Rețete mini-pizza, secretele ingredientelor de alegere și condimente

În prezent, aluat pentru pizza italiană clasică nu prezintă nici o dificultate pentru fabricarea.

Mai degrabă, procesul de coacere în sine are unele caracteristici specifice pentru pizza tradițională italiană.

Noi răspundem la întrebarea principală subiect: mărimea și greutatea rețetei mini-pizza pentru testul nu se ating.

Totul depinde de cât de mulți oameni intenționează să mănânce pizza pentru o singură masă. A doua cauză de pizza de diferite dimensiuni constă în faptul că, desigur, cu căldura de la căldură - orice bunuri coapte sunt mult mai gustoase. ceea ce este același lucru, dar încălzit în cuptorul cu microunde. Este mai bine să gătească un pic și să mănânce, înainte să se răcească.

Dar, următoarea întrebare este fabricarea berii. Care iubitor de pizza vrea ca fiecare zi să deranjez cu o mică bucată de aluat pentru a găti doar o pizza? Desigur, nimeni nu vrea să o facă. În al treilea rând, eterna întrebare - ce să fac?

Răspunsul la a treia întrebare, de asemenea, există și căutați-l, spre deosebire de cele clasice bine cunoscute, nu vor avea eroi chin dureroase.

Secretul acestui test italian se află în tehnologia sa. permițând doar să ia amestecul de tort și să înghețe aluatul, și apoi, după cum este necesar, în fiecare zi pentru a obține una sau două porții și se coace un mic pizza, în stare proaspătă. Cu faptul că, această pizza poate fi în fiecare zi un gust diferit, în funcție de starea de spirit.

Din fericire, topping pentru pizza există atât de mult încât ar putea fi bine gândit la volum manual enciclopedic separat „Mini pizza. Rețetă topping-uri pe ziua de azi. "

Dar mai întâi - o reteta clasica de aluat.

Simplă, curată apă, sare, drojdie, făină. Desigur, uleiul de măsline prezent - aceasta este tot ceea ce este necesar pentru testul de pe pizza. Acum, la problema tehnologiei.

Secretul testului pentru pizza clasic este filtru de pizza, care framanta aluatul și se păstrează într-o cameră rece. rezista mult timp de 18 ore! Și apoi vom obține o adevărată pizza italiană. Vezi diferența în tehnologie? pies noastre deschise și tarte păstrate condiții calde - la 18-25 ° C, iar soluția aluat de pizza la 0 ° + 6 ° C Practic aceeași temperatură este menținută în raft frigider convențional situat la cea mai mare distanță de la congelator.

În final, un aluat de drojdie poate fi congelat, pre-împărțire în porțiuni și a obține în fiecare noapte o porțiune lăsând peste noapte la temperatura normală a camerei. În dimineața, cincisprezece minute vă puteți pregăti o pizza proaspătă cu orice umplutură.

Atunci când decongelarea de testare ar trebui să se încălzească timp de 12 ore - și în fiecare zi sunt proaspete mini-pizza. compoziția rețetei este deja scris mai sus. Acum, despre cum să se pregătească în mod corespunzător aluatul.

Calculul de testare da greutate 6 pizza per 300 g (pentru un test). In final, propechonnom formează fundația va cântări 240-250 g Apoi, ia în considerare exemplele de umpluturi - topping, greutatea care, împreună cu sosul trebuie să fie aproximativ aceeași greutate bază. Toppings ca aluatul copt atunci când pierde până la 20% în greutate. Dacă aveți nevoie de o pizza cu o greutate mai mică de 0,5 kg, se calculează proporția de proprii - pur și simplu împarte aluatul este de 6, și 12 părți.

Făină de grâu - 940 g Puteți înlocui o treime din făină din făină grosier;

Drojdie uscată - 3 grame (o linguriță). Dacă adăugați „aproximativ“ făină, apoi se adaugă drojdia și, mai mult de 2 g;

Sărurile - 40 g; Nu este mare, obișnuită, sare comună, grosier;

Apa - 470 ml; Dacă făina este prea uscat, se adaugă un alt 10-15%. La inceputul frământare, apa ar trebui să fie cald, nu mai mică de 25 ° C Odată ce drojdia și să câștige aluatul să crească de două ori, atunci acesta poate fi răcit.

