Sărare porcini gustoase la domiciliu

ciuperca albă, este doar alb, datorită palatabilitatea ridicată și proprietăți utile este considerat cel mai bun dintre toate ciupercile cunoscute. În plus, este foarte apreciat pentru ceea ce este universal pentru orice tip de prelucrare. O astfel de specii este sărate ciuperci albe în rețetele de acasă pe care le-am pregătit special pentru tine.

De asemenea, pentru cititorii noștri, ne-am colectat și alte rețete la fel de interesante si delicioase - murare struguri sau porcini. și sărarea vinete sau conopidă.

Semifabricatul ciuperci albe pe rețete de iarnă

O reteta foarte simpla pentru decaparea porcini vă spune cum să păstrați acest produs în timpul iernii, cu efort minim în timpul gătirii. Nu este nimic „in plus“, doar două componente principale: ciuperci și sare. Recoltarea este proiectat pentru volum mare de produse și de obicei consumate imediat.

galeata de 10 litri de ciuperci albe;
2 căni de sare grosier (fără adaos de iod).

Cum de a găti ciuperci albe în timpul iernii:

Ingredientul principal pentru a goli pădurea de murdărie și resturi, îndepărtați toate zonele suspecte. Picioare separate de pălării - aceste piese sunt tăiate în jumătate sau unele piese aleatorii împreună și se verifică dacă există găuri de vierme în interiorul căruia, dacă este cazul, a pieselor deteriorate pentru a arunca mai bine.
Ciuperci prelucrate se clătește bine cu apă.
Ori piesele de ciuperci curate într-o cratiță mare, se acoperă cu apă rece complet normal, a pus pe foc și așteptați fierberea maximă.
Odată ce albul se fierbe puternic, le-a pus imediat într-o strecurătoare și a pus sub jet de apa, asa ca au nevoie să se răcească.
ciuperci răciți lăsa acolo (într-o strecurătoare) să curgă după tratarea apei, ele pot fi inversate de mai multe ori ca au fost de uscare mai repede.
Între timp, se prepară containerul pentru sărare - băncile sunt convenabile pentru tine, sau unul containere de volum mare, cum ar fi găleți emailate, vase sau butoi din lemn. Acestea trebuie să fie bine curățate, spălate și uscate.
Pune feliile de ciuperci în recipiente selectate, fiecare strat este de aproximativ două până la trei centimetri trebuie stropite cu sare grosier. Ciupercile sunt plasate destul de aproape unul de altul.
Pe partea de sus a le-a pus jugul, pentru a acoperi întreaga suprafață a ciupercii din rezervor. Într-un castron mare la etaj obiect plat este plasat pe mărimea și greutatea este plasat, și o mică (de exemplu, bănci) - puteți pune un pahar plin cu apă sau pietre mici.
Lăsați ciupercile în această stare timp de cinci zile, în condiții de cameră (dar nu prea cald, până la un maxim de 25 ° C), timp în care acestea sunt sărate și vizibil rezolve - acest lucru este normal, în funcție de capacitatea incompletă Opțional se adaugă ciupercile.
Prin ultima perioadă de timp pentru a rearanja ciuperci de decapare în loc și acolo poprohladnee magazin.

Reteta sărare ciuperci albe cu mirodenii

Ciuperci albe, fierte în această rețetă, să fie nu numai delicios și parfumat, dar, de asemenea, crocantă. Aroma ei adauga usturoi, marar si cimbru si ciuperci cetate se realizează prin frunzele de hrean, cireșe și coacăze.

Ceea ce este necesar:

Ciuperci albe alegere - un an și jumătate kg;
cimbru (de asemenea, cunoscut sub numele de cimbru) - 1 buchet (mic);
Frunzele de hrean - 2 buc;.
Umbrele de mărar - 2 fire mari;
usturoi - două capete;
coacăze și cireșe frunze - 4 buc;.
mare non-iodata sare - 4 tabel. l. (A slide).

Recoltarea de ciuperci albe în timpul iernii:

Cojit așternut pădure și spălate în apă tăiat alb în bucăți mici: picioare - în cruce - cercuri (jumătate de lățime de doi centimetri), calota - de la 2 până la 8 părți. Micul pot fi lăsate intacte.
catei de usturoi în cap să demontați și curățați de pieliță. Fiecare cățel de usturoi face incizii (1/3 din grosime) în cruce.
Frunze și de mărar bază de rețetă clătire sub jet de apa.
containere încăpătoare, care sunt sărate ciuperci, opărite cu apă și se usucă la fierbere.
În partea de jos a pune frunze de hrean, ele fac parte din ciupercile, se presară cu sare, se împrăștie usturoiul, se adauga semintele de cimbru si fenicul, se acoperă și zmeură cireșe frunze. straturi de stivuire se repetă până când se folosesc toate ingredientele.
Pune un cerc pe partea de sus a unui copac sau o placă plană largă. Acest articol ar trebui să acopere zona de ciuperci, dar liber detașabile.
Acoperiți totul cu o cârpă de bumbac curată (ca o opțiune, cu tifon sau pânză), a pus orice presa grea.
Se pune vasul într-un loc răcoros, în fiecare zi pentru a spăla pânză și o placă (cerc), o sărare săptămână ciuperci.

rețete Ciuperci albe pentru iarna cu cuișoare și coriandru

Pregătirea recoltarea de ciuperci este cunoscut mai multă experiență în conservarea gazdelor. Saline pe această rețetă ciuperci albe se dovedesc foarte gustoase si aromate datorită cuișoare și semințe de coriandru. Aceste condimente au un miros plăcut puternic și specific și gustul original, care a completat gustul original al produselor alimentare. Cuișoare și coriandru este adesea folosit în spații libere sărate de iarnă, nu numai alb, dar și alte ciuperci.

