se pregătească

aluat nedospit instabilă.END_PARAGRAPH

Nici unul dintre aluatul nu necesită multă atenție în producție. ca un puf. Cea mai mică abatere de la normele conduce la faptul că produsele sunt obținute în stare brută, malosloistymi slab; crească.
Produsele de bază, dintre care aluat frământat: făină, unt (sau margarina), apă, acid citric (sau oțet). Puteți pune ouăle și, din acest test va numai tastier. Ca să nu depășească prescris Rețeta sumă
cinstește oul lichid este turnat într-un pahar și se adaugă cantitatea necesară de apă.
O parte din apa poate fi înlocuită cu vodca sau coniac. Ele dau produse splendoare, pentru a îmbunătăți gustul lor.
Cu cât este mai grăsime în aluat, astfel încât are un gust mai bun. Sare și acid a conferi elasticitate de testare, pentru a facilita acestuia derulare. Cu toate acestea, să fie conștienți de faptul că un exces de aceste substanțe degradează gustul produselor finite.
Foetaj frământare și trebuie să se rostogolească la o temperatură de 15-17 °. La temperaturi mai mici de ulei și se sfărâmă sparge straturile de aluat în timpul coacerii produselor urmează. Dacă temperatura camerei este mai mare, untul se topeste, acesta este absorbit în aluat și apoi nu se ridică.
Luând în considerare toate aceste detalii, puteți începe să framanta aluatul. Cu condiția cantitatea de formulare de apă a fost turnat în vas, se adaugă un acid, apoi sare și, atunci când acesta din urmă se dizolvă, se toarnă făină. Framantati aluatul. Acesta trebuie să fie suficient de elastic. Dacă aluatul este lichid, este necesar să se adauge un pic de făină, dacă prea abrupt - apă. Framantati aluatul de minute 8. Cand este bine separat de mâinile și castron, pune-l pe o planseta presarata cu faina, se acoperă vasul și se lasă să stea timp de 20-30 minute. În acest timp, aluatul va fi mai flexibil în viitor va fi mai bine Derulati. Uleiul (sau margarina) malaxează într-un vas până la dispariția bulgărilor, se toarnă făină, se amestecă bine, turnat tort dreptunghiular (aluat și uleiul trebuie să fie de aceeași consistență).
Aluatul se intinde pe masa, crestate în cruce cu faina si se rostogoli, astfel încât capetele stratului mijlociu erau mai subțiri. Centrul pune ulei, ori plicul aluat și se toarnă făină laminată pornind de la mijloc, i grosime a stratului de 1 cm, a fost apoi pendulare aluatul făină în exces și rabatați-l în patru (două părți la mijloc și jumătate mai mult.) - se obține patru straturi. Acoperirea aluatul cu un șervețel, pune-l într-un loc răcoros. După 10 minute de faina stropit pe partea de sus și de jos din nou laminate într-un strat gros de 1 cm și este pliat în patru (acum aluat are 16 straturi). După 20 minute de „repaus“, aluatul se reportează și pliat de patru ori (64 avansat strat) După aluat -.kak ar putea sta încă 20 de minute, din nou rola afară și-l ori de patru ori (transformat 256 straturi). Mai multe teste nu sunt recomandate Inele de slefuire.
Din aluatul pregătit formează diferite produse. Este important ca cuțitul și crestăturile sunt ascuțite, în caz contrar pomnetsya aluatul prost crescut. Marginile foii trebuie stropi cu apă, iar foaia în multiple locuri pini, apoi produsul în timpul de coacere nu este deformat.
produs de top poate lubrifia oul, nu lubrifia părțile laterale, în caz contrar aluatul se va ridica rău. produs Baked la 210-230 °
timp de 30 de minute pentru a se evita șocurile care pot cauza testul de sedimentare
Produsul finit devine elastic. În cazul în care unghiul de tarta cu un cuțit ridicat, îndoit, apoi aluatul este încă crud.