Secretele de gătit pește delicios
Există câteva puncte importante în pregătirea de pește, astfel încât peștele va fi gustos și sănătos.
- Pentru a dezgheța pește în mod corespunzător.
Cel mai bine este de a cumpăra inițial pește proaspăt, nu congelat. Dar, din păcate, acest lucru nu este întotdeauna posibil. Pentru decongelarea în timp ce peștele nu și-a pierdut gustul și densitatea acestuia, este necesar să se acorde o atenție la următoarele puncte.
Cel mai adesea, răspândirea amanta pentru a dezgheța pește sau în chiuvetă de bucătărie sau într-un vas adânc. In cele mai multe cazuri, peștele conține un exces de gheață (astfel, vânzătorii crește în mod artificial greutatea peștelui). Dezghețarea peștele începe să absoarbă apa dezghețată, pierzând astfel elasticitatea și să devină apos și stratificat.
decongelare Optim pește lent în frigider. Sau să-l pună într-o strecurătoare. Și pe partea de sus a peștelui trebuie să acopere polietilenă de alimente, astfel încât să nu uscat.
- Gatiti în mod corespunzător de pește.
Pește obține un gustos și suculent, în cazul în care acesta este mai lung pentru a găti pe prima parte și a doua parte a unui timp mai scurt. (Aproximativ jumătate mai scurt).
Eliminați de la căldură mai bine decât peștele timp de cateva minute pana cand se inmoaie și se lasă să fiarbă o tigaie fierbinte. Deci, este vorba de starea de dorit, să fie mai blând.
- Cum de a găti un prăjituri de pește suculent.
Prin măcinarea peștele își pierde suculență sale. Pentru a evita acest lucru, trebuie să tocați cu un pic de pește biscuiti - ele absorb și rețin excesul de umiditate. Este mai bine să-l folosească biscuiti, nu pâine proaspătă, deoarece ele absorb mult mai fluid. În acest caz, de asemenea, va fi mai ușor de curățat mașina de tocat.
ureche Tasty este obținut din bucăți mari de pește fierte pe un lent (!) de foc. La foc mic pentru carnea de pește devine mai densă și va fi gata în câteva minute după fierbere.
Pentru bulionul a fost mai hrănitoare, este necesar să se adauge sare numai după fierbere. Dar dacă vrei să carne de pește a fost prosoleno uniform, apoi se adaugă sare necesară la începutul gătit.
O alta reteta gustoasa. Gatiti supa de ceea ce rămâne după tăierea peștelui (cap, creste, cozi), completate cu diverse mirodenii. Puteți pune, de asemenea, într-un alt pește bulion lucruri mici, este cu siguranță comestibile, dar oferă o supă delicioasă. Apoi tsedim bulion, se adaugă cartofii și morcovii, ceapa, se aduce la fierbere. Puteți pune bucăți mari de file de pește și se fierbe un pic mai mult pana cand se inmoaie la foc mic. Cu această supă de gătit este clar și fără oase.
- Se condimentează cu sare de pește mod iscusită.
Cel mai adesea, peștele este sărată prin frecare cu sare pe toate laturile. Cu această metodă numai prosalivaetsya topsheet. mai ales în cazul în bucăți mari.
Prosolit să pescuiască mai adânc, să ia în considerare faptul că peștele absoarbe apa. Pune peștele în apă sărată direct sub gătit. Foarte simplu, dar eficient.
- Noi determinăm disponibilitatea de pește.
În timpul pește prelungite de gătit devin greu și uscat și pierde aroma. Determina dacă este sau nu peștele este gata, poti sa te uiti la ea incizie. Carnea de pește crud este transparent, și astfel finisate - straturile opace și peștii pot fi ușor separate prin intermediul unui dop.
- Pentru a nu strica peștele.
Când se prepară pește pe crusta suprafață plană este format care nu dă umezeala să se evapore, iar peștele rămâne suculent. Pentru a nu sparge crusta nu se recomandă să se toarnă sosul pe partea de sus a peștelui. Este mai bine să se toarnă cu grijă sosul în tigaie după flip peștele dintr-o parte în alta. Astfel, și peștii vor rămâne intacte și absorbite aroma și gustul dorit.
În unele rețete recomanda pentru a elimina pielea. Dar este mai bine să nu facă acest lucru, deoarece consfințește carnea și previne scurgerile și previne uscarea peștelui. Dacă aveți nevoie pentru a elimina pielea, apoi face acest lucru numai după ce peștele gata.
- Se prepară aluatul propriu-zis.
Cele mai populare de aperitive - pește gătite în aluat.
Prin urmare, considerăm că modul de a găti corect aluat. În primul rând aluat gătit trebuie să se acorde o jumătate de oră la infuzat. În acest moment se umflă glutenul conținut în făină. În al doilea rând, înainte de a dip pește în aluat, este necesar să se pre-roll în făină. Acest lucru este de a se asigura că, odată ce aluat nu aluneca de piese, și a rămas blana pufos rumen, și să rămână în carne suculenta licitație. Bucăți de pește în prăjește aluat una față de cealaltă la o distanță, astfel încât acestea lipite împreună. În caz contrar, se poate rupe si curge suc în timpul separării pieselor aglomerate în afară aluat.