După cum chefir iaurt a devenit, întrebare-răspuns, în jurul lumii

Soarta produsului din lapte fermentat obișnuit să fie extrem de neobișnuit. Homeland istorice mici mazăre gălbui, denumite „mei profet“ sau „boabe de Muhammad“ (și mai ușor - boabe de Kefir), considerate a fi versantul nordic al Munților Caucaz. Conform legendei, au adus într-un personal în darul său alpiniști Mohamed însuși, învățându-i prin utilizarea mazăre pentru a găti un produs foarte special, și le-a interzis să dea neamurilor. După ce acest dar a primit, locuitorii din Caucaz a început să se pregătească un produs divin, numit în mod diferit în diferite locuri - capace, khagu, chyppe - și, așa cum sa spus să-i, au considerat un păcat pentru a da ciuperci chiar se casatoreasca fiicele lor.

Procedura de preparare a rămas neschimbat pentru mai mult de un secol: în piele de capra (și mai târziu - într-un vas de lut) umplut cu lapte și a pus niște ciuperci (plamada), transportate în modul în care fiecare călător ar putea lovi cu piciorul piciorul - constanta agitare accelerează numai procesul de fermentație. Despre modul în care această băutură a venit în România, nu se cunoaște. Există speculații că fermentul prețioase a fost donat de către medicul român al prietenului său cecen înapoi în 1866. Dar există o altă poveste, de asemenea, mult mai interesant.

Dacă crezi, demarorul a venit la Moscova din zona înconjurătoare de Kislovodsk în 1908, „vina“ de asistent Irina Sakharov cunoscut Molokozavodchika Blandova. fată frumoasă și neînfricat a fost trimis în Kislovodsk furnizorul uneia dintre fabricile de produse lactate locale Blandova, Prince Bek-Mirza Baycharovu, în speranța că va convinge prințul să vândă un anumit număr de ciuperci. Fascinat de frumusețea Irene, Prince a promis inițial să o întâlnească, dar nu a putut conștient de interdicție Mohammed mintea la ea, ci pentru că vizita ambasadorului a fost amânată.

Evenimente ulterioare elaborate în spiritul genului detectiv: răpirea fiului frumoasei Irene Marza Bec, oferă mâna și inima, apariția bruscă a poliției, arestarea tânărului prinț, judecată și condamnare. Drept compensație, prințul a fost de a da afectate 10 de livre de mazăre sacre. După ceva timp, compania a lansat un iaurt românesc Blandova, din care primele sticle au fost trimise la pacientii la Spitalul Botkin.

Rezumat chefir fungi microflora este o simbioză complexă și nu pe deplin studiate mai multor microorganisme (tije lactici, streptococi, drojdii și bacterii de acid acetic de substanțe de aromă). Pune laptele într-un germene provoacă diverse modificări: acid lactic și fermentarea alcoolică. Cu toate acestea, pentru toate curent disponibilitatea lui „mei Profetul“, nu și-a pierdut principalul său mister - aduce în mod artificial Kefir ciuperca de oameni au eșuat până acum.

alte întrebări