Secară și pâine de secară maia la un aluat

Impactul masajului asupra pielii. Examinat de Julia, Mary St. Petersburg, București. Masaj anticelulitic după livrare. Examinat de către Nadia Petersburg Corectarea corpului. Examinat de către Eleanor GMT Alexander Maseur Maseur pe Valentine Denisov-Melnikov speciale de masaj anti-celulită. Iulia, Nastia București, St. Petersburg. Reducerea volumului de Julia, București. Rezultate masaj Catherine, Peter, o recenzie despre masajul anti-celulita. Veronica, București. Simt de masaj Julia, MSC: Valentin este un foarte bun terapeut de masaj. Încearcă-l!
Arhiva Versiunea

Secară și pâine de secară aluat pe aluat. reteta făină de secară Sourdough

Secara este aluat dospit universal, acesta poate fi în cuptor ca secară și pâine de grâu.

Cum sa faci o secară aluat?

- făină de secară 400g

- 450 ml apă călduță

- borcan de 2-3 litri sau container în care drojdia noastră va fermenta. feluri de mâncare de metal nu sunt potrivite!

ZIUA 1: 100 c. făină de secară amestecată cu 100-150 ml de apă călduță, amestecul trebuie să formeze o suficient de gros despre cum să clatite, chiar mai gros, astfel încât începe cu 100 ml, apoi se adaugă, dacă este de lucru foarte dens. Se acoperă cu un capac, dar nu se închid, sau pot fi acoperite cu tifon pliat de mai multe ori să dospească respirația noastră și a pus într-un loc cald pentru o zi (24 ore). În acest timp, pot apărea bule și miros neplăcut, acest lucru este normal.

Ziua 2: După 24 de ore, secară aluat nevoie să se hrănească: se amestecă mod plămadă, interfera cu mai bine de silicon sau spatula de lemn și se adaugă 100 ml. de apă și apoi 100 g. făină de secară. Se amestecă, se acoperă din nou și a pus într-un loc cald pentru o zi.

3 și Ziua 4: Făcând toate la fel ca și în al doilea, hrănite și a pus într-un loc cald timp de 24 de ore. Leaven voință cu bule, ridicată și apoi coborâtă. Mirosul unei schimbări rău la un acru plăcut.

Ziua 5: Au trecut 24 de ore de la ultima hrănire. maia nostru de secară este gata pentru copt de secară de casă sau de pâine de grâu. O parte din drojdie, aproximativ 60-100 de grame. depozitate într-un borcan și a pus în frigider. Aceasta se numește un starter. starter stocat la 2 săptămâni, adică Acum nu mai trebuie să fie de cinci zile pentru a face aluat din nou de secară. Tocmai ai scoate un starter din frigider, hrana pentru animale ea și a obține un nou aluat de secară. din care se va amâna din nou 60-100 starter gr în frigider, și astfel cercul. În general, veți obține aluat de secară veșnică. de fiecare dată când câștigă putere și devine din ce în pâine de secară mai gustoase, secară aluat dospit înainte de aceasta (demaror) au moștenit, și în fiecare casă avea propria pâine unic gust.

Cum sa faci un starter de un starter?

Există 2 moduri, ușor - acest lucru este atunci când demarorul hranei pentru animale 1 timp și complicat - hranei pentru animale de 3 ori.

modalitate ușoară de a pregăti secară aluat. starter din frigider pentru o zi înainte de coacere pâine de secară. Lasă timp de 1 oră pentru a face la temperatura camerei. Uită-te în rețeta pentru o aceeași cantitate de aluat avem nevoie de secară și pe baza acestei vom lua o anumită cantitate de făină și apă. De exemplu, avem nevoie de 400 de grame de aluat finit, atunci trebuie să ia 200 de grame de făină și 200 g de apă pentru alimentare, precum și necesitatea de a fi un pic concediu de pe starterul de secară aluat, apoi faina si apa dura încă 30 de grame mai mult ca 230 de grame de făină și 230 g de apă și un starter. Tot ce se amestecă și se lasă într-un loc cald timp de 16-20 ore. Secară aluat dospit barbotat, și crește atunci când capacul începe să scadă, puteți framanta aluatul în centru.

