Rețete secrete supa biban selectarea ingredientelor și adăugarea

Bogat, consistent, fel de mâncare savuroase - supa de biban - pot fi preparate nu numai la ieșirea din țară, dar, de asemenea, la domiciliu.

În acest caz, casa urechii nu este inferior la supa, fierte în foc, în funcție de gustul lor. Să încercăm?

Ureche biban - principiile generale de pregătire

supa de gătit poate lua mare sau râu biban, și poate fi un pește mare sau pește mic. Biban în mod necesar curățat de măruntaie și spălat, scoateți branhiile, dar să taie capul, aripioarele și coada, curățate de scară sau nu - o chestiune de gust. bucătari cu experiență susțin că biban pune supa este mai bine în formă brută, astfel încât vasul se dovedește bogăția și saturația.

Orice rețetă pentru supă de pește din bibanul este bun în faptul că pentru prepararea supei, cu excepția direct de pește, puteți utiliza acele produse care au în acest moment în bucătărie. Urechea este pus legume, cereale, plante aromatice - toate acestea sunt combinate cu bas, oferind sațietate masă și arome suplimentare. Gătit bulion pentru aroma în apă pus diferite rădăcini, ceapă, pătrunjel.

La fel de important pentru a face supa drept este considerat numărul de lichid utilizat. Apa ar trebui să acopere bibanul aproximativ 4-5 degete. Acest factor dă bogăția vasului, transformând o supă de pește obișnuit în supă.

1. urechi biban

• 3 biban de mare;

• cepe mari;

• Cartofi - 5 buc;.

• 10 ienibahar mazăre;

• o grămadă de pătrunjel;

frunze de dafin • 4;

• sare - jumătate de linguriță.

1. burțile biban tăiate și scoate insides, se spală, se scoate sistemul respirator, se taie toate aripioarele, se toarnă apă rece, se adaugă ceapa - firimituri fine, orice condimente, sare și pus pe foc mediu, se aduce la fierbere.

2. Când apa fierbe, diminuează la o flacără minimă și se fierbe timp de încă cincisprezece minute, cu capacul deschis, îndepărtând periodic spuma proteic rezultat.

3. După 15 minute, se afla în cartofii ureche, se taie în cuburi mari, împreună cu ardei gras, se fierbe timp de încă 13-16 minute.

4. În câteva minute până când supa fierte pune lavrushku.

5. Brew finit dau ureche 20 de minute.

6. Scoateți stinghii skimmer, trecem într-un vas adânc.

7. Se toarnă în supa de pe placa de doză gata unitate, se presară cu pătrunjel, lângă pus o farfurie de pește.

2. biban „dublă“ ureche

• 8 biban mici;

• 1 biban de mare;

tubercul • 2 cartof;

• Morcovi - 1 buc;.

• 5 mazăre de piper negru;

• ceapa;

lavrushki • 2 frunză;

• sare - 10 g;

• ceapa verde si marar - pe grinda.

1. biban mici se spală, se taie capul, îndepărtați măruntaie.

2. Puneți peștele într-o pungă de plastic, în care pre-Pierce mica gaura. Umple-l cu doi litri de apă, se adaugă ceapa tocata si un miez fin morcovi - cuburi mici, se fierbe timp de 30 minute.

3. După acest timp, scoate punga de biban, filtru de stoc.

4. Bulionul filtrat de stabilire cub felii cartofi mari, bucăți de biban de mare, cuisoare, asezonare, bit lavrushku adauga putina sare, se fierbe timp de 20 de minute.

5. În cazul în care cartofii cu peștele este complet fierte, opriți focul, se acopera tigaia cu un capac și insista ureche 30 de minute.

6. Se toarnă în porțiuni de plăci, fiecare pune o bucată de pește, se presara cu ceapa verde tocata si marar.

3. Ureche biban vodca

• o jumătate de kilogram de biban mici;

• ceapa;

• patrunjel - 1 buc;.

• 1 morcov;

tubercul • 3 cartof;

• 10 mazăre ienibahar frunză lavrushki și 2;

• 100 grame de vodca.

1. biban viscerelor taie aripioarele, capul, spălat bine, de stabilire a unui recipient metalic, se toarnă apă rece, se adauga ceapa si morcov - cuburi mici, putin patrunjel tocat adauga putina sare, se aduce la fierbere cu îndepărtarea frecventă a spumei care rezultă.

2. Când apa fierbe regla căldura cea mai slabă și se fierbe cu capacul deschis pentru câteva minute.

3. Pestele fiert este scos din bulion, bulionul filtrat.

4. filtrate cartofi bulion put, se taie in cuburi mari, ienibahar, frunze lavrushki.

5. La final se toarnă vodca, se amestecă.

6. Se toarnă în boluri, se presara cu patrunjel fin tocat.

4. urechi de orez biban

• 2 cepe mari;

• o bucată de unt;

• proteine ​​de ou - 3 buc;.

tubercul • 2 cartof;

• stinghii dimensiunea medie - 2,5 kg;

• morcovi - 2 buc;.

• 3 arpagic;

• cremă bogată în grăsimi - jumătate de cană;

• tulpini de marar si patrunjel - 5 buc.;

• șrot de orez - 150 g;

• piper negru măcinat, sare - 10 g;

• busuioc proaspăt și coriandru - 3 frunze.

