Secretele abilități de degustare de bere
Am scris despre originea hidrocarburilor aromatice și aroma berii, și în această prelegere despre arta de a degustare de bere, o privire mai atentă la evaluarea gustului berii. Pentru a începe să se definească noțiunile de bază care descriu caracteristicile de gust de bere. După cum se știe din fiziologie, senzația de gust este expus atunci când apar la stimuli (substanțe externe) pentru receptorii umani. Receptorii sunt situate pe limbă, gât, cerul gurii. După expunerea la o substanță de pe receptorii, informația este transmisă la creier în cazul în care acesta este procesat și perceput ca un anumit gust. 5 se obișnuiește să se facă distincția tipuri de gusturi de bază acru, dulce, amar, sărat, umami. Receptorii responsabili pentru percepția gusturilor de bază sunt în diferite părți ale limbii. A se vedea mai jos: gust dulce - pe vârful limbii (4 în figură), amar - (1 din Fig.) Rădăcină limbii, acru, sărat și umami - laturile (2 și 3 din Fig.).
![Secretele de bere abilități de degustare (defecte de bere) Secretele abilități de degustare de bere](https://webp.images-on-off.com/7/128/176x300_rvuwoh6yk4cla8bswojq.webp)
Cunoașterea locației receptorului caracteristici ușor de înțeles diferența principală dintre degustare de vinuri de la degustare de bere. În cazul în care vinul de degustare nu poate înghiți vinul, atunci trebuie înghițite cu o degustare de bere la receptorii situat la capătul limbii, capabili să evalueze amărăciunea de bere. Cu toate acestea, modul de degustare de vinuri în care umple gura cu un lichid, și apoi inhaleaza, gura ușor deschisă, fără înghițire (pentru saturarea cu oxigen), și este foarte potrivit pentru o bere.
O altă caracteristică importantă aromă de bere, este evaluarea organismului. În limba engleză, aceasta se numește în mestecare (corp). corp de bere poate fi: ușor; apos; dens, saturate; inegale (cu orice gust bombat), rotund - echilibrat; puternic, slab sau moderat carbonizată (bule de dioxid de carbon prezente în bere).
După determinarea gustul de bază al berii și corpul său trebuie să se deplaseze la percepția gustului. Pentru a face acest lucru, să asculte cu atenție sentimentele lor și să se simtă cât de mult berea are un gust gras sau uscat, poate, sau o tarta de metal, fructe, fructe de pădure, florale, etc. Fie că aceste senzații sunt plăcute sau există un defect?
Ultimul pas este de a estima postgust bere degustare. Ce gust receptorii de pe stânga și modul în care se potrivește cu stilul de bere? În degustari profesionale. postgust de bere nu este alocat separat și evaluate împreună cu alte criterii, cum ar fi în general, impresia finală a berii (în limba engleză. Impresie generală).
Când degustare de bere este important să nu se grăbească, și cu atenție asculta sentimentele lor și doar apoi trage concluzii. Multe beri sunt dezvăluite treptat, nu dezvăluie imediat toate secretele.