Rețete pentru Combi steamer, altoshaam
porci SHASHLYK. REȚETA Sergeya Trifonova.
Preparare Combi-Steamer cu afumat.
1. marinare frigărui de carne de porc și se lasă peste noapte într-un loc răcoros. 1 kg kebab:
20g suc de lămâie, oțet de mere 20g, 30g sare, 5 Paprika pulbere 3a, ceapă 2 capete, 20g ulei vegetal.
2. Se înmoaie chips-uri în apă. Dacă aveți de gând să-l utilizați pentru mai mult de 15 minute, se scurge și se lasă chips-uri în tavă. Pentru culoare a fost un frumos nuanțe de culoare portocalie, așchii de lemn ar trebui să fie umed, dar nu ud. În caz contrar, veți avea timpul fumatului, și chips-uri nu este încă uscat. chips-uri uscate nu va da schema de culori corecte, oricum.
3. Dacă folosiți bețișoare de lemn, atunci ele trebuie, de asemenea, să fie pus în apă pentru a face mai ușor de fir bucățile de carne.
4. Instalați programul 3 pași. Primul mod pas JAR, 180 ° C, 15 min, TURBO, fumatul.
5. Al doilea mod pas Zhar, 210C, 2 minute, 80% din ventilator, 100% umiditate.
6. Al treilea pas modul TxAA Zhar +, 170C, 1 min, ventilator, 100% umiditate.
Print-pas reteta aici:
SHASHLYK PUI. REȚETA Sergeya Trifonova.
1. marinare Frigarui de pui și se lasă peste noapte într-un loc răcoros.
1 kg kebab:
20g suc de lămâie, sos de soia 70g, 30g sare, 10g paprika, 20g ulei vegetal.
2. Se înmoaie chips-uri în apă. Dacă aveți de gând să-l utilizați pentru mai mult de 15 minute, se scurge și se lasă chips-uri în tavă. Pentru culoare a fost un frumos nuanțe de culoare portocalie, așchii de lemn ar trebui să fie umed, dar nu ud. În caz contrar, veți avea timpul fumatului, și chips-uri nu este încă uscat. chips-uri uscate nu va da schema de culori corecte, oricum.
3. Dacă folosiți bețișoare de lemn, atunci ele trebuie, de asemenea, să fie pus în apă pentru a face mai ușor de fir bucățile de carne.
4. Instalați programul 3 pași. Primul mod pas JAR, 180 ° C, 15 min, TURBO, fumatul.
5. Al doilea mod pas Zhar, 210C, 2 minute, 80% din ventilator, 100% umiditate.
6. A treia etapă TxAA modul Zhar +, 175S, 1 min, ventilator, 100% umiditate.
reteta Print-pas pentru kebab de pui aici:
Sriracha sos
3 ardei gras, ardei galbeni 3, 4 bulbi Mid, usturoi 2 Biți 12 Tomatoes „doamnelor«degete», un fascicul de ardei iute, ulei de masline, otet alb, zahăr, sare.
1. Se înmoaie chips-uri din lemn tare 10 min. măruntiți toate ingredientele și a pus pe tava uniform. Se presară cu zahăr, sare, se stropesc cu ulei odivkovym și oțet alb. Mâinile se amestecă pentru a distribui uniform condimentele.
2. În modul manual, setați programul în două etape. Primul pas al programului - fumat fierbinte la 121 ° C timp de 20 de minute. Viteza ventilatorului este de 60%. Al doilea pas - modul combinat la 204C timp de 20 de minute. Dacă se dorește, puteți adăuga rețeta în memoria aparatului pentru a fi utilizate în viitor. Pune o lingura de chips-uri și o tavă cu ingredientele în aburi Combi și porniți mașina.
4. Prinde toate într-un blender si se pisa la piureul de stat. Opțional, se adaugă zahăr, sare, oțet și ulei de măsline. Unele dintre sosul pot fi conservate în borcane pentru o utilizare ulterioară.
Print incrementală reteta sos Sriracha aici:
STEAK Combi-Steamer ALTO-SHAAM.
1. Marinați fripturile înainte de timp. O cantitate mică de ulei vegetal în marinată va fi nepotriviți.
2. Aranjați fripturile pe o grilă specială pentru fripturi din Alto-Shaam. Grilajului trebuie sa fie la temperatura camerei, nu fierbinte.
