Sacrificarea curcani din fotografie acasă și video de revizuire
Zohooz.ru »Curcani“ Caile de curcani de sacrificare corespunzătoare în gospodărie
Pentru a putea efectua corect sacrificarea curcani, este necesar să se respecte condiția principală: pentru a elibera pasarea stomacului și intestinelor selectate sau grup de păsări din resturile de alimente. În acest scop, secțiile de hrănire a opri 12 ore înainte de procedura de sacrificare. O astfel de condiție este cheia pentru o bună calitate a cărnii este mai bine păstrată și are palatabilitate mai mare. În cazul în care carnea nu vor fi stocate, și du-te imediat la masa, este recomandat să utilizați cea mai simplă metodă de sacrificare - șef departament al păsării.
Mod de sacrificare extern
Cu această metodă de tăiere vena jugulară pasăre, situată la 2,5 cm sub ureche langa arterele din fata si carotide. Metoda externă poate fi numit un „murdar“, dar este foarte popular în satele și fermele mici.
metoda internă
Se presupune tăierea vaselor de sânge de curcan peste limba, partea din spate a cerului. Există vena jugulară și un pod. Apoi, cu un obiect ascuțit, de obicei, la fel, care taie vasele mari de sânge, ceea ce face un loc lovitura în cap. Atât externe cât și în metoda internă, după moartea păsărilor ei cu aripile întinse, atârnă carcasa, astfel încât gât era mai aproape de sol. Cu o astfel de suspendare va nip ușor carcasă, în care, curci smulsă imediat până se răcește și curcanii mai târziu.
Sfaturi sacrificare
Pentru crescatorii de sfaturi bune vor veni la îndemână, pentru că micile trucuri nu numai că poate îmbunătăți calitatea cărnii finit, dar, de asemenea, salva timpul agricultor. Cel mai important, după sacrificarea păsărilor să respecte următoarele reguli:
- A nu se congela carnea în grabă (agravează valoarea nutritivă și structura fibrelor musculare);
- să fie depozitate într-o pivniță sau într-un frigider nu mai mult de o săptămână în stare brută pentru;
- procesarea carcaselor de saramură pentru depozitare mai mare (400 de grame de sare la 1 litru de apă).
Cum de a crește durata de depozitare de carne proaspătă de curcan?
Indiferent de metoda de sacrificare, carcasă de pasăre este suspendată cu capul în jos, sângele din sticlă complet. Apoi, trece direct la prelucrarea păsărilor de curte. Cu cât este mai complet și mai corect, cu toate regulile deținute abatorizare, cu atât mai mult este stocat carnea în casă, și cu atât mai mare va fi caracteristicile sale nutriționale.
Cum să smulgă pasărea?
Există două tipuri de jumulire: uscate și umede. Primul înseamnă „proaspete“ smulgere, imediat după sacrificare. Metoda umedă este o carcasă opărire cu apă clocotită, așa că este mai ușor detașabile greu de coadă și pene de zbor. Pentru a preveni deteriorarea pielii, pene au nevoie pentru a trage în direcția de creștere a acestora, precum și puf. Pentru a elimina stilou „cânepă“ metoda de ardere uscată folosind combustibil sau gaz.
Ca curcan intestin
Începe cu tăierea lipsi abdomen păsări de curte, prin care sunt eliminate viscerele, iar oviduct (la femei) și gușă. Procedeul poate fi realizat complet, cu îndepărtarea tuturor organelor interne și poate fi pe jumătate - numai atunci când intestinul este îndepărtat, cloaca și Gușa. carne de curcan gata este împărțită în funcție de gradul de creștere a păsărilor de curte și a tinerilor adulți. Carcasele îngheț imediat, și răcit în prealabil la o temperatură cuprinsă între 2 ° C până la 4 ° C, astfel încât carnea îngheață în mod egal și nu se deterioreze.
Articolul oferă instrucțiuni detaliate pentru sacrificare, smulgere, eviscerarea și pârlirea păsări de curte.
Aflați mai multe
