Scurta patiserie - Secretele

Cum să pregătească un produs de patiserie fraged

patiserie scurt - este baza multor deserturi. După ce a lăsat o reteta aluat dovedit, puteți veni cu mai multe opțiuni pentru utilizarea acestuia. Biscuiți, tarte cu fructe de pădure proaspete și tarte cu cremă cu chifle dulci, prăjituri pentru tort - este doar câteva dintre cele mai populare deserturi. Și atunci există prăjitură cu brânză, care este, de asemenea, baza aluatului și o mulțime de rețete de tot felul de prăjituri dulci.

patiserie scurt - proporția și produse

În mod corespunzător fierte produse de patiserie fraged se topește într-adevăr în gură. Tender și sfărâmicioasă, este derivat din cantitatea mare de ulei, care nu se dezvolta gluten în făină, și dă un aluat sfărâmicios caracteristic. Formula standard aluat arată astfel:

• 
  Faina - 250 gr.
• Unt - 200 gr.
• Zahăr - 100 gr.
• Două gălbenușuri și un ou
• vârf de cuțit de sare

Scurta patiserie - metoda de gătit

Untul se taie în bucăți. Când devine moale, conectați uleiul cu zaharul si un praf de sare și se amestecă până la o masă păstoasă. Se adauga galbenusurile de ou sau ou. Dacă doriți să obțineți un aluat mai blând - pune doar galbenusurile.

Se cerne făina pe masă, dreapta, aduna diapozitiv său, în centru, face o adâncitură. Se pune amestecul ulei în mijloc, începe să se toarne încet făina de pe margini. Odată ce toate ingredientele sunt puse împreună, vă framanta aluatul de trei sau de patru ori în cazul în care frecarea pe masă. Și asta e. frământare pe termen lung nu este necesară. Ar trebui să aveți un aluat foarte moale, și se poate părea că ar fi necesar să se toarne mai mult făină. Pentru a face acest lucru, în orice caz, este imposibil - dacă exagerati cu făină, biscuiți va fi greu, ca talpii. Scoateți aluatul pentru o jumătate de oră (cel puțin), în frigider. Există anumite procese de du-te - ingrediente „face prieteni“, făină de gluten vor deveni mai puternice și va lansa aluatul poate fi cu ușurință în stratul de grosime dorită. Puteți pregăti aluatul pentru viitor - în frigider, acesta poate fi depozitat timp de o săptămână, și va sta în congelator timp de trei luni.

De obicei aluatul shortbread se calcinează la o temperatură de 180 de grade, timpul de coacere depinde de ceea ce se coace. De exemplu, pentru biscuit suficient de 10 - 12 minute.

aditivii modificări

Adăugarea la compoziția de bază a testului o varietate de produse, puteți obține un gust foarte diferit.

aluat shortbread Hazelnut. Amestecul de ulei și zahăr, se adaugă o jumatate de cana de nuci tocate. Ar trebui să se pună mai mult pe zahăr câteva linguri pentru a echilibra gustul.

aluat shortbread ciocolată. 30 oz. Făină înlocui aceeași cantitate de cacao (aceasta este de două linguri), se cerne cu faina si apoi totul cu prescripție medicală.

aluat shortbread aromatizat. Aici masa de opțiuni - în aluat, puteți adăuga vanilie, extract de vanilie, scorțișoară, lămâie sau coaja de portocala, sau orice condimente pentru gust. Un număr specificat de testare destul de o linguriță de condimente, adaugati-le atunci când aveți nevoie pentru a se amesteca untul cu zaharul.

Știind rețeta aluatului de bază și metoda de preparare, puteți schimba gustul de cookie-uri, prăjituri, plăcinte. Experiment cu aditivi improvizeze - și nu trebuie să căutați rețete, va avea propria lor rețetă, proprietate de copt acasă delicioase.

A se vedea, de asemenea:

shortbread cookie-uri - reteta cu o fotografie Shortbread - idei pentru vacanță și în fiecare zi Shortbread cu fructe confiate prăjituri de casă - rețete simple și delicioase Gătit ravioli - Sfaturi și Secretele Cookies „Ciuperci“