Noi cerne făina necesară. Se toarnă într-un castron mare și se adaugă la ea sare și drojdie. Și apoi se toarnă apă încet, amestecând spatula aluat din lemn sau silicon. Totul. Se îndepărtează rece timp de 18 ore. Apoi, trebuie să împartă aluatul și de a folosi fiecare parte, așa cum a fost descris mai sus.

Înainte de a trece la topping-uri, definesc sosul. Lui, pentru că, de asemenea, pot fi preparate în prealabil și în cantitate suficientă. Și este mai bine la o dată - două specii. Și sos alb prea. Dintr-o dată doresc altceva?

Puteți, desigur, să ia sos de tomate preparate pe bază, și pur și simplu adăugați usturoiul, prăjit în ulei de măsline și sare și piper.

Dar acest lucru - sos. sos italian - este, de asemenea, mirosul de oregano. Adăugați și a vedea cum a transformat sos de roșii acru. Vorbind de acid: tomate nu cresc sub soare de sud, asa ca nu atinge întotdeauna dulceața dorită. Încearcă-l și dacă este necesar, se adaugă zahărul. Tomate, conservate în suc propriu, în acest scop, este foarte potrivit. pielea particulelor și semințe în sosul nu ar trebui să fie. Scoateți-le înainte de a ajunge roșiile la tigaie. Se fierbe în jos sosul este necesar, astfel încât acesta să corespundă cu numele de consistență, adică, aproximativ 30-40 de minute. Fierbinte, se toarnă într-un vas steril. Acesta poate fi util pentru alte feluri de mâncare. Ar trebui să fie utilizat într-o săptămână. Acesta poate fi congelat, astfel încât acesta a rămas de 2 luni, dar nu este obligatoriu.

Apoi vom trece la tipul de topping. deoarece reteta aluat si sos avem deja.

Din fericire pentru umpluturi pentru pizza, în partea teoretică, profesioniștii sunt sfătuiți să acorde o atenție numai faptului că componentele din topping ar trebui să fie nu mai puțin de patru. Valoarea maximă a topping ingredientelor - 6.

Exemple de topping de succes atașat.

1. Mini pizza: rețetă pentru pizza "Hawaii"

Aluat (vezi mai sus)

Sos - roșii cu ierburi provensale

Măsline (sau de măsline)

sunca fiarta (orice)

Înainte de a începe să lucreze cu aluat, cuptor înroșit (250-260 ° C), cu modul gril. Și anume, Rascal!

O parte din aluat framanta dosul mâinii ei, strîngînd pumnul. aluat de pizza nu este rulat cu un sucitor. trage lui si se framanta cu doar mana. La finit îndoiți intervalul 2-3 cm de la marginea spre interior prăjituri, și imediat să schimbe foaia de piatră sau metal, de cotitură în jos îndoiți. Burke aluatul pe o placă, pentru a face convenabil pentru a transporta. Consiliul de făină se presară la aluatul se desprinde cu ușurință. mișcări rapide se aplică la baza de sos, distribuindu-l de la margine spre centru. Așezați pe cuburi sos sau inele de ananas, și între ele - măsline (fără sâmburi). Măsline tăiate în felii sau inele. Se presara un strat de sunca felii pe partea de sus - gros, brânză. Porniți cuptorul în modul normal și 200 ° C. Se coace timp de 10 minute. Având o pizza fierbinte, da o vedere frumoasă, adăugând ierburi proaspete și măsline.

Puteți înlocui sunca fierte, carne de pui, sau orice fel de mezeluri cârnați afumați orice carne.

2. Mini pizza: reteta de pizza cu ciuperci si carne de pui

Ingredientele pentru umplutură, folosiți părți egale, în funcție de mărimea pizzei.

Utilizați ciuperci marinate. Taie farfuriile lor. carne de pui ar trebui să fie utilizat numai ca un produs finit. În general, pentru umplerea necesară numai pentru a utiliza ingredientele tratate termic, gata să mănânce.

Carnea dezasambla fibrele, mici „cireșe“, tăiate în jumătate, măslinele sunt bune pentru a decora pizza, dacă le taie în inele. Se prepară bucăți de „mozzarella“, pentru a le-a pus pe partea de sus, pe pui.

Se colectează și se coace pizza după cum este necesar, așa cum este descris în rețeta precedentă.