mod complicat de preparare aluat secară. Hrănirea demarorul de 3 ori. starter Doar din frigider revolver pentru o zi înainte de coacere, oferind cald la temperatura camerei timp de 1 oră. Dreptul bază de rețetă numărul de secară maia se împarte la șase, se determină astfel cantitatea necesară de făină și apă. De exemplu, avem nevoie de 300 de grame de drojdie, împărțit la șase, se dovedește că fiecare hrănire se adaugă 50 de grame de făină și 50 g de apă. Că la sfârșitul anului a fost suficient de maia de secară și starter, făină și apă ia un pic mai mult, 65 g naprimer.Mezhdu prima și a doua hrănire secară maia ar trebui să treacă de 6-8 ore. Între al doilea și al treilea de 6-12 ore. Și după ultima hrănire înainte aluatul timp de 3-4 ore. Dacă vreau să coace pâine într-o duminică, apoi sâmbătă dimineața trageți demarorul la ora 12. La ora 13:00, am fertiliza pentru prima dată. A doua oară, la ora 21:00. Iar pentru a treia oară la ora 9 dimineața duminică. În 12-13 ore pe un starter duminica este gata. Am salva parte într-un frigider pentru un starter, din aluatul frământarea aluatului rămas.

Ce cantitate de starter necesară pentru aluat de secară?

De obicei, ia 10-20% din greutatea totală a demarorului făină de secară aluat. De exemplu, dacă aveți nevoie de 300 gr. a terminat plămadă, care include 150 gr. făină și 150 ml. apă. Deci, ai nevoie de un starter pentru a lua 15-30 de grame. Cantitatea necesară depinde de temperatura de pornire și mai mult în bucătărie, mai cald, - inferior demarorul.

Răspunsuri la cele mai frecvente întrebări despre prepararea pâinii de secară:

1) Starter depozitat în frigider până la 2 săptămâni.

2) Dacă nu pe plan cuptor de pâine de secară în următoarele săptămâni sau undeva un concediu de lungă perioadă de timp, aluatul acru, secară poate fi uscată, astfel încât să nu așteptați cinci zile până la o nouă creștere. Ia-o saltea de silicon sau hârtie de copt, pentru a frotiu secară aluat cu un strat subțire și să-l să se usuce timp de câteva zile, apoi se rupe în bucăți, a pus într-un borcan cu capac etanș, pus într-un loc întunecat și în această formă poate fi păstrată până la un an (unii spun care de mai mulți ani). Se usucă în aluat de secară cuptor imposibilă. Animând ferment după cum urmează: se iau 60 g + 60 g maia apă caldă, se amestecă și gata de pornire nostru.

3) Pâine de secară să găsească aluat păstrat pentru o lungă perioadă de timp, de până la trei săptămâni, el se află în liniște și nu se deteriorează.

4) pâine de secară Gata poate fi înghețată după ce l-au copt și răcit, este necesar să se pună pâinea într-un sac de poli și trimite-l în congelator. Dezghetati în același pachet în 6-8 ore. Dacă este o pre-tăiate, timpul necesar pentru a dezgheța mai puțin, și ieși din congelator poate fi de mai multe bucăți. Pâine după decongelare aceeași delicios și parfumat.

5) Aluatul în primele zile a crescut bine, și apoi sa oprit, ce să facă, ea sa întors rău?“.

Faptul că secară dospească în primele zile de la prima bine-se ridică, iar apoi cade în jos și se oprește - acesta este un proces normal. În primele zile din rasa ei nu este numai bacteriile bune de acid lactic, dar, de asemenea, rău, care dau un miros neplăcut. Aceste bacterii se luptă între ele, iar în cazul în care demarorul sa oprit, aceasta înseamnă că un bun început să câștige și după un timp drojdia va începe să crească din nou, iar mirosul se va schimba la un acru plăcut.

Nu intrați în panică, alimentare cu secară aluat conform planului și să aștepte!

Discutați despre articol pe forum aici

Apreciat. Laykni, partaja cu prietenii, trimite la pagina lor: