Rețete tocană de carne cu ciuperci, secrete ingrediente de alegere și

Sortimentul de carne cu ciuperci este imposibil să se numere și să organizeze, ca și în lumea culinară aceste feluri de mâncare sunt extrem de populare.

În acest caz, fiecare familie are de multe ori propria reteta de proprietate, sau îmbunătățite, sau versiune a uneia sau alteia din carne reteta tocanita cu ciuperci adaptate.

Carne înăbușită cu ciuperci - principiile tehnologice de bază

Dintre toate produsele ciupercile au un loc special: ei sunt - fără carne și fără legume.

Feluri de mâncare de ciuperci grele pentru absorbția de către organism, dar nici unul dintre fanii acestui produs nu crede să renunțe la utilizarea lor. Deci, singura cale de ieșire din această situație - să le pregătească, astfel că a fost gustos, și să nu simtă disconfort în procesul de digestie.

cerință în primul rând pentru ciuperci gătit - de precauție. Toată lumea știe că există exemplare otrăvitoare printre vechii locuitori ai planetei. Chiar și cele mai bune și cele mai comestibile ciuperci pot fi toxice în cazul în care sunt colectate în domeniu, contaminat cu mediul. Prin urmare, cerința de primul și cel mai important lucru nu este sigur - nu mâncați, și nici nu va atinge o ciuperca nefamiliare. Lăsați aceste ciuperci să rămână în pădure, pentru a evita apelarea unui tratament de ambulanță și pe termen lung. Ciuperci, care sunt vândute în supermarket-uri, sunt potrivite pentru orice rețetă cu acest ingredient, iar utilizarea lor este complet sigur pentru sănătate. Dacă preferați încă ciuperci colectate în timpul „vânătoarea liniștită“, că acestea ar trebui să fiarbă bine timp de cel puțin 40 de minute, schimbarea de două ori apa. Numai atunci puteți trece la pregătirea lor.

Nu este o veste bună: ciupercile, chiar și după tratamentul termic, obtinerea în sistemul digestiv pentru a absorbi substanțele nocive capturate în ea, și a le elimina, curatarea organismului de toate inutile. Din acest motiv, chiar și nutriționiști cred ciuperci alimente nutritive, deși cu unele limitări în utilizarea acestora, precum și orientări suplimentare pentru prepararea de feluri de mâncare de ciuperci.

Pe această bază, există unele în gătit regulile de gătit ciuperci.

Acum câteva cuvinte despre carne. Mai degrabă, combinarea cu ciuperci la tocane. Luând în considerare toate cele de mai sus, inclusiv faptul că ciupercile conțin proteine, nu supraîncărcați vasul. Chiar dacă utilizați carne nedieticheskie, încercați să evitați abundența sa. Alege carne slabă, și pentru a stinge grăsimile vegetale sale de utilizare, smântână sau smântână, dar fără fanatism.

Tocane de carne și alte produse aduse la pregătire la lent abur sau apă, carne sau supa de legume, la care se adaugă pentru a se adapta la aromatizanților gustului dorit. Uleiul utilizat pentru pre-prăjire, și produse lactate care conțin acizi organici, care pătrunde în fibrele de produse din carne, pentru a îmbunătăți textura, făcându-l moale și suculentă. Ca urmare, suprimarea de suc de carne este eliberat, care creează gustul de bulion, împreună cu alte ingrediente feluri de mâncare înăbușită.

Reteta 1. tocană cu ciuperci: friptură la domiciliu

Cojit și se spală cartofii se taie în felii mijlocii și se fierbe până se înmoaie. Nu te sare. Se taie ceapa și morcovii grosolan grătar. ciuperci cu efect de seră purificate se taie în felii. Carnea se taie în baruri 2h2h3 vezi.

Gatiti ceapa și morcovii, se adaugă un pic de faina si se condimenteaza cu pasta de tomate lor. Ciuperci și se prăjește carnea separat în margarina. Asezonate cu condimente separat, dar foarte atent, astfel încât greutatea totală a tuturor ingredientelor au fost presărate cu moderație.

Pune cartofii într-o oală, carne prajita, ciuperci și sos de roșii. Se toarnă conținutul vase de fierbere apă (apă sau bulion). Așezați vasele într-o tigaie adâncă și trimite într-un cuptor preîncălzit timp de 220ºΣ 25-30 minute. Oprirea cuptorului, se adaugă verdeața tocată mărunt în fiecare vas separat, se acoperă și să dea un pic de preparare a cafelei.

