Sarea este dăunătoare - adevăr sau mit

Pe pericolele de sare am auzit din copilărie, care singur este în valoare de porecla sa colorat de „moartea albă“. Autoritățile sanitare recomandă insistent limitarea aportului de sare, mai ales pentru persoanele care au hipertensiune arteriala si boli de inima.

Studii recente, cu toate acestea, nu a dovedit legătura de apariție a acestor boli cu cantitatea de sare consumata. Dimpotrivă, cantitate prea mică de sare poate dăuna sănătății mai mult decât excedentul. Să vedem, în cazul în care este adevărul și mitul.

Ce este de sare?

Dacă mai devreme am putea alege în magazin între sare grunjoasă și măcinat fin, dar acum gama este uimitor: roz Himalaya, negru, „flori de sare“ sare Vintage, etc. Cele mai frecvente sare, iar cele mai rare si scumpe nu este foarte diferit în compoziție. - clorură de sodiu 97% (NaCl). Amestecarea altor substanțe pe atât de scăzut încât un impact mare pe care le au asupra sănătății.

De ce sare?

minerale de sare actioneaza ca electroliti in corpurile noastre și de a efectua funcții importante pentru a ajuta la menținerea echilibrului fluidelor, nivelul de aciditate, transmiterea impulsurilor nervoase și a performanței musculare.

Sodiu se gaseste in plasma de sânge și în lichidul limfatic, clorura - în principal, în lichidul interstițial.

Sare și a tensiunii arteriale

Dar dacă sarea nu afectează tensiunea arterială? studiu extins pe termen lung, în care zeci de mii de oameni au participat în diferite țări ale lumii, a arătat că nu atât de mult. Ca urmare a reducerii aportului de sare la o presiune minimă de sânge a participanților la studiu a scăzut cu o singură unitate. Aceasta este, în cazul în care presiunea a fost 120/80, acesta va fi 119/79. Pe de altă parte, același studiu a constatat ca printre persoanele care folosesc o mulțime de sare a crescut de mortalitate de la alte boli cu 20%.

Un fapt interesant este faptul că, în diferite țări și culturi, cantitatea medie de sare Mananca aproximativ la fel. Acest lucru sugerează că cantitatea de sare necesară pentru funcționarea normală a corpului programat natura.

Prea multă sare duce la umflarea picioarelor, și este adevărat. Atunci când nivelul de sodiu din sânge crește corpul începe să întârzie lichid diluarea astfel sângele. Odată cu creșterea volumului de sânge capilare începe să se scurgă în spațiul intercelular, deoarece se obține umflarea.

Nerespectarea de sare

„PR negru» sare a dus la faptul că a existat o mulțime de diete fără sare. Dar respingerea de sare, în unele cazuri, face mai mult rău decât bine pentru sănătate. Studii recente au identificat următoarele consecințe negative ale refuzului de sare:

creșterea nivelului de colesterol „rau“
un consum mai mic de 3 grame de sare pe zi duce la o creștere a riscului, cât de paradoxal ar suna, dezvoltarea bolilor cardiovasculare (!)
creșterea riscului de deces la persoanele cu insuficienta cardiaca
risc crescut de deces la persoanele cu diabet zaharat de tip II,

cancerul de stomac

consumul de sare in cantitati mari creste riscul de cancer la stomac cu 60%, iar acest lucru este de departe una dintre cele mai frecvente tipuri de cancer. Prea multa sare in dieta este cauza daune și inflamație a mucoasei gastrice, și, de asemenea, duce la proliferarea rapidă a bacteriilor dăunătoare, care sunt cauza ulcerului gastric.