3. Mini pizza: reteta de pizza cu cârnați și murături

În cazul în care sa dovedit că în frigider nici un măsline și „Mozzarella“, este - nu este un motiv pentru a anula pizza. Cook de la ceea ce este la îndemână. Este chiar mai interesant!

aluat de pizza (vezi reteta de gătit și de mai sus)

Sărați sau murat castravete

Cârnați, fierte (sau orice cârnați)

Ceapă verde (pen)

Întregul proces de preparare este descris în detaliu mai sus, astfel încât nici un sens să se repete. Se concentreze doar pe design. Finit sub formă de aluat într-un cerc, să-l schimbe pe o foaie de copt. Acoperiți sosul de aluat, răspândirea inele feliate cârnați și castraveți. strat de brânză Presarati. Pe partea de sus a două felii de castravete și două inele de mezeluri „trage cu ochiul“ omul. Se taie cârnatul „nas“ și „gura“.

„Sprancenele și stilul de păr“ pot fi emise cu pene tocate marunt ceapa verde. Trimite pizza în cuptor.

Nimeni nu a observat că pizza nu este de la „mozzarella“ și măsline! Creative te ajuta.

4. Mini pizza: reteta de pizza cu pește roșu

reteta aluat si sos alb descris în detaliu mai sus. Numărul de ingrediente - numărul de porții.

Felii de somon sărat

Brânză, smântână (nesarat)

Felii de roșii proaspete

Pe baza aplică un strat de sos alb. Pește sărat se taie în cuburi și distribuite uniform peste sosul. Între pește pune felii de măsline și roșii. Este recomandabil să se aleagă roșii mici, miez, fără sâmburi. Pre-opărire-le cu apă clocotită și se îndepărtează pielea. Presarati strat gros umplutura de brânză rasă și se coace. După coacere, decora cu topping suplimentare și ierburi tocate.

5. Mini pizza: reteta de pizza brânză cu sos verde

Aluat Pizza (vezi mai sus)

Pentru sos verde:

"Parmezan" 200 g

"virgin extra" 150 ml

Brânză „Ricotta“ sau „Mozzarella“

Se prepară mai întâi sosul. Intr-un blender toca toate ingredientele și se toarnă în ulei primului presare. Încă o dată, ucide sosul rezultat. Acum este posibil să se acopere prăjiturile aluatului. Puneți feliile de „cireșe“ și inele de măsline. Dacă vă place brânză, puteți utiliza 2-3 tipuri de brânză în același timp. Se acoperă stratul de brânză umplutura de legume și trece imediat la produsele de coacere. După aceea, ca de obicei, pe stratul de pizza topping se aplică imediat fierbinte pentru decorare.

6. Mini-pizza, reteta de pizza cu creveți și avocado

Aluat, drojdie (vezi reteta de mai sus)

Sos: verde (vezi reteta anterioara)

Cojit și fierte creveți

Se prepară sosul și umplutura. Descrierea detaliată reteta sos verde - Rețetă № 5.

Pas cu pas reteta pentru aluat de drojdie și formează baza pentru o pizza - în general principiile tehnologice și rețeta №1.

Pentru umplutura, ia fructul copt de avocado pe numărul de bucăți, se scot semințele, pastă, selectați lingură și se taie în cuburi. Stropiti-l cu suc de lămâie și se lasă timp de câteva minute. Curățați crevete fierte și se taie în felii celelalte ingrediente. Brânză, cuburi, nu este mare.

Gata și a format într-un aluat tort acoperi rapid un strat de sos și se pune umplutura, arbitrar. Ultimul strat - brânză. După coacere, topping strat superior suplimentar pune pe brânză fierbinte pentru a decora pizza.

Mini pizza: reteta italiana a aluatului cu diverse umpluturi - sfaturi și trucuri

Desigur, în plus, este posibil să se prepare aluatul de pizza brut pe săptămână, pot fi congelate terminat cu succes, produs de panificație, după coacere să se răcească și ermetic ambalate într-un recipient sau un film de ambalaj.

Nu vă fie teamă să experimentați. Baza de pizza - o brutărie clasic, deoarece Egiptul antic. Este dificil să se strice ceva.

La prepararea de umpluturi și sosuri se bazează pe propriile preferințe personale în unele alimente și se fierbe la fel de mult. Acest fel de mâncare de pizza poate consta din compozițiile cele mai neobișnuite.