Secretele de gătit minestrone clasic, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Minestrone: pregătirea ghicitoare italian în conformitate cu normele

Italienii sunt foarte mândru de supa minestrone gros și bogat, care este cel mai popular fel de mancare din Italia - la fel ca în supa noastră. Interesant, minestrone în mijloacele italiene „supa mare“ sau „supische“ pentru că un număr foarte mare de ingrediente diferite incluse în compoziția sa. În mod tradițional este gătită într-o oală mare, și apoi să invitați la masa întreaga familie. Copii, părinți, bunici și zgomotos și distractiv degustare un fel de mancare delicios, se bucură de viață, și se bucură de socializare. Poate că nu sunt numite centenari supa minestrone coincidență, pentru că starea de spirit bună la masă promovează longevitatea.

Minestrone este gătită cu legume de sezon pe care le găsiți pe piață în acest moment al anului, astfel încât compoziția sa se poate schimba. Se pare că nu există rețete stricte pentru minestrone, și fiecare femeie poate găti în felul său. Pentru această versatilitate și valoarea lor italieni „supische“, care satisface perfect de foame și satisface gusturi gastronomice rafinate.

Cum de a găti minestrone: alege legume

Cea mai bună perioadă pentru prepararea acestui fel de mâncare - a doua jumătate a verii și toamna, atunci când piețele și magazinele sunt pline de legume, deoarece legumele - componenta principală a minestrone. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunțe la acest fel de mâncare în iarna și primăvara. Nici italian nu ar fi de acord cu un astfel de sacrificiu! Deoarece minestrone fel de mâncare versatil, puteți utiliza orice legume, cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ele pot fi amestecate ușor. Dacă urmați unele dintre normele adoptate în bucătăria italiană, gustul alimentelor va câștiga numai.

Pentru vara-toamna minestrone e dovlecei potriviți, vinete, ardei, mazăre, roșii și fasole verde proaspătă. Iarna și primăvara supa este gătit cu sfecla mangold, fasole uscată, broccoli, varza, culoare și varză creață. Ceapă, usturoi, morcovi si telina italieni adăugat la antena de satelit pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, având în vedere condițiile din România putem face la rețeta clasică minestrone unele modificări, adăugând la cartofi supa, dovleac, suc de fructe, porumb, sparanghel, fenicul, spanac, linte și alte legume de sezon cultivate în zona noastră. În timpul iernii, supa de opțiuni pot fi adăugate sfecla convenționale, legume congelate si conservate, desi gurmanzi italiene se opun legume congelate. Așa cum se spune, nu contabilitate pentru gusturile!

Câteva puncte interesante. Puțini dintre bucătari italieni folosesc pentru varza de minestrone si rucola - au crezut că ele întrerup gustul și aroma de alte fructe si supa miroase numai varza de Bruxelles si rucola. Cu toate acestea, dacă sunteți foarte pasionat de aceste legume - de ce nu adăugați-le la minestrone? Cicoare, anghinare și radicchio da vasul un gust amar, asa ca nu utilizate în mod obișnuit.

Cum de a găti minestrone: bulion, condimente și aditivi

Aceasta supa lumina este gătită cu legume, carne sau supa de pui. Italienii iubesc supa pancetta - bacon italian sau sunca de pe os. Uneori, supa adăuga un pic de vin sec - pentru coaja si rafinamentul gustului.

Condimente și condimente - un ingredient obligatoriu de minestrone, pentru că fără supa de condimente va pierde coaja sale. Poate se va dovedi delicioase, dar nu va minestrone. Italienii folosesc în principal, rozmarin, usturoi, patrunjel, busuioc, cimbru, frunze de dafin, oregano si sos pesto. Pentru bogăție supa adăugate diferite tipuri de fasole, paste creț din grâu dur în formă de fluturi, scoici, panglici, pene sau spirale și orez arborio, care este frecvent utilizat pentru risotto. carne și de a face șuncă Fried supa mai consistent și delicios, și brânză rasă dă o consistență moale și groasă.