1. Plunge viscerelor elimina branhii, ochii, se spala, se taie capetele și cozi. Pulpa este întârziată, este încă util.

2. Capul de stabilire și cozi într-o tigaie impreuna cu ceapa si morcov, se fierbe 30 minute la reflux blând și îndepărtarea frecventă a spumei.

3. Din pulpa de pește tocată face cu adaos de ceapa, se taie în firimituri mici, 2 linguri de boabe de orez fiert, albușul de ou, smântână, se amestecă bine, se adauga putina sare si putin piper.

4. tocătura rezultată se adaugă reziduuri de orez, pătrunjel tocat, se amesteca bine din nou.

5. Efectuarea de bile mici de pește tocată și se prăjesc în ulei 5 minute pe foc mediu.

6. Din bulion recoltate capete și cozi, se filtrează.

7. Găini într-o supă de cartofi - cuburi, morcov - paie, se fierbe 10 minute la foc mediu.

8. După 10 minute, a pus în ureche prăjit bile de pește, usturoi, tocat mase plastice se fierbe până când toate chiftele ascensiune.

9. Se toarnă în boluri, se presara cu frunze proaspete de busuioc tocate și coriandru.

5. biban urechi în grabă

• ceapa;

• 3 cartofi medii cu tuberculi;

• mici biban - 1 kg;

• 3; leafs

• 6 mazăre ienibahar.

1. cartofi purifica, se spală, se taie în cuburi mici, de stabilire în fierbere, apă sărată, se aduce la fierbere la foc mediu.

2. După apă clocotită ouătoare mici stinghie eviscerare fără cap, aduce din nou la fiert cu capacul închis.

3. Când apa fierbe a doua oară, se deschide capacul și se îndepărtează spuma ușor adauga putina sare, se adauga frunze de dafin și piper, se fierbe timp de trei minute.

4. Ceapa se curăță, se taie în cuburi mici.

5. Pan Eliminați de la căldură, îndepărtați cu o lingură de pește crestate, piper și frunze de dafin.

6. La servire, se toarnă într-o supă castron, se presara cu ceapa tocata, pus separat într-o ceașcă de pește.

6. urechi de grouper cu rosii si telina

• 5 stinghii de mare;

• ceapa;

• 4 morcovi;

• 6 cartofi;

• țelină proaspătă - 2 tulpină;

• pătrunjel - 2 buc.;

• pătrunjel și mărar - 1 ciorchini;

• rosii - 2 buc;.

• Lavrushka - 2 frunze;

• ienibahar 12 mazăre;

• asezonare - 15 g;

• sare, praf de piper negru - 10 g;

• vodca - 100 g;

• ulei de gătit - 30 ml.

1. Din stinghii scoate, mi cu atenție interioara (dacă groupers mari, apoi se taie capul, și pune în cratiță mică cu capete, pre-tăiate branhii).

2. Pește umple cu apă și se aduce la fierbere pe o flacără de mare.

3. După fierbere, se îndepărtează drojdia.

4. Set foc mic și de stabilire în tigaie direct de ceapa tarate, 1 morcov, pătrunjel 1, se spală cu apă rece, tulpini de țelină și roșii pe piele, se fierbe timp de câteva minute îndepărtarea periodică a spumei.

5. biban fiert scoate cu o spumiera și se îndepărtează pielea cu solzi, se separă oasele de carne.

6. Urechea adauga patrunjel tocat si marar tulpini, se fierbe timp de încă trei minute.

7. Carnea de pește pus într-un vas adânc și se toarnă supa din tigaie.

8. Crestele și osul pus înapoi în tigaie, lăsând 30 de minute pentru a prezenta bulion.

9. Restul de morcovi, rădăcină de pătrunjel tăiat în felii mici, tulpini de țelină - fâșii subțiri, adânc totul prăjit într-o tigaie cu ulei pana se rumeneste.

10. Din prezenta bulionul scoate toate crestele și legumele, filtru.

11. Bulionul de cartofi ouătoare, se taie în cuburi, fierte la foc mic până se înmoaie.

12. Pozarea în gatiti legume ureche, se fierbe timp de 10 minute.

13. Se toarnă vodca și opriți focul, oferindu-infuzat timp de 20 minute.

14. Se toarnă într-un vas ureche, a pus pe partea de sus de carne de pește, se presara cu frunze de pătrunjel tocate marunt.

Ureche biban - Trucuri și sfaturi

• urechi biban mai ales bine, dacă se toarnă în ea la sfârșitul vodca de gătit. Acest ingredient nu dă supa un gust aparte sau aroma, dar ascunde perfect gustul de mâl râu. Nu-ți fie teamă, nu vor fi resimțite de alcool, dar nu dau această supă copiilor.

• Bulion dobândi o culoare aurie apetisant, în cazul în care se fierbe coaja de ceapa în câteva minute. Mai nu este necesar - supa se va transforma maro.

• Orice pește merge bine cu rosii, bas - fără excepții. Adăugarea de tomate pentru a sote sau direct la supa, nu puteți merge prost.

• Nu puneți o mulțime de mirodenii, în cantități mari, ei vor ucide gustul supa, pește. Utilizați negru sau ienibahar sub forma unui ciocan, frunze de dafin.

• Puteți face supă din bibanul este chiar mai interesant dacă adăugați alte tipuri de pește.

• Pentru a deveni o supă gustoasă, lăsați-l la ureche pentru prepararea cafelei după preparare.

• Nu vreau bibanul a pierdut forma și transformat în terci de file și oase? Nu se amestecă supa este adesea folosit pentru adăugarea sau eliminarea produselor skimmer.