Rezultatul pe shawarma nu mai puțin tentante decât vasul în sine
Autoritățile de la Moscova lupta cu shawarma care an nu aduce rezultate. În timp ce oficialii l vina aproape genocid din Moscova și se numește „materii fecale“, un fel de mâncare arab ferm stabilit în capitală. Corespondent al „Money“ a încercat mâna ca shawarma și a constatat că, deși barierele administrative pentru a sparge prin intermediul la cortul sacru ușor, câștigurile pe shawarma nu mai puțin tentante decât vasul în sine.
Cu toate acestea, chiar și fără ca acest lucru este clar că criza - un timp de servicii alimentare ieftine. „Cererea pentru creșteri de echipamente shaurmennoe, la fel ca în toate fast-food, - spune directorul de vânzări al companiei,“ Ames „Alexander Benua.- De altfel, el nu a căzut - și când Shaorma interzise, iar când câțiva oameni au fost otrăviți Am efectuat acțiunea, încercând să. pentru a convinge să cumpere un Friteuze, gogoașă, încă shawarma - un lider“.
Shawarma doresc subconstient
persoane competente, cu toate acestea, spune: pentru a câștiga competiția, trebuie să fie în măsură să găsească un numitor comun cu șeful districtului, în cazul în care ar sta punct. Director al firmei „Avtobistro“ Vladislav Kreynin vinde echipamente pentru strada fast-food pentru mai mult de zece ani și de bună voie sfătuiește clienții săi: „Te sfătuiesc să-și petreacă cu privire la negocierile de leasing plasa nu mai mult de trei luni și 50 de mii de ruble dacă nu, mai bine să scuipe ...“
În cazul în care acordul privind contractul de închiriere a terenurilor în mâinile celorlalte probleme sunt rezolvate mult mai ușor: un contract de servicii cu stațiile sanitare și epidemiologice, permisiunea de la foc și ecologiști pot fi obținute fără consumatoare de timp pentru aproximativ 1000 $.
Cu toate acestea, în ciuda crizei, liberalismul în legătură cu corturi, pauze speciale, nu pare că trebuie să aștepte. „Prin shawarma necontrolată și pateuri fără întoarcere - a spus“ bani „cu această ocazie șeful Departamentului de susținere și dezvoltare a micului business din Moscova Mihail Vyshegorodtsev.- sunt necesare Toate permisiunile, ca prima nu se va schimba regulile în legătură cu criza dacă oamenii napechet plăcinte .. și va face - va fi în poliție ".
Așa că am de gând să deschidă undeva în suburbii. Departe de capitala cu shawarma este, de asemenea, luptă, dar nu atât de puternic încât să formeze trebuie, de asemenea bugetul municipal.
O altă opțiune: să închirieze terenuri pentru cort nu este orașul, dar, de exemplu, să o ia la subînchirierea piață. În plus, o astfel de decizie, care nu trebuie să-și petreacă o mulțime de timp pe birocrație, negativ - pe piață va fi mai mică decât fluxul de oameni și mai scurte ore de lucru -, respectiv, iar vânzările vor scădea. Cu toate acestea, există oameni care știu cum să găsească ușor de a închiria un loc cu trafic mare, cum ar fi în zonele industriale, în cazul în care nu există locuitori, nici magazine, dar o mulțime de muncitori foame. Sau în apropiere de autostrada în cazul în care șoferi de camion opri de multe ori. Puteți deschide cortul, chiar și pe propria lor cabana de vara - cu condiția, desigur, că site-ul este adiacent la singurul magazin în satul de vacanță.
„Cel mai important lucru în produsele alimentare de stradă - pentru a găsi un flux constant de pietoni - spune Kreynin.- Lui genera, de exemplu, stația de metrou sau Shaorma de cale ferată atras de mirosul și de bucătărie vederi -. Spre deosebire de restaurante în cazul în care bucătăria este persoana ascunsă vrea la un nivel subconștient. astfel încât cortul ar trebui să fie la lungimea brațului din flux, astfel încât cumpărătorul nu a avut timp să se gândească din nou și amintiți-vă că acasă de așteptare pentru el o cină delicioasă. "
Bani pe tambur
Ideea pare a fi destul de simplu: taie carnea și învelite în lipie cu varză. Cu toate acestea, toate fac în moduri diferite: în St. Petersburg, de exemplu, în loc de a folosi tort Pita și pita pâine numită în timp ce shavermoy. Cei care se aflau la Paris, spune că există un sandwich numit greaca si se vinde impreuna cu cartofi pentru 5 €. O carne cu role de filare nu se taie cu un cuțit și un pic de un puzzle (acest lucru, de altfel, este simplu: un dispozitiv special taie un strat subțire, și neprozharennoe de carne dăunătoare nu se încadrează în farfurie).
