Rolls - Filadelfia - acasă, reteta cu fotografie, magie
„California“ și „Philadelphia“ - cele mai renumite role. Judecând după numele, ele sunt o variație din SUA pe tema japoneză. "California", ne-am pregătit, în linie - "Philadelphia".
La baza cilindrilor - o combinație de pește roșu și cremă de brânză moale „Philadelphia“ - de unde și numele. Dacă este o astfel de brânză nu este la îndemână, substitui orice cremă de brânză cremoasă. Dar, dacă aveți timp, să pregătească „Philadelphia“ in casa, nu este dificil.
Există două reguli pentru prepararea de sushi gustoase. Primul - orez sushi trebuie să fie de bună calitate și soiuri rotunde. Nu neapărat cu cuvântul „sushi“, și la un preț ridicat. Acest „Camolino“ poate fi soiuri de orez care se potrivește doar perfect. Iar al doilea - pentru sushi somon trebuie să fie cele mai proaspete. Încercați să aleagă corect. Pentru a face acest lucru, apăsați în jos cu degetul pe fileurile de pește, iar în cazul în care se adaptează imediat la - peștele este proaspăt, în cazul în care o adâncitură rămâne - este mai bine să nu cumpere, chiar și pentru gătit la temperaturi ridicate.
Timpul de preparare de 60 de minute / 4 Numărul de porții
ingrediente
- soiuri de orez rotund „Camolino“ de bună calitate 2 cani
- somon proaspăt 300 g
- brânză moale "Philadelphia" 250 g
- foi de 4 buc. Nori
- 4 linguri de otet de orez
- 2 linguri de zahar
- sare de mare 1 linguriță
Cum de a găti rulouri de „Philadelphia“
Mai întâi trebuie să se pregătească de pește pentru sushi. De-a lungul înotătoarei pe spate face o incizie cu un cuțit și îndepărtați cu atenție fileul de peste cu oase, oase coaste pererezayem la creasta.
Taiati înotătoarea dorsală, împreună cu grăsime corporală.
Un cuțit de tăiat mișcarea ca coaste, se taie peștele nu trebuie să.
Țineți degetul arătător pe fileurile de pește, dibuite și se îndepărtează toate oasele cu ajutorul unei pensete. Pielea nu este îndepărtată, va fi mai ușor să taie pește pentru sushi în felii subțiri.
Asigurându-vă că toate oasele îndepărtate, tăiate în felii subțiri de pește, în același mod ca am tăiat marginile. Recoltarea de pește pentru sushi de acoperire cu folie de plastic și trimite-l în frigider.
spală orezul 7-8 ori - până atunci, până când apa este complet limpede. Puneți orezul într-un cazan, care va fi bucătarul, și se umple cu apă, astfel încât ea a închis Figura 2 cm. Trimite oala pe aragaz, și de îndată ce apa fierbe, stabilit cel mai silentios foc, se acoperă bine cu un capac sau un vas mare pentru a bloca cupluri și se fierbe timp de 15 minute. În acest moment, mai bine activați temporizatorul.
Între timp, gatiti umplutura de orez. Pentru a face acest lucru, se amestecă într-o profundă orez piala oțet, sare și zahăr.
Puneți sosul timp de 20-30 de secunde în cuptorul cu microunde, amestecul este fierbinte, dar în nici un caz nu se fierbe. Dacă făcut acest lucru, cristalele de sare și zahăr este complet dizolvat, iar umplutura va fi perfect curat și transparent.
De îndată ce timer-ul va emite un semnal sonor, opriți soba, loc între capac și Kazan mai multe straturi de prosoape de hârtie și se lasă atât pentru încă 15 minute. În acest timp, în cele din urmă aburit orez, și excesul de umiditate este absorbită în prosop. Ca rezultat, orezul se va dovedi perfect fierte, clare, risinka la risinke.
Acum trebuie să se toarnă sosul de orez, pe care le facem. Apoi, cu blândețe și amestecate bine.
prosoape de hârtie (de bună calitate), umezit cu apă, se acoperă orezul, astfel încât să nu se usuce, și se lasă atât de cool.
Din foaie se taie fâșia nori 4 cm. Pentru a răspândi Nori mat, acoperit cu folie, cu partea lucioasă în jos.
La stratul de distribuție de orez nori, berbec și împinge orezul nu are nevoie. Pe de o parte lăsând 1 cm liber nori, iar pe de altă parte - răspândirea Figura 1 cm foaie lung nori.
Rastoarna foaie albă NORI în sus, în jos de orez. brînzei moale la mijloc.
Cu mat întorcând ușor rola.
Pe partea de sus a rola răspândirea felii de somon felii subtiri.
Se acoperă cu folie de plastic, în forma dorită mat, din nou, răsucirea și depanare rola frumos plat.
Noi schimba rola de pe placa de tăiere și se taie în grosime de 1 cm. După fiecare lamă de incizie trebuie să ștergeți prosop de hârtie curat umezit cu apă și apoi cuțitul va tăia perfect. folie de plastic îndepărtați cu grijă.
pregătirea nigiri
Uneori se întâmplă ca orezul rămas. Este prea mic pentru o rolă completă, dar puteți găti toate nigiri dumneavoastră preferat. Pentru a face acest lucru, umeziți-vă mâinile cu apă, să ia niște orez și, strîngînd-l în mână, formează un brusochek orez oval.
Acoperiți orez bar felie de somon proaspăt.
Pentru frumusețea fixare nigiri fâșie subțire foaie tăiată nori.
Asta e tot. Rămâne de transplant de la un sac de patiserie pe o farfurie cu pasta de wasabi, a pus rolele „Philadelphia“ și nigiri cu somon și se servește cu ghimbir murat si sos de soia delicios pentru sushi.
După cum puteți vedea, făcute la domiciliu sub formă de rulouri „Philadelphia“ și nigiri nu este dificil. Principalul lucru este de a dezvolta abilitățile de role de rulare, dar nu are nevoie de mult efort. Iar secretul de orez corespunzătoare sub formă de rulouri știi deja. Poftă bună!