Lista de produse:

albe ciuperci proaspăt recoltate - 0,7 kilograme;
sare iodată mare - 45 grame;
muguri uscate și cuișoare - 3 buc;
seminte de coriandru - o jumătate de linguriță;
catei de usturoi - 5 buc;.
Laurel. foaie - unul;
boabe de piper (negru) - trei.

Alb reteta Ciuperci marinate:

Sorteze ciupercile colectate, tăiate zonele afectate, exemplarele mari tăiate în bucăți unele aleatoare, puține pot fi lăsate ca atare - intact.
se spală bine ciupercile tocate.
catei de usturoi mari pentru a curăța de pieliță și se taie în felii subțiri.
Vasul de apă caldă, se acoperă sare, așteptați până când s-a dizolvat complet, abia apoi pune ușor aici ciuperci curate.
După ce a fost la fierbere într-un vas pe suprafața spumei va fi format din apă, trebuie neapărat îndepărtate.
Eliberată de spume fungice, plăci reduc căldura și se fierbe timp de încă 15 minute.
În apa pune ardeii, lavrushku, cuișoare inflorescență și semințe de coriandru, se amestecă ingredientele într-o cratiță și se fierbe toate împreună timp de șapte minute.
Prinde ciuperci și dens răspândit în borcane sterilizate.
Ciuperca tulpina bulion și se toarnă peste ciuperci în recipiente albe.
Băncile trebuie să se răcească, iar capacele pentru a le închide și pus pe depozitare la temperatura camerei până la 7-8 ° C

Ca sare de ciuperci albe metoda uscată

Ingrediente necesare:

2 kg de ciuperci albe proaspete;
320 grame de sare gemă mare;
5 buc. frunze de stejar;
5 frunze de cireșe roșii;
5: frunze de zmeura.

Pickle CEPS pas cu pas reteta:

De obicei, ciuperci la sărarea uscată nu se spala, pur si simplu curata resturile cu o perie din lemn moale și ștergeți cu o cârpă umedă. Dacă sunteți foarte special, în ceea ce privește igiena, atunci, desigur, spălare albă în apă, și numai apoi să fie sigur de a se usuca. Taiati toate zonele afectate pe corp de ciuperci și de a elimina o parte cu găurile de vierme, dacă apar.
Se taie toate ciupercile din plastic cu formă neregulată subțire, ușor uscat (la soare sau în cuptor, dar aveți grijă să nu se usuce).
Într-un bol combina toate farfurie de ciuperci pentru a turna sare, se amestecă bine cu mâna.
Se prepară borcane: steriliza, ștergeți picăturile de apă.
placa de Descompus ciuperci albe în recipient preparate după cum urmează: straturi de ciuperci sunt așezate foarte strâns, că între ele nu au existat goluri, frunze de coacăz, stejar și cireșe uniform pe malurile și au pus între straturi de ciuperci.
ciuperci stropite cel mai de sus mai multe containere de sare și rola cu capace metalice.
Depozitați într-o cameră întunecată rece și jumătate sau două luni, după care puteți încerca.

Cum se murarea CEPS

În această rețetă, sărare ciuperci albe în plus față de ingredientele clasice au tarhon (tarhon) și eșalotă, care va contribui la decapare albă. Tarhon dă o plăcută aromă de ciuperci și ceapă eșalotă a pornit gustul de ciuperci albe.

kg și jumătate din ciuperci albă purificată;
90 gr. sare (fără adaos de iod);
o oră. l. tarhon;
2 eșalotă cap mici;
1 cap de usturoi;
2 ramuri de semințe de fenicul răscopt;
2 buc. frunze de hrean;
lingurita piper negru mazăre;
litru de apă de băut.

Canning porcini:

perie albă din pădure de ace, frunze și alte resturi, se taie spațiul putred și înnegrite, se taie si arunca zonele de viermi deteriorate.
Se spală ciupercile curățate și tăiate în felii mari. ciuperci mici plece întregi.
Mare oala de turnare de apă obișnuită, căldură, se adaugă sare, dar nu toate, și 80 de grame. Odată ce se dizolvă, se adaugă ciupercile feliate, așteptați fiert.
După fierbere, conținutul băii de 15 până la 20 de minute au gătit (scade lumina la mediu).
În acest moment, este posibil de a steriliza borcane de decapare și capac de staniu.
ciuperci fierte să pescuiască cu o spumiera si sa se raspandeasca pe un recipient de sticlă.
Intr-o alta tigaie se toarna un litru de apă de băut, se amestecă în ea resturi de sare (10 grame), o linguriță de piper și tarhon, mărar, frunze de hrean, cojit catei de usturoi întregi, periat și tăiat în patru bucăți eșalotă. Acest amestec întreg a fost adus la fierbere.
După fierbere se amestecă parfumat, se toarnă-le stivuite în bănci, bucățile de ciuperci albe.
Roll acoperă toate băncile, lasa sa se raceasca putin, apoi rearanjate în locul poprohladnee. Pregătirea alb timp de cel puțin două zile.

ciuperci albe sarati sunt considerate a fi una dintre cele mai delicioase gustări și parfumate pe masa. Sărare este una dintre cele mai bune și mai sigur mod de a păstra ciuperci în timpul iernii, sub rezerva oricăror norme. Conserve atât de alb, atunci nu numai că pur și simplu să mănânce, dar, de asemenea, pentru a prăji, adauga la supe, salate și tocană, și chiar marinati.