Reteta 2. Carnea înăbușită cu ciuperci și orez

pulpă de pui - numărul de porții

Ciuperci prăjite - 50 grame per portie

Ceapă, rumenită - 30 g

Rice, dlinnozorny - 150 g (înăbușită în a)

Unt (pentru stingerea orez)

Prune 100 g

Ceapa, alb (sos)

Morcovi, ras (pentru sos)

Sare, piper (clopot roșu și acută), frunze de dafin, turmeric

Osmolonnye și pulpe de pui spălate o cârpă uscată. Cu un cuțit ascuțit separat coaja de carne cu os și taie osul la baza, lasand pielea de pe os si o lungime de 2-3 cm de vițel :. trata de extracție Se separă carnea de pe oase, și se toaca marunt carnea. Oase veni la îndemână pentru bulion. pulpă despicate conecta cu ciuperci prăjite tocate marunt si ceapa trecute in. Pregatite sezon tocată cu condimente, se adauga oul si se bate cu atenție. farshiruem Urmatoarea piele de pui pe picior, și fixarea-l la frigăruia de sus sau scobitoare. Omită semifinisat în apă și zaparivat clocotită pielea lipită de carne tocată sau ramped în timpul tratamentului termic. După înlăturarea picioarelor și îndepărtați scobitorile. Din restul, în care piciorul fierte prepara sosul. Se dizolvă în unt, condimente sezon, tip iaurt, diluat cu apă rece pentru a menține diferența de temperatură ondulată. Se lasă sosul la fiert si se adauga ceapa tocata marunt, prune preparate, morcovi. După fierbere, se reduce căldura la minim și așezați pe legumele spălate și orezul îmbibate în prealabil. La orez „pernă“ pus picioare umplute. În cazul în care orezul stingere suficient de fluid, se adaugă apă clocotită, astfel încât acesta a acoperit 3-5 cm Fig. Fierbeti pana cand se inmoaie. Pe vasul așterne orez pe sus - înăbușită legume și ciuperci umplute cu un picior de pui.

Reteta 3. carne înăbușită cu ciuperci, ardei și vinete

Ingrediente (greutate netă în același raport):

sos dulce și picant de roșii

Ceapa (grad ușoară)

Cele spălate și decojite ingrediente felie: ardei dulce si ceapa - cuburi mari, morcovi si carne de porc - cuburi subtiri, vinete - jumătăți plăci grosime nu mai mare de 1 cm; ciuperci - jumătate. Toate ingredientele se fierbe separat, apoi pune-le în straturi straturi bakeware. vulpi proaspete și spălare pre-fierbere, se scurge. În procesul de prăjire fiecare componentă a vasului este ușor condimentat cu condimente. legume frigere folosi „wok“, adăugând destul de un pic de ulei. Înainte de a stabili alimentele prajite, în general, feluri de mâncare sigur pentru a da pentru a se scurge excesul de ulei.

„Krasnodar“ pentru a lua sos de alimente. Dacă acest lucru devine din stoc, sosul poate fi preparat din pasta de tomate: se diluează cu apă fiartă la consistența sosului și se adaugă zahăr, sare, ardeiul iute roșu, semințe de coriandru măcinate și 1 g cuisoarele sol. Se toarnă sosul format din ingrediente și se fierbe timp de cincisprezece minute, la foc mic. Cinci minute înainte de final, se adaugă verdeața tocată mărunt și frunze de dafin.

Reteta 4. tocană de ciuperci cu „Ursul Paw“

Uneori, este nevoie de hrană, aburit. Această metodă de tratament termic al produselor legate de un exemplu de realizare a călire.

Muschiulet de porc 1,2 kg (6 porții)

Ciuperci 700 g (proaspete)

Ceapa 250 g (net)

Piper, măcinat; nucșoară; sare

Nucile (miez prăjit) 150 g

Brânză (solid) 400 g

Se taie tăierea în porțiuni, 200 g, peste fibrele și le resping. Se prepară umplutura: ciupercile fin cubulete si se calesc ceapa cu un pic de unt, asezonate cu condimente. În tocătura finit, se adaugă pătrunjel tocat, nucșoară și se amestecă. Coapte, bucăți rupte-off de carne de porc înfășurați umplutura de ciuperci. Produse semi-fabricate, pune pe un raft de sârmă și gatiti pentru un cuplu de zrazy. Se taie branza pe o răzătoare fină și se taie nuci. Conectați brânză și nuci tocate, se adaugă un cățel de usturoi tocat. Se presara cu un amestec de învățături zrazy înainte de decolare grila, se acoperă vasul cu un capac și așteptați până când brânza se topește.

Pregătiți-vă să zrazy sos de smântână.