Interesant, opțiunea ușor de supă are numele său propriu - minestrina cum este numit cu afecțiune de italieni. Aceasta supa, preparate cu apa sau supa de legume, foarte revigorant într-o zi fierbinte, mai ales dacă se serveste rece. minestrone de carne mai potrivite pentru vreme rece, deoarece încălzește și satisface foamea pentru o lungă perioadă de timp.

În ciuda faptului că bucătari italieni aderă la anumite reguli de preparare a acestui fel de mâncare, istoric, supa minestrone era un țăran, așa că a adăugat tot ce era acasă. Acesta a amintit într-un fel sau amestecătură amestecătură nostru.

Câteva sfaturi cu privire la modul de a găti supă minestrone

Există câteva secrete, moduri în care să gătiți minestrone care sa dovedit gustoase și apetisante.

1. Legumele secrete, cubulete, omisă în apă clocotită cu sare și fierte până la făcut, tigaia nu trebuie să închidă capacul. Apa trebuie să fie la 5 cm deasupra nivelului de legume. Supa Gata turnat pe plăci, se condimentează cu ulei de măsline, ienibahar și brânză rasă. Această metodă de dietă de minestrone gătit este potrivit pentru cei care urmează figura.

2. Secretul legumelor fierte în același mod ca în prima reteta, apoi jumatate dintre ei au fost zdrobite într-un blender și piure se adaugă la supă. În acest caz, puteți sote de legume sau se amestecă prăji - toate o chestiune de gust.

3. supa minestrone Secret cu legume sote în ulei de măsline - un bogat, luminos, neted și bogat. Cu toate acestea, legumele ar trebui să fie prăjit foarte lent, aproape de pin - care este recomandat in reteta clasica supa minestrone. Cu toate acestea, având în vedere ritmul actual de viață nu este întotdeauna posibil.

4. Secretul de cereale, paste făinoase și fasole se adaugă la tigaie în timpul gătirii. În acest caz, fasole uscată și mazăre ar trebui să fie decocție în avans.

5. Secretul este numit minestrone supa, a doua zi, pentru că este a doua zi, el devine o saturație specială. Faptul că legumele dau gustul bulion, și devine un gust delicios, care cu nimic pentru a compara.

Doar câteva subtilități de italiană

În Italia, există mai multe retete diferite pentru minestrone clasic - de exemplu, în Milano, este fierte cu bacon, salvie și brânză parmezan, în unele zone mediteraneene - cu ardei și vinete, iar în Italia există zone rurale, în cazul în care ingredientul principal este supa de gulii. În Toscana bucătar-șef cu siguranta adăugat la minestrone de fasole albă, în Sardinia - năut, și în Liguria aditiv este obligatorie pesto. minestrone italian este întotdeauna foarte gros, astfel încât să puteți mânca chiar și un castron de supă.

supa minestrone clasică din Liguria

Încercați să gătească minestrone Liguriei pentru a înțelege de ce italienii sunt atât de drag se referă la acest fel de mâncare. Se taie bucăți mici 100 g pancetta, care poate fi înlocuită bacon sau șuncă, și se prăjește în tigaie într-o cantitate mică de ulei de măsline. Mai departe toca orice legume de sezon, cum ar fi una morcovi, rădăcină de țelină, un dovlecel, ceapa si praz, 200 g de fasole verde și se taie vârfurile de sfeclă. Se adaugă ceapa pancetta, atunci când acesta devine ușor de aur, a pus intr-o cratita si se morcovi telina. După 10 minute de călire introduce toate celelalte legume, se umple cu apă, astfel încât a fost mai mare cu trei degete, sare și se fierbe timp de ore. Se toarnă într-un paste buclat mici cratiță și se fierbe timp de 5-6 minute până când starea al dente - când pastele sunt gata, dar nu clocoti, menținerea elasticității și miez ușor greuleț. Unele gospodine italiene sunt adăugate împreună cu alte legume 2-3 tuberculi de cartofi curățate, și apoi doar mash cu o lingura. De altfel, slănina pentru aceasta reteta este o componentă opțională. Minestrone Când este gata, se adaugă 4 art. l. pesto și înainte de servire rece - asa ca va fi mult mai gustoase!

minestrone Genovese

O alta reteta interesanta minestrone italian va iubi familia ta. gatiti Exact minestrone în Genova, capitala Liguria. Ia-o tigaie cu fund gros și o cantitate mică de măsline maro ulei catel de usturoi, morcovi mici si ceapa cubulete, adaugand un gust puțin la rozmarin verde proaspătă.

