Rețete secrete franceze omleta selectarea ingredientelor și adăugarea

Francezii se spune să știe multe despre vin și femei. Și într-o varietate de feluri de mâncare. Ei bine, despre picioare de broască, am, probabil, de data aceasta va rămâne în întuneric, dar fericit să pregătească și să încerce o versiune națională foarte mare succes a unui omletă.

omletă franceză - principii generale de pregătire

• omletă franceză fierte doar turnarea masa în tigaie. Acesta trebuie să fie în mod necesar acoperite cu un strat neaderent, dar dacă există o tigaie masivă din fontă, cu margini înclinate, atunci cea mai bună opțiune nu este de a găsi feluri de mâncare. Pentru porțiuni din omleta din trei oua, tigaie adecvat cu un diametru interior de aproximativ 20 cm.

• Caracteristică a versiunii franceze a omletă se află în partea dreaptă a masei de ou și prajirea acesteia într-o tigaie.

• Omletnaya în masă produsă numai din ouă. După cum este rareori adăugat la lapte sau alte produse. Ouăle condimentate cu piper, apoi se adauga putina sare si cu atentie divulga. Bate până când spuma nu trebuie să fie, atâta timp cât fundația este uniformă.

• omletă prăji francez cu încălzire minimă, turnarea amestecului de ou în unt bine încălzit. De multe ori, o parte din uleiul este introdus în masa omletnuyu. În timpul de gătit, nu acoperă tava cu un capac, nu pentru a obține ceva mai mult ca un sufleu magnific.

• omletă francez este considerat pregătit atunci când marginile încep să lumineze, dar centrul de feluri de mâncare în același timp, rămâne un pic apos. În acest moment, se rostogoli și rola de deplasare pe placa. În cazul în care vasul este gătit cu umplutura, apoi prăjit fel de mâncare mai mult, și asigurați-vă că pentru a se asigura că partea sa inferioară nu este ars.

• Umplerea omletă francez poate pune oricare dintre produsele care sunt combinate unul cu altul: legume, pește, verdeață proaspătă, cârnați și ciuperci. Se întinde umplutura în mijlocul finit omletnogo „tort“ și înfășurați-l pe marginea liberă. Orice umplutura este întotdeauna presărat cu brânză mărunțită.

• omletă înfășurat încălzește ușor pentru a topi puțul brânză și numai apoi trecerea la placa, de stabilire cusătură. Garnisiti pot fi hrănite legume proaspete.

O reteta simpla - o omletă clasic francez

• 50 oz. unt;

1. Într-o dimensiune și o grosime a peretelui adecvată a tigaia pune unt și a pus pe foc minim. Uleiul trebuie să se topească complet, dar foarte cald, nu ar trebui să fie.

2. Atât timp cât uleiul este încălzit, pentru a rupe ouă într-un castron mic și o relaxare bună. Bătut până spuma pufos, nu este nevoie să aducă suficient pentru o consistență uniformă.

3. Intensive agitare ouă, se toarnă un flux subțire în ele aproape tot petrolul. Un pic de unt topit ar trebui să fie lăsat în tigaie, este util pentru prăjire.

4. Se amestecă masa de ou destul de un pic de sare, ușor condimentat cu și se amestecă bine.

5. Se toarnă amestecul fierte în tigaie, unde este lăsat uleiul și setați flacăra minimă.

6. Atunci când din colț ca o lopată de ridicare alb într-una, cele mai ușoare și cu atenție marginea înveliți într-o rola.

7. Transfer Collapsed omletă ușor pe o placă, de stabilire cusătură și servesc.

omletă franceză umplute cu legume și ciuperci

• 50 oz. bacon;

• o jumătate de ardei gras;

• tomate mici;

• 50 oz. Brânză - „română“ sau „olandeză“;

• Patru ciuperci mici;

• o jumatate de ceapa medie;

• cățel mic de usturoi;

• Trei cepe verzi o pană;

• Ouă - 3 buc;.

• 72% unt - 40 g.

1. Într-o tigaie la foc mic cald felii subtiri de bacon la redare grăsimea de la ei.

2. Adăugați o ceapa tocata de dimensiuni medii și ușor-l la foc mic la foc mediu.

3. Nu așteptați Browning, a pus la ceapa tocata înmuiate în cuburi mici și ciuperci în același mod pulpa piper tocat.

4. umplutura ușor podsolite și se condimentează cu piper alb, se stoarce și apăsați usturoi, amestecând constant, se aduce la pregătire, ciuperci moale și bucăți de legume.

5. Într-o tigaie separat lent (la temperatură scăzută), se topește untul și se toarnă cu grijă în ouăle cu sare dezordonat.

6. Adu omleta la foc mic până la clarificarea marginile sale și locul în centrul de friptură gătită.

7. Se presara branza destrămate fin umplutura si infasurati-l pe marginile libere.

8. Se transferă vasul terminat cu grijă peste margine într-un vas sau o tigaie și placă fierbinte servit la masă.

omletă franceză - „Hostess“ cu ciuperci

• 25 ml de lapte pasteurizat;

• lingură mare de unt;

• Ciuperci proaspete - trei ciuperci mici;

• prazul - 1 buc;.

• salată cu trei frunze;

• cantonata ardei roșu;

• «olandeză» brânză - 40 gr.

1 praz tăiat în inele subțiri, și ciuperci - plăci. Pe un grosier cotlet de brânză răzătoare.

2. clătiți Salată bine cu apă și se șterge uscat cu un prosop.

3. Într-o tigaie uscata la foc mediu timp de câteva minute și ceapa protomai, apoi se adauga ciupercile, așteptați până când evaporarea eliberată din sucul lor, și ori totul într-un castron.