Reteta 5. Carnea înăbușită cu ciuperci, orez și varză

Varza 350 g

Fig rotunde 200 g

Ciuperci 800 g (ciuperci proaspete)

0,5 kg de vițel

Făină (pentru passirovki) 50 g

Condimente, marar tocat, sare

Margarină 75g passirovki

Fig se spală și se înmoaie timp de două ore în apă rece. Se taie ceapa si varza si se taie in felii de ciuperci proaspete. Se taie carnea de vițel bari și se prăjește în unt până margarina moale, în vas de copt sau alt recipient adecvat, pana se rumeneste, se adauga ceapa si continua sa se prăjește, amestecând continuu, până când ceapa este transparent. Se adauga ciupercile, se reduce căldura și se continuă braising, amestecând continuu tocană. Lapte, lapte acru, făină, se prepară sosul. Lapte și lapte fermentat coapte, conectați și se amestecă, se adauga faina pana se omogenizeaza. Asezonati cu condimente sos și se toarnă în tocană. Se aduce la fel de mancare de fierbere și se adaugă orezul, neteziți-l pe întreaga suprafață a tigaie sau gusyatnitsy. sos Figura trebuie acoperit de 5-6 cm deasupra nivelului. Continua să se fierbe orezul, dar fără a se amesteca ingredientele, se acoperă tigaia cu un capac. 10 minute înainte de sfârșitul oală de gătit pus într-un strat de slaw și ierburi tocate. Închideți capacul. După oprirea soba se lasa sa tocană de preparare a cafelei aproximativ o jumătate de oră.

Reteta 6. tocană cu ciuperci: piept de rață cu hrișcă și ciuperci, în limba rusă

Sân (rațe mosc) 500 g

Orz, hrisca 180 g

Țelină (tulpină) 50 g

Ciuperci albe, 200 g de mustului fiert

Bouillon, 0,5 l

1 cățel de usturoi

Ulei, 75 ml de topit

Vin roșu 250 ml

Se taie felii subtiri de san peste fibre, și pune-l într-un recipient care poate fi închis se toarnă vin prin adăugarea de usturoi și piper. Nu te sare. Se înmoaie carnea nu este mai puțin de o oră. Intre timp, se prepară ingredientele rămase. Se spală și cereale uscate ea, proparivaya uscat tigaie din fonta. Morcovi, țelină și ceapa tăiate în inele și jumătate sau plăci. Se toaca picioare ciuperci albe și pălării pot fi tăiate în jumătate. Se încălzește uleiul și se prăjesc ciupercile, adăugați-le la restul legumelor și sote până se înmoaie. Pentru legume, se adaugă hrișcă și adăugați supa. Pune-o crenguta de rozmarin si cimbru; se fierbe. Într-o tigaie separat, se încălzește uleiul și se prăjesc feliile de piept de rață. Atunci când se rumeneste, se toarnă vinul în tigaie și așteptați până când s-a evaporat. Puneți carnea în hrișcă și se fierbe 10-15 minute mai mult, acoperit cu un capac.

Rețetă tocană 7. carne cu ciuperci, dovleac și cireșe

Set gulaș 0,5 kg

Dovleac 250 g (net)

Ciupită cireșe 150 g

Shiitake, sărate 300 g

Coajă de portocală, proaspete 50 g

Ceapa, alb 100 g

Muscat, boia, uscate

Ulei rafinat 70 ml

Încălzite bucăți se prăjește ulei de carne macră, se adauga ceapa tocata marunt si plăci subțiri preîmbibate în apă sărată ciuperci lapte. Carne si ciuperci sezon cu boia, nucșoară, a pus cateva crengute de rozmarin și se toarnă supa. Se pune la fiert la foc mic. Separat, se prăjește fără cuburi de dovleac ulei cu cireșe, pe tigaie înroșit, ușor udare-le cu sirop de arțar sau un zahăr convențional pentru caramelize. Preparată fructe de padure si se adauga carnea de dovleac cu ciuperci și a pus imediat coaja de portocala. Verificați disponibilitatea de carne, în scopul de a determina când pentru a opri soba. Incubeaza capac vas finisat închis timp de 20 minute înainte de depunere. Se decoreaza gatiti orez cu sofran si prune uscate.

Carne înăbușită cu ciuperci - sfaturi utile și trucuri

Expertii recomanda sa utilizeze pentru a stinge o parte grea a carcasei la carne în procesul de călire, există un tratament termic pe termen lung nu se digera. Dar această problemă poate fi abordată de cealaltă parte știind despre timpul de preparare a unuia sau un alt tip de carne, adu-l în același timp, gata cu celelalte componente ale alimentelor pot fi, de manipulare favorite de timp.

soiuri empatice de produse din carne și pune într-o cratiță, o oală sau o tigaie cu ciuperci sau legume și se fierbe împreună.

Carnea cu o structură densă și rigidă de fibre poate fi pre-impregnare într-o marinată cu adaos de componente acide, se prăjește apoi se va stinge sau se angajează să stingă înainte de a altor componente, care nu necesită tratament termic lung.