Sacadat la reteta acasă deli carne

Uscarea, în plus față de fumat și de conservare - este una dintre modul cel mai eficient și delicios pentru produse de stocare pe termen lung. În cazul în care ajutorul de uscare se poate prepara din carne sau produse din pește pentru viitor, și, de asemenea, pentru a crea o delicatesă cu adevărat magnific - carne uscată.

Sacadat va cere de la tine o mulțime de timp și efort, și cel mai important - viteza obturatorului. Este incredibil de delicatețe parfumat și gustos, așa că va fi dificil să reziste și să nu-l mănânce până la sfârșitul procesului de producție.

Pregatite propria lui sacadat vă permite să fie sigur de calitatea și compoziția sa, deoarece nu conține conservanți sau dăunătoare pentru materialele de umplutură ale corpului - toate doar naturale. Prin urmare, acest lucru poate myasko nu numai în formă bună de tăiere la masa festivă, dar, de asemenea, să fie folosite în timpul săptămânii în loc de achiziționarea de cârnați afumați.

Pentru a prepara carnea uscată, veți avea nevoie de:

  • 1 kg de carne de porc,
  • 1 litru de apă,
  • 5 Art. sare linguri
  • 1 lingura. lingură de zahăr,
  • 2 buc. frunze de dafin,
  • 5 mazăre ienibahar,
  • 1 buc. cuișoare,

condimente pentru ștergere:

  • ardei rosu,
  • piper negru,
  • dulce ardei gras,
  • frunze de dafin,
  • coriandru,
  • boia de ardei,
  • chimion,
  • rozmarin.

Sacadat la domiciliu - Etapa 1

  1. În primul rând, trebuie să se pregătească saramura în care carnea la marinat. La această sare în rata movilă de apă de 5 v. linguri 1 litru de apă și se amestecă până când sarea se dizolvă complet.
  2. Pune în saramură carnea ar trebui să plutească liber în lichid, astfel încât regla cantitatea de apă pe cont propriu.
  3. Adăugați zahăr la apă, dafin, piper dulce, cuișoare, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute. Dai saramură infuzare și se răcește la temperatura camerei. Ieși din ea și arunca condimente.

Sacadat la domiciliu - etapa 2

  1. Curăță-carne din vene și filme, o spălare bună și lăsați apa să se scurgă.
  2. Mai bine să ia o carne proaspătă, cu un strop de ulei, de exemplu, carne de porc gât. Sacadat, în acest caz, va fi cel mai bun al unui suculent si gustos. Carnea congelată trebuie să fie mai întâi dezghețat la temperatura camerei, apoi la murarea.
  3. Este recomandabil să se aleagă o bucată de formă dreptunghiulară alungită, nu prea gros, în caz contrar carnea este marinata rău.

Sacadat la domiciliu - Etapa 3

  1. Carnea a fost plasată într-un vas emailat, saramura zaley răcit astfel încât să acopere carnea. Se acoperă și se pune în frigider timp de 1-3 zile, în funcție de modul în care sărat rezultatul pe care doriți să obțineți sacadat. Cu cât carnea stea timp în marinată, astfel încât acesta va primi saltier respectiv.
  2. De 1-2 ori pe zi, carnea în saramură trebuie oglindită.
  3. După acest timp Ia carnea și uscați-l cu un prosop de hârtie. Apoi, a pus pe o placă de tăiere sub presiune timp de aproximativ 1 oră până la saramură carne a lăsat un reziduu.

Sacadat la domiciliu - Etapa 4

  1. Se prepară un amestec de condimente pentru sacadat.
  2. Alegerea condimente, să fie ghidate de propriul gust. piper rosu este un conservant bun, deci ar trebui să fie mult.
  3. Mai bine să folosească condimente proaspăt măcinat - ei fac sacadat mai aromat. Pisa într-un mojar până la uniformizare negru si ienibahar, coriandru, boia de ardei, chimen. frunze de dafin și rozmarin și se taie pe mâini, de asemenea, se macină într-un mojar. Pune-l toate condimentele, se adaugă piper roșu, sare și se amestecă.

Sacadat la domiciliu - Etapa 5

  1. Carne de sodiu cu grijă, cu condimente din toate părțile. Apoi înfășurați într-o țesătură naturală curată sau pergament, și cravată firul. Trimite carnea în frigider vyalitsya-rola timp de aproximativ 1 săptămână.
  2. După această perioadă Ia carnea, rola-l într-o proaspătă condimente, din nou rola într-o cârpă curată și portaltoiul într-un loc ventilat (în bucătărie, pe verandă) timp de 2 săptămâni. Cea mai grea parte - să nu mănânce carne uscată înainte de timp.
  3. Hrănirea de carne uscată pe masă, este important să-l taie. Felii ar trebui să fie subțire, aproape transparent, mai ușor să se topească în gură.

Acum Nelly 2 luni