4. Primul pas modul turbo, 271S 3 min. Al doilea pas - caldura pe 260S, 5 min. 80% din ventilator, umiditate 100%, modul de consum cardinalitate
Nost turbo. A treia etapă - + abur căldură până la 240c, sonda de țeavă la 50C, ventilator de aer 80%, umiditate 50%, butonul medie putere (mod eco). Al patrulea pas - Shutter
9. Puneți grătarul cu carne în aburi Combi și porniți mașina.
10. În cazul în care vaporul va informa că gătitul este terminat, scoateți grila. Vă rugăm să rețineți că, pentru a desena fripturi, preîncălziți grătarul nu este necesară.
Ingrediente: carne marinata si gratar.
Print-pas reteta aici:
curcan afumat Combi-Steamer ALTO-SHAAM.
1. Udati carcasa de curcan cu prosoape de hârtie și așezați pe grătar. Grille stabilite în tavă. unge temeinic uleiul vegetal în carcasă. Coat carcasă ardei sare sau orice alte marinata.
9. Când aburitor preîncălzit, setați tava de curcan steamer. Introduceți sonda de țeavă în piept, astfel încât să nu se atingă osul.
10. La sfârșitul gătit elimina curcan din gătit cu aburi Combi.
Turcia 10 kg. condimente uscate, ulei vegetal.
Print-pas reteta aici:
miel fiert cu sos dulce și acru
Ingrediente: picior de miel fără os aproximativ 2,7 kg 4 portocala acru, 1 lingura oregano uscat, 4 capete de usturoi tocat, 1 ceapa mare, fin tocat, frunze de dafin 2, 1 cana (236ml) vin alb sec, 1 linguriță sare 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat, 2 linguri de ulei vegetal.
1. Stoarce sucul de portocale si se amesteca cu toate ingredientele, cu excepția uleiului. Pune piciorul în rezultat marinata, se acoperă și se lasă timp de 2-4 ore într-un loc răcoros.
2. Într-o tigaie adâncă se încălzește uleiul. Prajiti mielul pe toate laturile. Se toarnă sosul pentru tigaie de miel si se lasa la fiert.
3. acoperă capacul tăvii și pus într-un CTP steamer preîncălzit. modul, 149S, viteza ventilatorului 60% și 100% umiditate combinate. Gătitul sondei de carne, temperatura 80C.
4. După pregătire pentru „odihnă“ timp de 20 de minute. La servire se toarnă acest sos.
reteta Print-pas pentru carne de miel fiert aici:
Midii gratinate Combi-Steamer cu salamandră ALTO-SHAAM
1. Ia midii proaspete.
2. Intr-un blender pune untul si coaja de lamaie RASP. Există, de asemenea, stoarce sucul de lamaie. Se adauga piper negru, sare, un pic ardei iute.
3. amestecat bine. Se pune amestecul într-o pungă de patiserie și distribuite pe midii.
4. Porniți salamandra în aburi Combi. După 15 minute, puteți pune scoicile. Am pus pe nivelul superior în cadrul salamandra timp de 4 minute.
reteta Print-pas pentru midii gratinat aici:
Coacere baguette
1. Se toarnă în castron de apă fierbinte, se adaugă drojdia, se amestecă, se adaugă făină. O spatula de lemn pentru a se amestecă până la uniformizare. Se toarnă sare.
2. Knead într-un blender, folosind duze spirală.
3. Framantati aluatul într-o minge. Se acoperă aluatul și strângeți forma de film. Se lasă 2 ore la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul de proofing poate pune aluatul într-un dulap termic Alto-Shaam.
4. Scoateți aluatul din matriță și frământă din nou timp de 3 minute.
5. Puneți aluatul înapoi în formă, capac, și țineți-o jumătate de oră.
Incalziti Alto-aburitor Shaam la 205S.
6. Se coc într-un cuptor combi Alto Shaam 25 minute într-o convecție la o temperatură 205S.
reteta Print baghetele aici:
cartofi pai
1. Preîncălziți steamer la 301C
2. Descărcați tăvile perforate cu cartofi într-un vapor. Cartofi trebuie să se afle într-un singur strat nu buchet.
3. Selectați programul din meniu sau c următorul set shagi- manual într-un mod combinat, 199S
- umiditate 10% timp de 5 minute
- umiditate de 80% timp de 3 minute
- umiditate 50% timp de 3 minute
CIUPERCI Combi-Vaporul cu salamandră ALTO-SHAAM
1. Curățați ciupercile. Scurgeti. Scuture apa dupa cum urmeaza.
2. Puneți ciupercile într-un castron. Se toarnă ulei, se presara cu sare si piper.
3. Între timp, rotiți salamandra într-un cuptor combi, salamandra Selectați pictograma de pe ecran și apăsați pe Start. 4. După 15 min. puteți pune ciuperci în aburi la cel mai înalt nivel sub salamandra. 5. După 10 min. ciupercile ar trebui să fie în fotografie. Imprimați pas cu pas reteta poate fi aici: Cum se prăjesc ciupercile în aburi Combi cu salamandră ALTO-SHAAM
CUM SE FACE muraturi sfecla aburitor combi ALTO-SHAAM.
