Sărate și afumat plătică

Lighean din plastic. La fund pește strat de sare - sare - Peste - sare. Capac 2 și 1,5 sticle de plastic litru de apă pentru sarcină. Pune în frigider, altfel peștele va fi un „miros“. Pentru a adăuga bun gust de zahăr (o mână pe stratul de sare) si felii de lamaie. 5-7 zile în frigider, în funcție de mărimea peștelui.

Înainte de înmuiere, puneți câteva sticle de plastic în congelator și să aducă pentru a finaliza congelare. Se spală peștele pus în sticla de apă și gheață. Vara, apa este calda, pestele se poate strica. Înmuiate 3-5 ore, schimbarea de mai multe ori cu apă, fără a uita gheața. Pește sărat este determinat de elementar - Scufundati degetul în apă și pe limbă. Toți vor înțelege.

Monofilament 1mm pește glazik piercing, afară printr-un alt glazik și repetat cu peștele următor. Descrierea procesului seamănă Basmele Fraților Grimm. Mai mult de 4-5 kg ​​pe linie de pescuit nu recomandăm agățat. sipci de lemn pe ambele părți ale loggiei cu cuie cu ciocanul. Noi întinde linia de pescuit pe podeaua de musama stele. Totul!

În cazul în care muștele sunt ataca? Cel mai bun mijloc de muște - tifon îmbibat în soluție de oțet, diluată într-un raport de 1 / 3-1 / 6 și cârlige de rufe, închizând toate lacunele de muște. Am o loggie cu geamuri și o grilă pe ecran - nici o problemă cu muște.

Sărare metoda uscată.

Sare într-un vas cu găuri în partea de jos. Sare - pește - sare - pește - sare - un capac - o sarcină grea. A se păstra într-un loc răcoros (pivniță, pivniță), nisip (pentru a absorbi), o pereche de plăci sau feluri de mâncare cu un set pirostrie plătică. Toate alocarea de pește în același timp, du-te în nisip. Procedeul de preferat, dar practic imposibil în apartament.

Modul corect în câmp condiții.

Proaspăt pește prins spintecati, arunca toate bilă și intestinele în Volga. Produsele organice mânca puiet de pește și pescăruși - în natură nimic util nu ar trebui să se piardă. Unii părăsesc ficatul. Gustul și culoarea ... am sărate timp de 2-3 ore, în jos pește mai mare pentru a da suc.

Eu folosesc un recipient de plastic tăiat universal. Sărurile nu regret. Undeva 1 kg sare per 10 kg de pește. Se prepară lemn de foc si materiale pentru fumat. Arin nu cresc, și copții mai ales pe insulele din Volga. Înainte de a rupe pescuit de struguri frunze sălbatice - nu există nici o lipsă. Cautam plop verde si stejar. Arborele ar trebui să fie în stare proaspătă.

Am văzut de pe ramura și asigurați-vă că pentru a ascunde marcajul murdăria de pe un copac, atunci nu este în toate edițiile zasohnet.Pochti scrie - rindeluite așchie subțire. Afirmatie a avut loc. Puts ciobit fire 30-50 mm, care acoperă complet partea de jos a fumătorului. pe partea de sus a frunzelor de struguri. ramuri groase nu arde până la capăt, ca o aschie, și fiind în mod constant fum de lemn frumos suculent. 50/50 plop și stejar. Stejar ușor amar, dar oferă o culoare minunata, mai ales crusta. Strugurii neutralizeze amărăciunea.

Am pus o afumătoare pe pirostrie (I pliant, ocupă mai puțin spațiu), pentru a face un foc. În momentul în care procesul durează 20 până la 35 de minute. cu apariția unui fum puternic de fumător, în funcție de intensitatea focului, temperatura aerului și vânt.

Material pentru fumat.

Arin (fin), mere (foarte bun), Aspen (bun), Stejar (bun), struguri (foarte bune), salcie (indirect, dă un „copt“ de culoare) și nici o specie de rășinoase (pin, molid). Desigur, evaluarea mea subiectivă.

După 2-3 ore de sărare se spală temeinic pus pe grila afumătoare după acoperirea cu pânză grila ulei de floarea soarelui. După plătică îndepărtate cu ușurință din zăbrele. Inserat între coaste plătică bețișoare pentru penetrarea de fum. Din nou, mai jos, aproape de foc. Încearcă să nu permită contactul dintre o plătică - separarea ramuri de salcie subțiri.

Repede viscerelor. sare rapidă puțin, ca bețele de pește prăjit între coaste - într-o afumătoare și o oră poate să scape cu, dar gustul nu este același lucru.

Plătică ar trebui să stea sau se află pe grila? Cu siguranță stand - suc și o grăsime frumos este stocat în interiorul. Din păcate, Smokehouse mea este inadecvat.

„Ce?“ - am voprashal concetățean meu. Trebuie să ne amintim zicala: „Nu uita un cal cadou in gura“