În continuare se toarnă legume apă (aproximativ 1,5-2 litri), se adaugă 100 g de fasole verde fiarta avans și legume tăiate sunt cubulete - 3 cartofi mijlocii 50 g de dovleac, dovlecel 1, 100 g de varză creață, fenicul 1. Se amestecă legumele cu 3-4 tulpini de telina tocate si 1 praz (partea alba din ea), se adaugă pastele, sare, piper si se fierbe pana cand se inmoaie.

Puneți supa gata pe plăci, fiecare dintre ele, se adauga 1 lingura. l. spanac proaspat si parmezan ras, se stropesc cu ulei de măsline și bucurați-vă de gustul rafinat de minestrone!

Minestrone cu piept de pui

Minestrone cu carne de pui, deși nu clasic italian, dar foarte popular în bucătăria europeană modernă. Aceasta supa este foarte atasat de copii, asa ca l-au pregătit pentru dvs. gurmanzi mici.

Se fierbe bulion de piept de pui cu frunze de dafin, ceapă, ardei gras si cuisoare. Un sân ia aproximativ 2 litri de apa si se lasa bulion fierbe timp de aproximativ 40 minute și apoi se filtrează și se dices pui felie.

Legumele, de asemenea, taie în cuburi sau fâșii - 1 dovlecel, 1 morcov, 1 ceapa, 2 țelină rădăcină și jumătate conopidă sau broccoli buchețelele de dezasamblat. Intr-o tigaie în câteva minute se prăjește ceapa cu 2 linguri. l. unt și ulei de măsline, se adaugă la ea țelină și morcovi, și după 3 minute - dovlecei. Cand legumele se stinge câteva minute, le-a pus într-un bulion cu bucăți de carne de pui și se fierbe timp de cincisprezece minute.

Opărit 2 roșii, cu atenție le elimina din piele, tăiate fin, și se adaugă la supa cu conopida, pentru a trimite același 100 g de mazăre verde proaspătă sau congelată și 150 g dintr-o pastă fină. Gatiti minestrone încă 7 minute, până când pastele fierte, sezon vasul de ierburi uscate, cum ar fi marar, patrunjel si busuioc si se lasa infuzat.

Serviti minestrone aromat cu ierburi proaspete, parmezan ras si usturoi proaspat.

Tomate minestrone în Bolzano

Aceasta reteta de supa de locuitori Bolzano - un neobișnuit de consistent, gustoase și delicioase. 100 g de carne de vită tocată se prăjește 1 lingura. l. ulei de masline cu ceapa tocata marunt si 2 catei de usturoi. Se adauga morcovii cubulete tocate și jumătate radacina de telina, prăji ceva mai mult și introduceți 2 linguri. l. pasta de tomate, și apoi se toarnă carnea și legumele cu 2 litri de bulion, se adaugă rafinament la 1 lingura. l. vin alb sec și se fierbe timp de 15 minute minestrone. Se toarnă în tigaie 200 de grame de paste toate creț și să continue să se fierbe până când sunt gata. Puneți supa în boluri, garnisiti cu o crenguta de busuioc si se presara cu parmezan ras.

Minestrone cu produse din „Mănâncă la domiciliu“

Site-ul „mănânce acasă!“ Veți găsi o rețetă pentru minestrone cu orez de la Julia Vysotsky, și multe alte variante interesante ale acestei supă italiene. Există unele rețete foarte neobișnuite cu omletă, ciuperci, pește, fructe de mare, șuncă, orz, nuci și fructe. Și cel mai delicios este exact minestrone, care te fi pregătit pentru familia lui iubita. Dacă nu aveți legumele mele proaspete, le puteți înlocui cu ușurință cu amestecuri de legume congelate. Se prepară minestrone de multe ori, pentru că această supă este mâncat atât de repede!