4. tăiate mai mici în fâșii subțiri și un ardei pulpă de salată.

5. Bateti ouă și lapte și se adaugă la amestecul de un pic de piper, prisolit pe gustul tau. Se amestecă ouăle tocate salată și se amestecă bine.

6. Ei bine, se topesc într-o tigaie de unt și se toarnă ușor amestecat cu ouă verzi.

7. Când marginile omletă își va schimba culoarea, iar centrul său este încă ușor apos, plasați în centrul umplutura de ciuperci și ușor netezi marginile ei.

8. Se presara branza ciuperci grosolan ras. Cu o margine a umpluturii descompune restul de salată. Ei stabilesc cu atenție fâșii de ardei dulce și ori omletă în jumătate.

omletă franceză cu umplutura sunca

• patru ouă;

• 60 de grame de brânză tare;

• 50 grame de sunca fiarta;

• lingura îngrămădite unt sau smântână grele.

1. Sparge ouăle într-un castron adânc și străpunge galbenusurile cu o furculita. Se amestecă bine și puțină sare slăbire masă ou, ceea ce duce la omogenitate. Pentru aroma puteți adăuga un pic de svezherastortogo într-un mojar și piper negru.

2. cuburi de centimetri taie sunca, pe un suport sau răzătoare mare grătar brânză.

3. Într-o tigaie pune untul și locul arde peste foc mic.

4. Când uleiul începe să crackle, se toarnă în ea ouă Loose și se lasă să gătească la aceeași încălzire.

5. În timpul gătirii Slide periodic propokshuyusya dvs. deja o parte a peretelui la centrul de tigaie.

6. Atunci când întreaga masă propechotsya bine, se presara cu jumatate din partea sa de brânză zdrobit. Spread-l uniform cuburi de sunca si se acopera cu așchiile de brânză rămase.

7. Acoperiți sunca umplutura parte liberă a omleta, se înmoaie vasul în tigaie chiar o jumătate de minut și reîncărcați la placa.

8. La aplicarea, o masa calda poate presara suplimentar cu brânză.

omletă franceză cu pește roșu și roșii

• sărat pește roșu - 50 oz;.

• Trei oua mari;

• 30 de grame de brânză „română“;

• tomate cu miez de dimensiuni medii;

• 30 oz smântână sau unt;

• Servirea ierburi proaspete - gust.

1. pește roșu și mijlocii tăiate de tomate în cuburi, coaste, nu mai mari de 0,5 cm, freca pe o amendă răzătoare brânză vegetală. Conectează-te de pește cu brânză și roșii, se amestecă.

2. Ouăle sparte într-un castron, străpunge galbenusurile. Asezonati ouale cu piper, se adaugă un mic vârf de cuțit de sare și de relaxare.

3. Amestecul de ou se toarnă nekipyaschee bine untul topit într-o tigaie și se amestecă temeinic dop, aducând la omogenitate.

4. Se toarnă amestecul în tigaie, pe care uleiul Stoked și puneți-l pe foc moderat.

5. Atunci când partea superioară este suficient de solid, iar fundul strâns lipită, întinse pe banda sa de centru amestecat cu roșii și pește brânză.

6. Ridicați cu grijă marginea liberă a omoplatului, infasurati-le pe umplutura, omleta cald cel puțin 30 de secunde pentru a topi brânză a început și reîncărcați omleta pe o farfurie.

7. Se decoreaza vasului cu ierburi proaspete și se servește.

omletă franceză umplute cu brânză, legume și ciuperci

• lapte proaspăt (sau doar foarte gras) - 100 ml;

• patru ouă;

• 50 oz. brânză sărată;

• Trei crengute de marar proaspat;

• «Kostroma“ brânză - 50 gr;.

• tomate mici;

• Patru tineri de ciuperci;

• Trei linguri de unt rece;

• ardei grași mici;

• condimente - gust.

1. Eliberați ouăle într-un castron adânc și străpunge galbenusurile. Adăugați o linguriță de ulei rafinat, se toarnă tot laptele, se condimentează cu mirodenii, ușor podsolite și relaxarea cu atenție.

2. încălzit scorodite toarnă ulei, grăsime uniform în toată partea de jos, se toarnă amestecul de ou pe ea.

3. La o temperatură scăzută, neacoperit, propekite până gătit complet și ușor pentru a transfera castron.

4. brânză și cașcaval freca în chips-uri mici, taie ierburi proaspete. Fin cubulete, rosii felii, se toaca marunt ceapa si ardei gras carne.

5. Ciupercile felii felii de mărime mijlocie cu prăjește piper în ulei vegetal încălzit.

6. Toate componentele umplutura Puneți omleta în jumătate și se acoperă cu jumătate din ei liber.

7. Se transferă cu grijă tigaie și încălziți la o temperatură minimă de ambele părți, timp de trei minute fiecare. Este recomandabil să se acopere tigaia cu un capac, astfel încât brânza se topește mai bine.

omletă franceză - trucuri de gătit și sfaturi

• masă ou va fi mai ușor de a aduce la uniformitate în cazul în care, înainte de slăbirea perforați gălbenușurile de ou elementele de luat masa acute - o furculiță sau un cuțit.

• Pentru a prăji omleta franceză uniform înapoi în jos prajirea a terminat partea sa din părți ale tigaie la centru.

• Brânza în umplutura se va topi mult mai repede și mai bine dacă este cald sub capotă.

• Nu turnați omletnuyu de masă în ulei de fierbere într-o tigaie, vasul este garantat va arde.