Rețete sterlets supa secretele de selectare a ingredientelor și adăugarea
supe de pește se găsesc în toate bucătăriile lumii, iar bucătăria rusă are, de asemenea, o gamă diversă de rețete. Ne pregătim și supă de sfeclă și yurmu și Kalju și amestecătură, dar popular și iubit toate aceeași ureche.
Pentru a găti supă de pește proaspăt prins într-un cazan peste foc, dar crede-mă, urechea, fierte la domiciliu, nu este inferior la oricare dintre prezentilor termeni de gust, nici în calitate de util, și dovada - o supa parfumat de cegă. Se prepară?
Ureche cegă - principii generale de preparare
Sturgeon - familia sturioni de pește, unul dintre cele mai mici dintre reprezentanții săi. Greutatea nu depășește un kilogram, deși, sigur, există și cazuri excepționale.
Pentru a reduce acest pește este dificil, au nevoie de mănuși speciale și foarfece, deoarece părțile laterale au plăci osoase ascuțite cegă. De asemenea, starleta neplăcut pentru a atinge mucus acoperit, dar este ușor de îndepărtat - trebuie doar să se toarnă peste pește, înainte acumularii apă clocotită, apoi frecați-vă pe mâini dreapta bine carcasă în mănuși, clătiți. Datorită acestei proceduri simple, în mod ideal se retrag, împreună cu placa de mucus și oase. Apoi, eliminați insides, nu uitați să îndepărtați vyazigu, taie capul, coada, scoateți branhiile cu ajutorul de foarfece. Dar scalele ca cea a unui pește acolo, astfel încât această etapă poate să nu vă faceți griji. În spălare sturion divizat și se taie în bucăți mari.
Atunci când un cablat de ingredient principal este terminat, puteți trece în condiții de siguranță la prepararea sterlets supa. Principiul de baza este moleșeală lent de pește în apă, rezultând în doar 15-20 de minute disponibile „solzi“ cega dizolvat complet, care, de altfel, se va adăuga bulion special aromă și grăsime. După fierbere și îndepărtarea mai întâi spuma, supa poate pune rădăcinile țelină și pătrunjel, precum și spălate cu atenție întregul bulb tânăr direct cu tarate. După o jumătate de oră de pește îndepărtați ușor cu o spumiera si tulpina bulion, a scăpa de rădăcini. Ca urmare a acestei dor transforma supa de pește hrănitoare, cu o aromă puternică.
Există un alt mod de a prepara un bulion delicios de sturion, primul tantalized timp de 30 minute, cu aceleași rădăcini și ceapă o parte nelichide a peștelui: coada, cap, schelet, după bulionul este filtrat, pune file de Cega pregătite și se fierbe timp de încă zece minute.
O altă cameră pentru imaginație, supa finit poate trăi legume, cereale, prajite, condimente, plante aromatice
1. cegă ureche clasică
• 1 pește proaspăt mare (morun);
• țelină și pătrunjel;
• ceapa;
• ienibahar Goroshkov Mai multe;
• lavrushki frunze;
• sare - opțională;
• vodca - 20 ml;
• Apă purificată - 2 litri.
1. Fresh sturion cleanse, elimina măruntaie, se taie în bucăți mici.
2. Pește și carne de toate componentele de pește pus într-un recipient metalic.
3. Prin așezarea pătrunjelul pește decojite rădăcini și țelină, toate se umple cu apă și se fierbe timp de 60 minute.
4. După fierbere, se adaugă un pic de sare, cuisoare, lavrushku și se fierbe timp de încă 3 minute. În cazul în care peștele este congelat, în timpul de gătit de pește pe care doriți să adăugați cartofii, se taie in batoane.
5. Supa finit îndepărtează de la căldură, se acoperă cu capac și insista o jumătate de oră.
6. După ce a insistat ne scoate filtrul de carne de pește și supă.
7. În supa încordate toarnă niște vodcă.
8. La servire se toarnă supa în boluri, fiecare a pus o bucată de pește, se presara cu ierburi proaspete, lângă pus o farfurie separată de pâine din făină de clasa a doua.
2. ureche Bugetul sterlets
• 5 pesti mici cegă;
• țelină și pătrunjel;
• ceapa;
• 3 litri de apă purificată;
• sare - opțională;
• Vârf de cuțit de mazăre ienibahar;
lavrushki • 1 coală;
• lamaie - 1 cerc.
1. Toate fry cegă eviscerarea spălate.
2. Tigaia cu purificată pozare apă rădăcini decojite pătrunjel, țelină, ceapă - inele și jumătate, lavrushku, ardei gras, un pic mai adauga putina sare si se fierbe timp de 60 minute.
3. După fierbere, se îndepărtează drojdia.
4. Atunci când toate legumele sunt fierte, scoate lavrushku skimmer, boabe de piper și se filtrează bulionul.
5. curățate și pește eviscerat fără a pune în supă și se fierbe la foc moderat, eliminarea gunoi.
6. Atunci când carnea devine pește alb, se scoate tava de pe foc și se lasă timp de câteva minute, cu capacul închis.
7. Bucăți de pește ne scoate din tigaie, le-a pus într-un vas la carte, se toarnă supa, pune felie de lamaie sus, se presara cu marar tocat.
3. sterlets spic de somon
• 4 cegă mediu;
• bryushek o jumătate de kilogram de somon;
• Cartofi - 5 tubercul de dimensiuni medii;
• 2 cepe;
• 1 Morkovina;
• sare - 10 g;
• Lavrushka - 2 foi;
• ienibahar - 7 mazăre;
• vodca - 100 ml;
• o grămadă de ceapă de primăvară.