„Cu carne mosoare de 20 de lire după uzharki obținut 137 g porțiuni din 100 - actiuni secrete Oleg Tkachev.- Pe shaurmu merge chiar pita - aproximativ 4 legume RUB cu sos. - Ruble la opt în total.“
Costul total al unui shawarma I a lua aproximativ 30 de ruble. Dacă vinde la 60 de rub.- 30 de ruble. Rămâne pentru mine. Cu toate acestea, există alte costuri: personal și chirie. Oleg Tkachev a spus că lucra în spatele tejghelei soției sale. Cu toate acestea, un om pentru această tehnologie de fabricație puțin: în timp ce bucătarul taie carnea, partenerul său ar trebui să vorbească cu clienții, astfel încât acestea nu au plecat. Caută companie pentru soția lui Tkachev nu a fost ușor: „Pentru primul an de funcționare prin cort a luat 68 de muncitori - se plânge Oleg.- Deși am plătit bine - aproximativ 25 de mii de ruble de multe ori se plece: .. Munca este concediat foarte grea, caldura verii infernala pentru. care nu sunt în măsură să comunice cu cumpărătorul, răspunzând la agresiune sau agresiune nu sunt capabili de a comanda. "
Costul chiriei depinde de locație: în Cehov Tkachev plătească 1000 $ la Moscova, prețurile pot ajunge până la 6,000 $ Adevărat, și profita din plin de acest punct poate fi de până la 10 mii $ ...
Dar am de gând să înceapă într-o modestă: mi se pare o pereche de rude non-Moscova, care sunt gata să lucreze pentru 20 de mii de ruble .. Pe scaunul de pivotare să se balanseze până când am, deci 1000 dolari pentru contractul de închiriere -. Prețul real. Aritmetică este după cum urmează: pentru ziua de pe site-ul terenului mediu poate vinde aproximativ 200 de produse alimentare în cazul în care 60 rub.- din 12 de mii de ruble .. pe lună obținut 360,000. freca. Jumătate dintre ei - costul produselor. Mai puțin chirie, salariu și energie electrică (aproximativ 100 de mii. Împreună). Eu, ca un om de afaceri, este de aproximativ 80 de mii. Frecați. Shaurmisty spun că poate aduce profituri și până la 200 de mii. Frecați.
Potrivit unui comerciant experimentat shaurmennym echipamente Vladislav Kreynin pentru a face bani buni, este necesar să parieze pe shawarma și pui, și întotdeauna într-o pereche. Explicând punctul său, el atrage programul în care vânzările au shawarma două vârfuri: o creștere mică de lângă amiază și mare creștere în jurul valorii de șase seara, când oamenii se întoarcă de la locul de muncă. Se pare că până la aproximativ cinci în vânzătorii de după-amiază practic inactiv. Pe aceeași pui la gratar grafic curba crește treptat până la aproximativ trei după-amiaza și apoi doar dispare lin. „De ce în zadar să plătească salariul pentru vânzători în cazul în care pot prelua activitatea toată ziua!“ - aduce argumentul său la concluzia sa logică Kreynin.
De aceea, voi cumpăra echipamente direct la shawarma și de pui la gratar. Ca pe Shaorma, un pui poate câștiga aproximativ 30 de ruble. care va crește venitul meu dublat.
O altă alegere strategică: gaz sau electricitate. Pentru prețul merge în același mod, cu toate acestea, recomandat de energie electrică cu experiență: nu este necesar pentru a aduce buteliile de gaz, pentru a controla consumul lor, pentru a evita orice perioadă de nefuncționare în mijlocul turei. „În scopul de a satisface pe deplin punctul, este necesar să aibă o kW 10-15, - a spus Tkachev, - dar, de obicei, secretă numai 5-7 Grabs sau elektroshaurmu, sau grătar electric mic și un cuptor cu microunde și deja nu trebuie să se întoarcă să varieze, se combină cu gazul ...“ .
instalatii electrice pentru shawarma de 30 de lire mosor (ieșire - 200 de bucăți pe zi) va costa aproximativ 23 de mii de ruble .. gaz gratar 30 de pui va costa aproximativ 70 de mii. Frecați. Caravana, care va fi folosit ca un cort, poate fi găsit 180 de mii. Frecați. Cu toate acestea se pare aproximativ 300 de mii. Frecați. plus alte detalii de bucătărie - chiar mii de 50. Cu toate acestea, expertii recomanda pentru a rezerva remorcă deja echipate. Este mult mai scump (de la 400 mii. Frecați.), Dar toate vor trebui să stea pe teren și, după cum arată practica, dura mai mult.
Total pentru deschiderea cortului cu shawarma îmi petrec aproximativ 500 de mii. Rub.- costul mediu de mașini străine. Randamentul investițiilor poate fi în aproximativ șase luni, în cazul în care vă concentrați pe profit de la 100 mii. Frecați. (Care este destul de modestă). Dar, după un an, cred că voi salva până și pe al doilea punct. Cu excepția cazului, desigur, sanvrach Filatov nu a venit cu noi contraargumente.