1. albușul de ou Whisk într-o spumă stabilă (astfel încât vârfurile au fost stabile). Se amestecă bine cu sare.
2. În a treia tavă 6,5 cm adâncime pune amestec 1/3. Uniform întins sfecla spălate și ușor podshlifovannuyu. Pune acolo usturoi si cimbru. Închideți masa rămasă.
3. Se prepară un cuptor combi la 177S la o oră și jumătate în modul de convecție.
După preparare, se scoate din mase, coaja si se taie in felii. Imprimați pas cu pas reteta aici: CUM SE FACE muraturi sfecla aburitor combi ALTO-SHAAM
CUM SE FACE condimente din fructe și legume proaspete în aburi Combi ALTO-SHAAM.
1. Se toaca legume, cum ar fi fenicul, mere, ceapă, morcovi, tot ceea ce vă spune fantezie și fler de bucătarul-șef. Hreanul poate fi luată chiar de la bănci, de exemplu.
2. Se pun într-un singur strat - și în aburi la modul deshidratare. Dacă ați uitat. În cazul în care este butonul, faceți clic pe I (informații) - și toate butoanele vor apărea în limba rusă, care este responsabil pentru ceea ce. buton de deshidratare a treia din partea de jos de pe dreapta. Și a lăsat peste noapte.
3. Ia fructe și legume uscate. Treci primul prin blender, apoi printr-o sită și, dacă se dorește, să folosească un condiment. Print-pas reteta aici:
roșii CONFIGURARE în Combi-Steamer ALTO-SHAAM.
1. Se taie roșiile în jumătate, liber de picior, degetul sau cu o lingură mică din semințe gratuite.
2. Ia tava ½, Shots Folie. Melamina, se stropesc cu ulei, se pune căței de usturoi și cimbru frunze, sare și piper.
4. Se pun într-un vapor preîncălzit Alto-Shaam. Modul 94c convectie, 10% umiditate și viteza ventilatorului 60% timp de 1 oră și 15 minute. Pentru a trece de la Fahrenheit în grade Celsius și din limba engleză în limba română, du-te la setările (casă în imagine), și de acolo selectați setările fără o parolă.
5. Întoarceți roșiile.
6. Puneți același mod: 94C convectie, 10% umiditate și viteza ventilatorului 60% timp de 1 oră și 15 minute.
Print-pas reteta aici:
Meat Loaf Combi-Steamer ALTO-SHAAM.
1. În primul rând, se amestecă oțet de cidru de mere, ketchup-ul și zahăr brun.
2. brun tocat marunt ceapa, usturoiul si ceapa cimbru pana transparent.
3. Se amestecă ouăle, sosuri Shirasha (dacă există) și Vorkchersky, muștar Dijon, lapte, sare și piper.
4. Punerea forcemeats cu toate, dar un amestec cu ketchup.
5. Repartizăm într-o formă unsa. Se toarnă amestecul deasupra ketchup.
6. Pune în parokovektomat preîncălzit. Ne pregătim pentru sonda de carne. Mod combinat 121 ° C. Pipe sonda 72C.
7. Ia forma, sau pus în vitrina de căldură portsioniruem de la Alto-Shaam.
Print-pas reteta aici:
Pelmeni / rochie / pune în aburi Combi ALTO-SHAAM
1. găluște Locul / Manta / postura în caserole perforate într-un singur strat
2. Se incalzeste la 121 ° C gătit cu aburi. Se pun oalele cu galuste / rochie / posturi. Mod de preparare - RPA aproximativ 8 minute, în funcție de grosimea produsului.
Atunci când produsul este gata, pune untul, se amestecă și se pune într-un dulap de căldură Alto-Shaam la 71C până când temperatura revine.
Print-pas reteta aici:
scoică gratinat
Gătit gratinat miniparokonvektomate scoică CTX4-10 cu salamandre construit.
1. Ponderea scoici Saint-Jacques în tavă. Ușor sezon cu sare.
2. Se adaugă pulbere de morcov (morcov a fost stabilită inițial la 10 minute la 100C pe convecția pentru a deveni mai dulce, apoi deshidratat la o operație de deshidratare într-un cuptor combi CTR din Alto-Shaam, după care a fost măcinat într-un blender).
Brânză 3. Presarati
4. Se pun într-un miniparokonvektomat încălzit în prealabil CTX4-10 SALAMANDRA la cel mai înalt nivel sub gratar timp de 4-5 minute în modul SALAMANDER.