roșii murate sfaturi rețetă

Nu toate roșiile sunt bine potrivite pentru sărare depositphotos.com

Tomate - legume soare, spumante și de vară. El și proaspăt un mare plus față de multe feluri de mâncare. Conserve roșii nu mai puțin gustoase. roșii sărați nu conțin dăunătoare pentru tractul gastrointestinal și sistemul cardiovascular al acidului acetic, și în al doilea rând, stimularea apetitului și în al treilea rând, nu atât de dificil să se pregătească.

Că este necesar să se tomate marinate

Tomate. Tomate pentru sărare este mai bine să aleagă solid (în orice caz, încrețite sau deteriorate). Ei bine, aici sunt soiuri adecvate de prune roșii, de exemplu. Pentru decapare poate lua roșii ca coapte și verde (cu roșiile trebuie să fie atent, deoarece acestea conțin o solanina substanță toxică, care decapare parțial neutralizat), dar nu neapărat de aceeași scadență, așa că la început toate roșiile trebuie să fie sortate în funcție de dimensiune și maturitate decaparea-i nu în amestec și separat. tomate trebuie să fie ferm, în caz contrar rezultatul este un terci semi-lichid într-o coajă de roșii. Sarea poate, de asemenea, și roșii galbene, acestea nu sunt inferioare roșu cu privire la conținutul de zaharuri, asa ca salinizeaza foarte gustoase. În plus, se pare muraturi frumoase de tomate de diferite culori, dar același grad de maturitate.

De asemenea, se va citi: rosii uscate la soare: Secretele de gătit

Condimente și condimente. În esență, condimente și ierburi pentru tomate sare ia exact pentru castraveți: mărar, usturoi, frunze de hrean, cireșe și coacăze. Acesta combină bine cu roșii și plante aromatice: cimbru, tarhon. rozmarin, țelină. Armonios în roșii saline se simt piper negru și roșu, chili, cuișoare, ienibahar, scorțișoară, muștar, etc.

Alte legume. Sare și roșii pot fi, fie singur, fie cu alte legume: în primul rând, castraveți, morcovi, ceapă, ardei și varză. Cu toate acestea, alte legume afectează într-adevăr gustul produsului final, și dacă încă gust de important ei înșiși tomate, cel mai bine este să-l adăugați în cantități mici la gust.

Saramura pentru tomate decapare preparată din:

Apa. saramură Apa este necesară pentru a lua o cheie sau bine, dar puteți doar fierte.

Sare. Cetatea saramurii depinde de gradul de maturitate a fructelor și condițiile de depozitare ulterioare. fructe verzi, lactate, maro și roz turnat sare soluție de 6% (60 g de sare la 1 litru de apă), mare roșu și brun - 7% sodiu (70 grame de sare la 1 litru de apă).

Zahăr. Zahăr nu este necesar să se adauge, acesta este plasat în mod esențial, în vederea accelerării procesului de fermentare și de a reduce roșia acidă.

De asemenea, se va citi: tomate murate: Rețetă

Alte turnare. Ca umplere pentru tomate cimbru pot fi utilizate: suc de mere (în cazul în care roșiile sunt aproape ca o murătură din cauza conținutului ridicat de acid în suc), suc de castravete (castravete ras roșii mari împrumuta picanterie) proprii, suc de roșii sau piure de tomate.

Tara. Cu cât mai mare volumul recipientului, cu cât procesul de fermentație. roșii de sare pot fag sau butoaie de stejar (preumectat și aburit soluție fierbinte de sodă, urmată de spălare cu apă rece), butoaie din plastic, laid sac de plastic, bănci, argilă și enamelware. Principalul lucru este că vasele nu sunt oxidate, sau substanțe nocive din aria de acoperire va intra în produsul final. roșii murate servite capace de obicei, mai puțin de capron rola sub foi de metal. containere și capace de gătit pot fi exact la fel ca și pentru castraveți de decapare și alte legume: se sterilizează și se fierbe. La decaparea-un castron mare: butoaie, vase - trebuie să vă asigurați că nu a existat opresiune, și roșii nu plutesc la suprafață.

Se prepară roșii sărate în două moduri:

Se toarnă saramura fierbinte. Tomate, umplut cu saramura fierbinte, sunt preparate mult mai rapid de la 3 zile la 1 săptămână. Doar atunci când turnarea pielii roșii coapte spargere și au o mai bună prosalivayutsya;

Se toarnă saramură răcită. Această metodă de bază: saramură, răcită la o temperatură de 30-40 ° C, se toarnă roșii preparate. Stand astfel de roșii de la 2 până la 4 săptămâni.

Numai saramura devine un pic neclar, dar roșiile bine citesc „juca“, acestea sunt curățate într-un loc rece pentru a opri procesul de fermentare.

- Tomate înainte de sărare este de dorit să se taie în jurul tulpinii la prosolilis mai bine.

- Uneori, cele mai bune tomate cu efect de tăiat în bucăți și sărată atât.

- Nu trebuie să-ți fie frică de a folosi o mulțime de sare tomate sărate: piei roșii ca urmare a lua la fel de mult de sare după cum este necesar.

- gogonele pot, de asemenea, lucruri cu ierburi și condimente, tăiate în jumătate.

- Stocați sărate tomate trebuie să fie la o temperatură de la 1 la 6 ° C în frigider sau pivniță.

- Dacă aceste condiții nu pot, roșii murate poate fi inhibată. Acest lucru se face în așa fel. După 3-5 zile de la începerea fermentației, saramura este evacuata, iar roșiile și condimentele spălate cu apă caldă, sunt plasate în borcane curate. Saramura este adus la fierbere. După aceea roșiile sunt umplute cu saramură, și, uneori, de multe ori (proces pasteurizării) și laminate.