Sacher „sau
"Sacher" sau. „Sacher“ - povestea celebrului desert
Este doar așa sa întâmplat că adevărata bucurie a tuturor dinte dulce - tort „Sacher» (Sachertorte). A fost inventat la Viena în 1832 de vârstă de 16 de ani, bucătar-ucenic Franz Sacher. pe a cărui umeri deodată împovărate cu misiune importantă - de a impresiona demnitarii care vizitează pe o recepție importantă Ministrul austriac de externe Prințul Klemens Wenzel von Metternich Fuerst desert delicios. Povestea spune că alegerea a căzut pe tânărul bucătar patiserie (Franța, la acel moment numai 2 ani a început să studieze abilitățile de patiserie), deoarece bucătăria era o mizerie, cofetar-șef, din păcate, a luat la patul lui, și bucătari mai experimentați nu au îndrăznit să ia o astfel responsabilitate. Nimeni nu știe exact unde Sacher a luat reteta, dar le-a inventat desert de ciocolata au cucerit toate stând la masă și a devenit celebru atât de mult încât nu numai că a devenit o aristocrație vienez tort favorit, dar, de asemenea, în 1836 a primit cea mai mare onoare - a fost introdusă în meniul familiei imperiale . Inutil să spun că tânăra cariera cofetar a fost mai mult succes. După ce a lucrat pentru ceva timp după studiu în diferite țări, sa întors la Viena și a început propria sa vin și Deli.
Anii au trecut. Fiul cel mare, Franz - Eduard Sacher decide să-și continue munca tatălui său, și instruit la faimosul cofetărie Kristofa Demelya, în cazul în care, printre altele, se pregatea dulciuri si desert inventat de un părinte, cu toate acestea, modificând rețeta ușor.
În 1876, Eduard Sacher a deschis un hotel de lângă Opera de Stat din Viena, unde trata principal este de a deveni un desert de ciocolată mare. Printre vizitatorii restaurantului de la hotel au fost demnitari, iar instituția a devenit un loc cu adevărat laic. Mai mult decât atât, familia a primit titlul de Sacher K.u.K. Hofliferant: Kaiserlicher und koniglicher Hofzuckerbacker - «Furnizor al curții imperiale și regale„.
După moartea lui Eduarda Zahera (1892) instituție, și cu ea secretul deserturi delicioase, a trecut în mâinile soției sale Ana, și apoi (în 1929) și fiul lor, și Edward, care, din păcate, nu au pătrundere de afaceri și părinții lor, un pic mai puțin de 4 ani, a intrat în faliment și a vândut familia Gürtler un hotel, care a încercat să păstreze tradiția instituției și bucătăria celebru.
Cu toate acestea, încercarea de a-și îmbunătăți situația financiară destul de șubredă, Edward a vândut, de asemenea, secretul de a face celebrul tort și un drept asupra producției sale deja menționate mai sus Demel acasă produse de cofetărie.
Aici începe „războiul vienez“, precum celebrul tort a fost servit în două instituții - patiseria Demel și Hotel Sacher. În 1938, noii proprietari au înregistrat numele original Sacher-Torte ca un brand, iar concurenții lor vinde desert pe nume Eduard Sacher-Torte. Între „Demel“ și „Sacher“ a început litigii peste dreptul de a apela rețeta originală.
Prin consens a venit abia în 1963. Nume Original Sacher-Torte (cu medalia de ciocolată rotundă cu sigiliul Hotel Sacher Wien) a păstrat prăjituri, care produce un hotel „Sacher“ pentru aceasta reteta: pentru a face o suculentă de ciocolata biscuit, ea a început să taie orizontal și pune stratul suplimentar de gem de caise, și apoi întregul desert acoperit cu glazură de ciocolată.
O patiserie tort „Demel“ face fără un strat suplimentar (într-un biscuit de ciocolata, el a pus un strat de gem de caise, apoi glazura de ciocolata) și 1/6 din uleiul este înlocuit cu margarina (acest lucru face mai ușor pentru stomac desert). Aceste prăjituri ar trebui să fie decorat cu medalia triunghiulară, cu inscripția Eduard Sacher-Torte. Acum, această versiune este numită oficial „tort Demelevskim Sacher» (Demel lui Sachertorte).
Ambele sunt tort incredibil de delicioase, și chiar și o modalitate de a pregăti desert în cărți de bucate publicate (au în comun Anna Mariya Zaher în sine), pentru a reproduce exact nu funcționează, nimeni: un produs de patiserie bun este întotdeauna despre ceva atât de setare - acesta este unul dintre secretele măiestrie. Zvonurile spun că secretul unui tort special cu ciocolata pentru gătit, care utilizează trei soiuri de ciocolata. Și pentru a încerca o adevărată „Sacher“, este mai bine să meargă la Viena și se bucură de o bucată de acel miracol. De altfel, cake Hotel Sacher Wien diametrul de 12 cm și o greutate de 600 grame va costa aproximativ 19,9 euro. Și Eduard Sacher-Torte, cu un diametru de 17 cm și o greutate de 500 de grame (produse de cofetărie Demel acest desert în întregime de mână) va costa în jurul valorii de 21,7 euro.
În România din timpurile sovietice tort populare „Praga“, care este o variantă de tort „Sacher“.
--
Se prepara conform aif.ru