1. Emalii container de trei litri nu este complet umplut cu apă rece, se fierbe la foc moderat.
2. Apa turbionară ouătoare cartofi feliați bare de mijloc, se spală prova direct pe piele, Morkovin tăiat în fâșii fine, se fierbe până la fierbere.
3. Sturgeon curata, elimina interioara, pune un cartof cu Burtă de somon, se fierbe timp de 40 minute.
4. Se adaugă tigaie lavrushku, piper, se adauga putina sare si se fierbe timp de câteva minute.
5. Din supa finit ia cu o spumiera morcovi și ceapă.
6. Se toarnă vodca, se acoperă cu capac, insista.
7. Se toarnă în boluri, partea de sus pentru a turna un pic tocat ceapa verde pene.
4. Ear din sterlets suplimentat cu șampanie supa de pui
• picior de pui - 3 buc;.
• caviar presat - 300 g;
• 2 cegă medie;
• orice șampanie - 300 ml;
• Lemon - 1 buc.
1. Într-un recipient de apă rece ouătoare pulpe, se fierbe 50 de minute, cu îndepărtarea constantă a calcarului.
2. Gambă este scos din bulion, iar Lighten bulion presat caviar, care a fost titrat în prealabil cu apă rece.
3. tulpina Bulion, din nou, se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de 15 minute.
4. Când supa ajunge la fiert, pune-l în prăjește cegă prelucrate, se fierbe timp după fierbere un pic mai mult de o jumătate de oră.
5. Când este gata să toarne supa de șampanie de pește și încălzi un pic.
6. Insista ureche gata pentru câteva minute.
7. Se aplică pe plăci cu o felie de lamaie.
5. Royal spic de sterlets
• 3 sterlets de carcasă;
• 1 mic Morkovina;
• Sare - jumătate de linguriță;
• două bec mici;
tubercul • 4 cartofi;
• un ienibahar câteva mazăre;
• Lavrushka - 2 foi;
• marar proaspat - 1 buchet.
1. sterlets spintecat, carcasele taie capete, se taie în bucăți mici.
2. De stabilire bucățile de pește într-un recipient mic de metal cu apă rece și pune cartofii tocate, morcovi - krugleshkami si ceapa taiata in 4 parti, boabe de piper, beam lavrushku și mărar, umple toată apa purificată la apa este ascunsă complet toate ingredientele .
3. Într-o altă cratiță mare se toarnă apă, se adaugă unele pic de sare și se aduce la fierbere la foc mediu.
4. Odată ce apa ajunge la fiert într-o oală mare, pune-l într-o oală cu pește, legume și toate condimentele, diminuează focul, închideți capacul și se fierbe timp de 3 ore.
5. În timpul martor vasele mari de apă de gătit, în cazul vaporizat, format din apă fierbinte.
6. Supa finit se toarnă într-o mâncăruri à la carte, deasupra unei crengute frumos prevăzute de mărar proaspăt.
6. Ear nisipurilor de porumb cu cegă
• ienibahar - 10 mazăre;
• 7 frunze lavrushki;
• sterlets cap - un pic mai puțin de un kilogram.
• cegă fără cap carcasă - un pic mai mult de un kilogram;
• șrot de porumb - 3 linguri. linguri;
• 1 ceapa;
• 1 pomidorina;
• Sare - jumătate de linguriță;
• o grămadă de verdeață.
1. Peste capul meu, de stabilire într-un recipient de apă, se adaugă boabe de piper și se fierbe lavrushku 1 oră.
2. Scoateți capul, bulionul filtrat.
3. Bulionul filtrat fierbinte preparat prin depunerea uruială de porumb, fierte timp de câteva minute.
4. După cereale pus cartofi - înseamnă cub și arcul - mijloace de semicercuri.
5. După adăugarea unei supa de cartofi emoliere, ienibahar, sare preparată și tăiate în bucăți mici și carcasă sterlets, se fierbe 30 minute.
6. Se adauga rosiile tocate decojite de cuțit, se fierbe din nou timp de 20 de minute.
7. stoarcere suc de lămâie și se toarnă în supă.
Ureche cegă - sfaturi
Deja supa uimitor delicioasa poate fi făcută chiar și mai gustoase urmând câteva sfaturi:
• Se toarnă câteva minute, până când fierte în supă de 50-70 grame de vin alb sec, se va da vasul un gust delicios interesant.
• Puteți utiliza în prepararea de supa de la cegă nu numai acest tip de pește, dar celălalt, făcând urechea regelui, tăieturi, cum ar fi biban, șalău, păstrăv.
• Sturgeon - un pește, care este perfect combinat cu rosii, astfel încât să puteți pune în siguranță în pasta de tomate de gătit sau de tomate proaspete.
• Nu puneți o mulțime de mirodenii și să le utilizeze în cantități minime, și numai ceea ce ai nevoie: un piper parfumat și negru, frunze de dafin.
• Un pic de suc de lamaie din fructe proaspete, se adauga aroma supa si gustul plăcut.
• Mai ales gustoase ureche atunci când se ridice în picioare și să se configureze pentru ceva timp după preparare.
• Se serveste supa cu aroma de cega cu biscuiti si un pahar de vin alb. Dacă sunteți susținător al tradițiilor românești - cu o felie de lamaie si un pahar de alb. Poftă bună.