proaspete.
***
Cu tineri dovlecel pielea răzuit, nu se taie cu un cuțit. Este necesar să se elimine semințele numai în cazul în care tineri dovlecel umplute. Sare-le înainte de cald, astfel încât acestea nu erau ude și nu colectează o mulțime de făină cu pesmet, apoi paneer și se prăjește la foc mic în ulei vegetal. Numai în acest caz, nu iese sucul, iar culoarea de dovlecei prăjiți dovedit frumos.
***
Salvați roșii mai proaspete puteți, dacă le-ați pus într-un rând stem în sus.
***
Ardeii dulci au un gust amar. Pentru al scoate, se spală bine păstăi nevoie, o tăietură de bază, semințele curățate din nou se clătește bine timp de 1,5 ore și înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră sau - în cald, doar un punct de fierbere (în acest caz, potul unde ardeii sunt umplute cu apă, acoperă cu un capac). În cazul în care ardeii sunt prăjite pentru a face snacks-uri, apoi se prajeste, aveți nevoie pentru a elimina pielea. Pentru ardeii pârjolite și rumenit pe toate părțile, atunci când prăjirea este necesar pentru a transforma în mod periodic.
***
varza cruda nu ar trebui să se prajeste prajit, deoarece devine uscat și fără gust. De aceea, înainte de prăjire să fiarbă (și pentru umplutură mărunțită prefiert varză și uscate), și apoi se prăjește. Sărate în timpul varza de gătit alocă o mulțime de umiditate și întuneric, așa că este gata sărată, după răcire.
***
Nevoia de varză brut pentru a stinge cu adaos de oțet sau acid citric, astfel încât nu a fost prea moale. Adăugarea de acid în produsele de gătit lent, astfel încât acidul sau produsele acide sunt adăugate la sfârșitul gătirii. Pentru a obține un gustos aromat fiert varza - ceapa, morcov, țelină, pătrunjel și sote separat, nu împreună cu varză.
***
Dovleacul clătite și blinele pentru o mai bună utilizare a cookie-uri, curățați-l după prăjire de pe piele.
***
Pentru a elimina rapid coaja de tomate, acestea trebuie să fie opărite cu apă fierbinte, apoi se toarnă rece. În cazul în care roșiile congelate - doar apă caldă.
***
Pentru ceapa tocata marunt nu se lipi și a cumpărat o culoare frumoasă, este necesar înainte de prăjire rola în făină.
***
Pentru grătarul hrean „fără lacrimi“, este necesar pe timp de noapte pentru a lăsa în apă rece sau în congelator de frigider, pe polizorul pentru a pune pe și cravată punga de plastic cu fir strâns, și dacă frecat rădăcină pe o răzătoare, apoi purtați ochelari sau scufundări, sau care adică, o mască de gaze.
***
feluri de mâncare de legume pentru a retine cat mai multe vitamine și palatabilitate poate fi, trebuie să rămânem la reguli simple de bază:
1. Se spală legumele înainte de curățare, și nu se păstrează apă purificată într-o lungă perioadă de timp;
2. Curățați și tăiere cuțit din oțel inoxidabil;
3. arunca-le în apă clocotită și prin închiderea capacului, se aduce la jumătate la foc mare (cu excepția verdeață, deoarece pierde imediat culoarea verde);
4. Se agită cât mai puțin posibil alimentele procesate. Mai bine, închiderea capacului, se agită feluri de mâncare;
5. Se prepară un fel de mâncare chiar înainte de servire la masă, dar dacă acest lucru nu este posibil, legumele nu se păstrează pe o placă fierbinte, și este mai bine pentru a elimina și apoi se încălzește rapid înainte de servire, deoarece de produse alimentare prelungită și frecventă reîncălzire devine fără gust și pierde vitamine.
***
Pentru a găti în mod corespunzător și un porumb delicios, trebuie să:
1. Se fierbe fără desprinderea frunzelor.
2. Nu adăugați sare.
3. decoctul din ea până când este gata, nu este încălzit.
Tânăra porumb cu un bob de presare ușor izvorăște din solid boabe de porumb matur.
***
la:
-nu a pierdut gustul de legume sau fructe congelate, acestea nu ar trebui să fie dezghețate înainte de gătit, și le-a pus imediat în ulei fierbinte sau apă caldă. ananas congelat, căpșuni, căpșuni, coacăz, sau pot fi plasate în cocktailurile nealcoolice - acestea sunt servite la masa sa răcit.
-organism aflat conținut 60% caroten din morcovi, morcovi trebuie să se umple cu ulei sau crema. În cazul în care nu se umple - absorbită de nu mai mult de 6%.
-vă rugăm să vinete pentru copii de iarnă, ardei gras, căpșuni, căpșuni, patrunjel sau marar, trebuie spălate, uscate și cu grijă învelite în hârtie și apoi într-o pungă de plastic pus în cel mai îndepărtat colț al frigiderului congelator. Toate acestea se pot salva la fel de mult cât este necesar și pentru o lungă perioadă de timp. În timpul decongelare frigider (dacă nu sunt de auto-frigider) aceste produse selectate, înfășurate în hârtie, se acoperă cu un prosop și păstrați-l până când porniți frigider. Dacă este frig, vă poate aduce la un balcon.
-jumătate din bec este mai bine conservat, locul este necesar să se taie grăsime.
păstra vitaminele din legume, care sunt prăjite, prăjește-le au nevoie de o cantitate mare de grăsime.