secrete italiene de gătit pizza aluat
Aici, eu întreb, cum este: sunt pe cale să facă o pizza, dar se pare un sandwich cald? Ceea ce este pus italienii în aluat, sau ce secrete știu că au rezultatul este un strat subțire, crocantă, topirea în gură baza? Să ne uităm la această problemă. Deci, această pizza trebuie să fie coaptă într-un cuptor cu lemne. Acolo este generat în intervalul de temperatură dorită (485 grade). Pizza la cuptor printr-un cuptor timp de cincisprezece minute. Dar nu dispera. Putem aduce condițiile de produse de panificație și prezența unui cuptor obișnuit - gaz sau electrice. Dar cele mai mari eforturi sunt necesare pentru aluat de pizza italiană. Aici este necesar să se lucreze. Pentru ca orice altceva - pregătirea procesului de coacere și umplutură - un nonsens total. Deci, ne-am pus pe un șorț și de a ajunge la locul de muncă.
Câteva sfaturi
Dacă doriți aluat pizza italian a fost aproape de ideal, și la dispoziția dumneavoastră există doar un cuptor pe gaz, vă rugăm să fie două tăvi. În partea de sus a formularului, setați produsul. În partea de jos a tăvii de copt, locul gol. Se va încălzi și da căldură, compensând astfel temperatura relativ scăzută a cuptoarelor convenționale (de până la 250 de grade). Acesta poate fi folosit în loc de tigaie și piatră. Și, desigur, au nevoie pentru a crește timpul de coacere - aproximativ zece minute. Torturi - cei care au servit în pizzerie italiană, ar trebui să fie destul de subtil și clare. Dar există mulți fani de testare gros și luxuriante. Pe plan extern, produsul seamănă cu un Perepechko obișnuit, dar cât de satisfăcător! În unele regiuni din Italia aluat de pizza făcută fără drojdie. Aici ne uităm la o varietate de rețete.
Aluatul pentru o pizza italiană adevărată
Ia castron nu prea mare și se toarnă într-un pahar de apă fiartă caldă. S-au dizolvat într-un vârf de cuțit de sare și două lingurițe de zahăr. Puneți drojdia. Mai bine pentru bacteriile de cultură a fost proaspăt. Apoi, avem nevoie de 25 de grame. Dacă utilizați drojdie uscată, veți avea nevoie de o linguriță. Acest aluat. Stropească cu o lingura de faina. Am pus într-un loc unde este cald și nu există nici un proiect. Când apare pe suprafața spumei, aceasta înseamnă că fermentul drojdie, și este timpul pentru a găti aluatul pentru pizza. reteta italiana ne spune să se toarnă într-un castron mare, doua cani de faina, un pic de sare și se toarnă înapoi trei linguri de ulei (de măsline, desigur). Adăugați într-un castron mare și un burete. Începem să framanta. Este foarte important să se simtă mâinile densitatea de testare. Nici unul bucătar-șef vă va spune exact cum va avea nevoie de multă făină - deoarece proprietățile diferitelor soiuri sunt foarte diferite. Aluatul trebuie sa fie maleabil si supla. Dacă este prea lichid - făină podbavte, în cazul în care „cauciuc“ - apă. Mesim cel puțin zece minute.
fier de aluat pentru pizza italiană autentică
Este o arta, deoarece vom folosi un sucitor nu este necesară. Dar, mai întâi, trebuie să mergi de test. Lubrifiază un vas cu ulei vegetal. Formarea aluatul într-o pâine. Acesta lubrifiaza, de asemenea, uleiul și pus într-un castron. Blanking de folie și le-a pus într-un loc cald. Ce se întâmplă? După o jumătate de oră sau aluat crește de aproximativ trei ori în volum. L-am lovit și porționat. În mod normal, această cantitate de aluat din trei prăjituri pentru pizza. Se unge o tava de copt cu ulei de măsline și se încălzească cuptorul la maxim. Floured blatul de și așezați prima bucată de aluat. Formează o turtă. Knuckles, trageți de margini până când aveți un aluat pentru pizza italiană - subțire în mijloc, îngroșată la margini. Întinde tort și îi conferă o formă rotundă. A trecut pe o foaie de copt. pasta de tomate lubrifiaza, decorat cu umplutura, se presara cu branza. Pizza vârtej margine în sus și a pus într-un cuptor de coacere.
prăjituri luxuriante
Aceasta reteta are, de asemenea, sa „adeptilor“. Într-un amestec borcan de sticlă (225 ml) cu apă caldă cu două linguri de ulei de măsline (eventual cu ajutorul unui mixer). Într-un castron mare, se amestecă 300 g de făină, praf de sare, o linguriță de drojdie uscată. Adăugați uleiul și apa dintr-o cană. Mesim până la uniformizare. Imprastiati pe un blat presarata cu faina. Continuați să framanta timp de aproximativ trei minute. Shift coc intr-un bol cu ulei, se acoperă cu folie și a pus într-un proiect de liber-loc cald. Patruzeci de minute mai târziu, când magnificul aluatul de pizza italiană să se dubleze, și încă o dată obținem mesim. Intindeti cu un ac de rulare pentru a obține un cerc cu un diametru de 30 de centimetri.
Puff aluat
Că acest lucru ar trebui să fie baza pentru a obține pizza italiană adevărată. Aluatul fără drojdie se face în diferite moduri, dar toate se reduc la un singur lucru: bere bacterii de acid lactic sunt înlocuite. Iată rețeta primul: cu smântână. Se bat două ouă cu linguriță de sare. Crema dizolva sticla sifon (pinch). Pentru a dizolva doua linguri de unt. Punerea toate cele trei componente. Treptat se adaugă cele două cești de făină și se frământă aluatul. Acesta trebuie să fie flexibil, maleabil. Desfășurați și răspândirea-l la copt uns cu ulei. Facem și se coace o pizza. Torturi vin într-o măsură luxuriantă.
aluat de pizza italiană fără drojdie (lapte)
Într-un castron mare, se amestecă două cești de făină și o linguriță de sare. Intr-un recipient separat, se bat două ouă, lapte cald (100 ml) și ulei de măsline (două lingurițe, nu mai mult). Acest amestec a fost turnați la făină. Puțin framanta pana se omogenizeaza. A trecut pe suprafața de lucru, presarata cu faina. Frământați timp de aproximativ zece minute. Inițial, aluatul va fi lipicios, dar apoi devine neted si elastic. Prosop umezit cu apă rece pentru a face umed (dar nu ud). Noi înveliți într-un coc și se lasă timp de cincisprezece minute. Ulterior, perforate și laminate într-un strat subțire. Acest cadru va fi lansat sub crocant de pizza ca produse de patiserie.