Sărare macrou afumat macrou la domiciliu, Smokehouse automat afumat
O ne din cele mai importante operațiuni în toate tehnologia fumat este sărare produsului, deoarece nu se poate fuma carne proaspătă, nu sărat sau pește. Sărare - destul de ușor un loc de muncă, dar are, cu toate acestea, există o mare cantitate de orice „subtilități“ de cunoștințe despre ceea ce poate fi sărare metode de formulări specifice pentru fiecare tip de pește.
Astfel, de exemplu, distinge „umed“ tip mixt uscat și sărarea. Uscată - pește unguent grosier de sare „umed“ - decapare în soluție salină, amestecat - un set de primele două. Dacă vorbim în mod specific despre scrumbia, numărul de experți sugerează, în special în faza inițială de dezvoltare a macrou afumat la rece, utilizați ambasadorul umed, care este numit, de asemenea, este universală.
Pentru macrou, decapare în special reteta este după cum urmează.
Trebuie să cumpere o anumită cantitate de pește proaspăt, dar în formă și congelate, deși există riscul ca înghețat în timpul procesului de gătire poate merge prost, pentru că nu se știe de câte ori ea a trecut deja procesul de congelare / decongelare. Peștii trebuie să fie decapitat, eviscerat și curățat bine.
Apoi se prepară saramură (numită saramură), la rata de un kilogram de sare în cinci litri de apă. Mult depinde de alegerea container pentru sărare. Acest lucru se poate face într-o găleată adâncă sau palet (tava), principalul lucru pe care peștii plasate în containerul de aproape unul de altul, soluția ar fi le-a acoperit complet. În plus, decapare trebuie efectuată sub jugul, așa că trebuie să ia în considerare acest lucru.
Este imposibil, de asemenea, să utilizeze pentru prepararea saramurii sare iodată, altfel peștele ar fi gata iremediabil stricat achiziția aroma iodură.
Deci, macrou se potrivesc bine în saramură, se închide în partea de sus a oricărui capac, care a pus mărfurile, și a plecat în această stare timp de 1,5-2 zile. Gradul de sărare poate fi controlată prin tăierea și prelevarea de probe de bucăți mici.
O astfel de metodă de sărare scrumbie nu necesită spălarea peștelui în continuare, este suficient doar să se usuce timp de câteva ore. În plus, se observă faptul că versatilitatea acestei metode se extinde la alte tipuri de pește crud, astfel încât această metodă este adecvată, în primul rând, așa cum sa menționat deja, pentru începători să stăpânească ambarcațiune afumătoare.
mod universal de sărare macroului perfect potrivită dacă se face cu afumătoare automat afumat „rezident de vară“ - un instrument excelent pentru a obține cele mai delicioase delicatese cu propriile lor mâini! Smokehouse face posibilă efectuarea de fumat, aproape fără a interveni în proces, deoarece toți parametrii sunt menținute în mod automat.
Combinat cu un mod simplu și convenabil de macrou sărare universale, utilizarea Smokehouse „rezident de vară“ necesită puțin sau nici un efort pentru a produce un număr nelimitat de produse standardizate. Prin urmare, o astfel de sărare utilizate pentru macrou gătit de vânzare, și nu numai pentru uz personal.