rețete sos de muștar, în special de gătit
Caracteristici de gătit
Dacă aveți de gând să gătesc sos de muștar la domiciliu, este logic să se examineze sfatul de bucătari cu experiență.
- Varietatea de sos de muștar alege în funcție de modul de sos picant pe care doriți să le primiți. Dacă gradul dorit de muștar ai putea cumpăra doar fasole, acestea pot fi ușor strivit de o mașină de măcinat.
- Nu ar trebui să fie utilizat pentru producerea de sos de lingura mustar, cumparat de la magazin. Mult mai gustoase și mai util va fi, în cazul în care te face acasă din pudra de muștar.
- Nu folosiți vase de aluminiu pentru gătit sos de muștar. Acesta reacționează cu produsele acide care alcătuiesc sosul, separarea substanțelor nocive.
- Păstrați lingură muștar este cel mai bine în recipiente de sticlă, bine le închide după utilizare. sos de muștar este păstrat în aceleași condiții, dar mult mai puțin timp: ca regulă, trebuie să-l utilizați pentru o săptămână sau două, în funcție de care produsele fac parte din sos.
- Consolidarea gust picant de muștar ingrediente, cum ar fi capabili de zahăr și miere. Ulei, dimpotrivă, este destinat să se înmoaie gustul viitorului sos. Adăugați-le la sfârșitul gătit, sos pentru a ajusta claritatea propriei tale.
Pentru preparate din carne, în special de grăsime, este mai potrivit sos de muștar ascuțit pentru pește - mai moale.
muștar Rețetă mese (pentru saramură)
- castravete sau varză saramură - 0,25;
- otet (9 la suta) - 20 ml;
- Zahăr - 5 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- muștar pulbere - 100 g
- Se amestecă cu apă sărată oțet și zahăr.
- Turnând într-un bol de pudră de muștar în porții și sub agitare, se fierbe în sus, care seamănă cu consistență cremă groasă.
- Se adaugă untul și se agită.
Dacă doriți să obțineți muștar mai ascuțite, în loc de zahăr poate adăuga miere - acesta este cel mai adesea includ rețete românești de muștar de masă. Pentru un gust mai moale de zahăr nu poate fi adăugat, iar cantitatea de ulei pentru a crește în jumătate până la două ori.
muștar de masă Rețetă fără saramură
- muștar pudră - 100g;
- apă - 100 ml;
- sare - 5 g;
- Zahăr - 5 g;
- oțet de mere (6 la suta) - 100 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- frunze de dafin - 1 buc;.
- Cuișoare - 2 buc;.
- scorțișoară - 0,5 bastoane.
- In apa adaugand condimente, sare și zahăr. Tulpina și se răcește la temperatura camerei cu soluție salină.
- Se amestecă saramura cu oțet și muștar pudră le dizolva.
- Se toarnă untul și se agită.
Lasă muștar pentru câteva ore la frigider, astfel încât ea a insistat. După aceea poate fi folosit ca un pansament separat sau prepara sosul său bază de muștar.
Un sos de muștar simplu rețetă
- muștar de luat masa - 10 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- suc de lămâie - 20 ml;
- sare - dupa gust.
- Se amestecă sucul de muștar și lămâie.
- Adăugați untul și sare după gust.
- Se amestecă bine.
Acest sos este cel mai bine folosit ca o marinata pentru pește sau carne. Cu toate că poate fi și servi, se toarnă într-o sticlă specială.
Reteta clasica pentru un sos de muștar
- Apa - 0,2 l;
- Făină - 20 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- oțet de mere (6 la suta) - 5 ml;
- muștar mese - 5 ml;
- sare și zahăr - după gust.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește.
- Se amestecă în făină și se prăjește-l pentru un minut sau două.
- flux subțire de apă intră în timp ce biciuire conținutul pan batere. Este necesar să se evite bulgări.
- Un pic se fierbe până când începe să se îngroașe.
- Se adaugă muștar, oțet, sare și zahăr, se amestecă viguros.
- Eliminați de la căldură și să permită, atunci când sosul sa răcit la temperatura camerei, apoi se păstrează la frigider.
sos de muștar Clasic poate fi servit cu orice masă, inclusiv legume, carne, pește. Cu toate acestea, pentru unele produse, puteți alege sosul, fierte într-o rețetă specială.
sos de muștar pentru carne
- unt - 20 g;
- eșalotă - 50 g;
- Crema - 60 ml;
- otet de vin (6 la suta) - 20 ml;
- muștar de luat masa - 10 ml;
- sare, zahăr și piper - după gust;
- Lapte - 20 ml.
- Se amestecă smântână cu muștar și se diluează lapte.
- Se taie în bucăți mici și se prăjește încline în moliciune în ulei fierbinte.
- Se toarnă oțet la ceapa într-un minut, se adaugă amestecul de smântână și muștar. Se amestecă și se fierbe pana cand sosul nu va primi consistența dorită. Timp de 2-3 minute pana cand se inmoaie, se adauga sare dupa gust, zahar, condimente.
sos de muștar este furnizat la carnea rece, și după gătit, este necesar să se decanteze și se îndepărtează barca sos timp de câteva ore în frigider.
sos de muștar pentru pești
- lamaie - 2 buc;.
- sare - un vârf de cuțit;
- ardei iute - pe vârful unui cuțit;
- muștar de luat masa - 10 ml;
- cremă dublă (biciuire) - după cum este necesar.
- Stoarce sucul din lămâi, acestea se diluează muștar.
- Adăugați sare și piper. Bateti.
- Continuând să măturică, se adaugă porțiuni mici de smântână, până la o masă, consistența seamănă cu cremă groasă.
Serviti sosul de pește este mai bine sa, pana cand crema nu a început să se deformeze. Cu toate acestea, dacă intenționați să utilizați sosul la marinat în ea sau pește coace, este posibil pentru a da infuzat timp de câteva ore în frigider.
sos de muștar ca în „McDonalds“
Acest sos de muștar va apela cu siguranță la cei cărora le place sosurile de la „McDonalds“.
sos de muștar picant
- unt - 40 g;
- muștar de mese - 40 ml;
- Făină - 35 g;
- Crema - 20 ml;
- Bulion - 0,5 l;
- suc de lămâie - 20 ml;
- gălbenuș - 1 buc;.
- sare, zahăr, mărar - gust.
- Se amestecă muștar cu smântână și suc de lămâie.
- Se freaca zaharul cu gălbenuș de ou de pui.
- Se amestecă gălbenușul de ou și smântână și greutatea muștar.
- Intr-o tigaie se topeste untul, rumeniti făina în ea.
- Un flux subțire, se toarnă supa în tigaie în timp ce whisking măturică lui.
- Podsolite, se adaugă, dacă se dorește, mărar tocat fin, se fierbe timp de 2 minute.
- Eliminați de la căldură, se lasa sa stea o vreme.
- Adăugați greutatea de smântână cu muștar și ou, măturică măturică sau mixer electric. Este important ca vasul nu a lovit alb de ou, așa cum se va coagula imediat și să strice gustul și aspectul sos.
Acest sos de muștar blând este universală. Cu toate acestea, trebuie să fie pregătită cu atenție pentru a preveni prăbușirea gălbenușului. În plus, ouăle ar trebui să fie doar de la pui sănătoși. Dacă ați cumpărat ouăle ca nu sunteți sigur de prepararea de sos de muștar în această rețetă ar trebui să fie abandonată.
sos de muștar - unul dintre condimentele sărate universal. claritatea lui este variat în mod ușor prin adăugarea sau scăderea numărului de muștar. Serviti muștar sos se poate cu pește, carne, legume.