sacrificare adecvată vacă

Una dintre cele mai promițătoare domenii ale agriculturii este creșterea vitelor. Animal crescut pentru a obține lapte, animalele tinere și nu numai. Cow și tăurași sunt furnizorul de carne, pentru care a produs sacrificarea bovinelor.

Sacrificarea bovinelor în gospodărie este permisă în cazul în care următoarele documente:

Permise guvernele locale.
Certificat sanitar-veterinar care să ateste că vaca este sănătos, iar în cadrul acesteia nu este în curs de dezvoltare vițel.

Mult mai puțini fermieri sunt implicați în animale de auto-sacrificare, majoritatea preferă să vândă greutatea în viu a populației adulte. Sacrificarea de către specialiști.

Pregătiți-vă pentru sacrificare

Vaca a oprit oferind hrană o zi înainte de sacrificare, dar fără a o limita în băutură. Astfel, au eliminat complet tractul digestiv, inclusiv la nivelul stomacului și vaci. Ulterior, după o astfel de jupuire vite proces de curățare și de tăiere a carcasei, este mult mai ușor și mai simplu. In plus, o astfel de curățare elimină riscul contaminării produselor din carne din rect.

lame pentru vite de foraj

sacrificare proces cu pre-paralizare

Animal sacrificat, după cum urmează: pe coarnele unei vaci care poartă o frânghie strâmt strânse și cap fix. Apoi, lovit de un ciocan de lemn pe frunte, pentru asomarea animalului. Această metodă se aplică în curte acasă. Dacă abator vite sau vite pentru sacrificare mini, pneumatice sau pulbere de arme sunt utilizate pentru vaci stub.

După efectuarea acestor manipulări animalelor rămâne inconștient timp de câteva minute.

vaci cu electroșocuri înainte de sacrificare

În acest moment, măcelarul taie pielea în gât pentru a ajunge la artera carotidă și taie-l la sticlă tot sângele într-un container special.

După ce tot sângele să se scurgă, taie capul unui taur sau esofagul vacă legată la resturile conținutului nu vin la dezmembrarea ulterioară a carcaselor și nu strica piei de bovine.

Îndepărtarea pielii și tăierea trunchiului

Tăierea corp a animalului se realizează numai după jupuirea bovinelor. schimbare de trunchi de animale la bord membrele din lemn în partea de sus. Pentru o mai bună fixare și stabilitate în carcasă de pe ambele părți anexați pene. Disecția se face de la gat si pe piept la anus. A doua tăietură este realizată de-a lungul liniilor din interiorul membrelor. În primul rând, măcelar face câteva incizii la nivelul membrelor inel, apoi face tăiat pe interior.

Utilizarea unei astfel de metode de tăiere promovează îndepărtarea ușoară a pieilor de bovine.

bovine pielea este eliminat, începând cu picioarele din față, și apoi prelucrate de gât, piept, se deplasează pe picioarele din spate, zona inghinală, ugerul vaci și tauri - tauri, ouă și abdomen. După aceea este scos din piele de vacă laturile, mai întâi la stânga, apoi dreapta. Piele de vaca de peste un an și jumătate, precum pielea de bovine tinere, eliminat mâinile, uneori, măcelarii a folosit un cuțit ascuțit pentru a facilita procesul. măcelar obiect ascuțit decupeazä ușor la început și uger ouă de bovine.

Scoaterea pielii în uitare

carcasele de bovine eviscerare

După îndepărtarea pieilor de bovine se realizează procesul de eviscerare, care constă în extragerea toate organele interne ale toracice mai întâi, și apoi partea abdominală. Eviscerarea efectuat nu mai târziu de o jumătate de oră după pielea de bovine pentru sacrificare a animalelor atunci când sunt scoase pentru a preveni răspândirea florei intestinale la carne. În caz contrar, contaminarea cu microflora patogenă de carne poate strica rapid.

Vezica biliara este o vaca

Apoi, cu atenție tăiat prin sternului și cavitatea abdominală în centru, fără a atinge sau deteriorarea organelor interne, în special în bilă. Apoi, tăiere produce osul pelvian pentru a facilita extragerea și îndepărtarea rectului.

eviscerare bovine se efectuează foarte atent

Eliberarea cavitatea toracica din corpurile, taie cât mai aproape diafragma se margini. După aceea a scos splina si ficatul, bila, care este foarte dificil de a vedea în falduri de grăsime. De asemenea, sub rezerva îndepărtării podzheludochki, stomac și intestine. În carcasă sciziune spălată în interior cu apă rece pentru a îndepărta resturile alimentare și de evacuare din sânge. Locul însângerate părțile superioare ale carcasei împodobite cu un cuțit.

Spălarea carcaselor după eviscerare

sacrificare fără metodă de asomare

Această metodă este încă utilizată în gospodăriile particulare. Esența ei este după cum urmează: se taie gâtul este făcută vaselor de sânge. Blow animal este aplicat pentru un maxilar inferior coloană vertebrală. Odată ce o vacă sau de sânge de taur va fi complet golit, a făcut traheea dorez și esofag.

Cele mai multe metode sensibile este secțiunea gâtului maxilarului inferior înainte de a coloanei vertebrale. Cu un astfel de animal de sacrificare se comportă agresiv, ceea ce face dificil de a colecta sânge și este periculos pentru măcelarul, în special la sacrificare un animal mare.

Pilotează mai bine cravată

În gospodăriile particulare de utilizare este o altă metodă de bovine pentru sacrificare: cu ajutorul unui pistol pneumatic. Shot armelor produse la un punct situat deasupra ochiului în 5-7 cm. Dezavantajul acestei metode de sacrificare este dificil proces de sângerare, care se poate face numai după un stop cardiac plin. În acest caz, sânge taur umple carne, reducând gustul și valoarea sa. piele bovine este de multe ori foarte murdar.

pistol cu aer pentru bovine sacrificare

Printre principalele dezavantaje ale tehnicilor fără asomare prealabilă sunt:

animale agresive.
Pierderea de sânge mari.
risc ridicat de vătămare corporală.
Pierderea de negociabilitate și gustul cărnii.
piele rasfatata de bovine.

Utilizarea produselor-by în medicină și gastronomie

Dintre toate organele de bovine deosebit de valoroase în medicină este bilă de bovină. Acest produs este folosit atât în medicina populară și tradițională.

biliar bovin este utilizat ca anestezic natural pentru reumatism, artrita, pentru tratamentul articulațiilor și entorse. Bilă bovin efect antiinflamator și este utilizat pentru tratarea spondylarthrosis, sciatica si bursita.

Ouă de bovine - o delicatesă

Una dintre cele mai populare delicatese din lume sunt considerate ouă și bullish uger de vaca. Aceste produse sunt o sursă de putere și energie și proteine ușor de digerat. Ouă de bovine sunt utilizate pe scară largă în lumea culinară. Din acest conținut scăzut de calorii alimente gătite diferite feluri de mâncare din carne și salate. Ouă de bovine conțin minerale utile și vitamine B, vitamina E, PP, H, K