Scurt și dulce De ce crab bastoane sunt numite crab

„... în fabricarea de bastoane crab sau un crab a fost rănit,“ - o frază, deși pare amuzant, dar este adevărat lectură.

bastoane crab japonez a inventat, a lansat primele produse similare, în 1973, sub «Kanikama» marca.

bastoane crab - care nu are legătură cu crabi, dar produsul util și folosite pe scară largă, care se bazează surimi. Surimi este cunoscut în Japonia pentru peste patru sute, în conformitate cu așa-numitul amestec japonez de pește rafinat. Pentru a utiliza pește surimi familia de cod (așa-numitul „pește alb“): pește proaspăt curățat, scoateți capul, îndepărtați oasele. fileul primit fin feliate și se spală în apă rece. Din greutatea peștelui sunt eliminate complet proteinele solubile în apă, enzime, ulei de pește și colesterol. După îndepărtarea apei este masa alba densa, lipsit de gust de pește specific și miros - surimi.

Pentru a produce surimi surimi a fost adăugat la o proteină vegetală, amidon, sare, zahăr, naturale sau identic cu suplimentele lor. Cu cat mai multe bețe surimi crab - cel mai mare calitate și, de obicei, prețul produsului. Dacă există o parte din bețe de crab surimi - este un produs de grad scăzut foarte.

Dacă sapi mai adânc, povestea de crab bastoane, puteți începe să numere din secolul al XII-lea, când japonezii au fost făcute din pește tocată alb „surimi“. Cârnații au fost preparate din acestea, precum și alte bile semifinite, care sunt ulterior fierte, la gratar sau la cuptor cu condimente japoneze.

Deoarece surimi nu are propriul gust si aroma, este o materie primă ideală pentru simularea de diferite fructe de mare. Deci, japonezii au reușit să recreeze perfect gustul de carne de crab.

Pe ramasite de remarcat faptul că, în producția de surimi de calitate extracte naturale numai aromatice obținute din Pacific crabi.

Pentru a simula culoarea de crab naturale bastoane crab carne acoperite cu testul colorat, care este compus din două colorant naturale - paprika (care are o culoare portocalie) și carmin (culoare magenta). Combinația acestor doi pigmenți permite obținerea unei game largi de colorant roșu (de la portocaliu la purpuriu). El a indicat pe ambalaj ca colorant alimentar natural (E160).

Acum știm că crab bastoane bune sunt făcute din pește tocată - surimi și de crab de la ei doar aroma naturala! Datorită invenției de crabi japoneze Kamchatka va trăi mai mult, iar lumea sănătății publice.