rinichi de gătit

- Omul! Omul. Ospătar! Rinichi o dată regina!
- Fed vă că zhmoshsya despre rinichi? Vino aici.
Iz K / f "Ivan Vasilyevich Modificări Funcția"

Rinichii sunt folosite pentru prima și a doua feluri de mâncare, conserve delicatețe. rinichi Cele mai valoroase bovine, ele conțin cea mai mare cantitate de substanțe minerale utile, cum ar fi fier, calciu și fosfor. Toate aceste specii sunt bogate in enzime si extractibile contin vitamine B, PP, acid pantotenic, calciu, ridicat în proteine. Rinichii sunt un produs cu conținut caloric scăzut. 100 g carne de vită rinichi reprezintă doar 86 kcal. Este cunoscut faptul că rinichii sunt invaluite in grasimi, dar toată grăsimea tăiat și aruncat afară de regulile de gătit.
Rinichii de carne de vită au un gust foarte special, care devine mai intensă decât animalul în vârstă. Rinichii Beef sunt roșu închis la culoare, cu o greutate între 750 și 1000

Pre-tratarea rinichi

Rinichii de vită potrivit pentru prăjire, coacere grill, fierbând în cuptor și în lichidul de pe placa, precum și pentru prepararea befstroganova. Înainte de prepararea rinichi de bovine trebuie tăiate prin și scoateți tubul, muiată în apă rece și inmuiat timp de trei ore, schimbarea apei periodic. rinichii apoi naufragia pe o strecurătoare, apoi le-a pus în apă clocotită, nesărat. Gătitul nevoie de pregătire, schimbarea de apă de 2 ori pentru a scăpa de săruri ale acidului uric, care pot face în viitor fel de mâncare un gust și un miros neplăcut. rinichi Pregatite este important, din nou, pentru a se clătește cu apă, apoi se poate trece la partea principală a preparatului, feliere-le în felii subțiri.

Carne de porc, de vițel și de rinichi de miel este de 2-3 ori mai mici. Spre deosebire de carnea de vită - aceste muguri preparate fără pre-tratament termic, dar, cu toate acestea, în cazul în care, înainte de principal gătit mai mic pentru 2-3 minute în apă clocotită, produsul va beneficia gustul și consistența. Rinichii enumerate animale legume prăjite, coapte sau fierte, diverse sosuri, ierburi, lămâie, etc.

Cum de a alege un rinichi?

rinichii tratate ar trebui să fie nici un semn de deteriorare, bine curate din sânge, murdărie, grăsime poate conține alb-galben. Rinichii sunt o lungă perioadă de timp, de până la șase luni, este depozitat într-un congelator la -16`C, fără a-și pierde proprietățile sale. Dar este mai bine, în cazul în care rinichii sunt cumpărate în stare proaspătă și apoi fierte.