rețete khachapuri georgiene, secretele de selectarea ingredientelor și se adaugă
Khachapuri - fel de mâncare națională georgiană. Numele său le-a primit de la cuvintele „pâine“ și „brânză de vaci.“ Specia este o mulțime de coacere. În fiecare sat are propria rețetă pentru acest tort. Acestea variază în formă și gust. Hachapuri Ajara preparate sub formă de pompe, în mergelski, în Imeretinsky sunt rotunde.
Khachapuri Georgian - principiile de bază ale gătit
Khachapuri drojdie coapte, proaspete și chiar și produse de patiserie. tort georgiană Adevărat fierte în cuptoare speciale, dar cu bucătării moderne le prăjit într-o tigaie sau coaptă în cuptor.
Aceste khachapuri realizate din produse lactate pe bază de aluat. Pentru acest iaurt se potrivesc, chefir sau iaurt. Cernuta movilă făină, face o adâncitură în care să străpungă oul, se toarnă iaurt si se framanta aluatul nu este prea strâmt. Nestle prosop și se lasă să se odihnească.
Aluatul este laminate într-o frânghie și se taie în bucăți mari. Fiecare laminate într-o clătită. De la mijlocul ouat și se colectează marginile aluatului la centru. Apoi, din nou laminate, încercând să nu apăsați cu un sucitor. În general, este mai bine să se întindă un tort cu mâinile.
Dacă se pregătesc khachapuri cu aluat, atunci este mai bine să se coace în cuptor, și praznicului prăjit într-o tigaie pe ambele părți.
Khachapuri pot fi fierte foetaj. Este cu siguranță nu va fi real khachapuri, dar gustul este o coacere nu dezamăgește.
Fabricate din brânză de umplutura, brânză de vaci, carne, fasole, pește și verde.
Reteta 1. khachapuri georgiene cu brânză
100 ml de ulei de floarea-soarelui;
făină - 200 grame;
apă rece - 100 ml;
caș - 150 g;
Sare - un vârf de cuțit.
1. subcultivat îngrămădite într-un castron faina. Efectuarea unei pâlnii, se toarnă în ulei vegetal și apă rece. Se condimentează cu sare. Se framanta un aluat moale, care nu se va lipi palmele. Am trecerea într-un pachet si trimite-l pentru o jumătate de oră în frigider.
2. Aluatul răcit este scos din frigider. ruladei de carne în jos și se taie în bucăți mari. Fiecare rola afară într-un cerc, este de 5 mm grosime.
3. mâinile brânză pire sau triturează printr-o sită fină. Încercarea de a conduce un ou să-l și se adaugă mărar proaspăt, pre-tocat ei. Sare și se amestecă.
4. În centrul cercului a pus câteva linguri de caș. Marginile testului se colectează spre centru. Sac cu susul în jos și mash palmele diametrul tigaie.
5. Fry pe o tigaie fierbinte pe ambele părți, până când de aur. Ori în teancul de khachapuri, periere fiecare cu unt.
Reteta 2. khachapuri georgiene din Adjaria
lapte cald - sticlă;
7 g de drojdie uscată activă;
ulei de floarea soarelui - 50 ml;
șase ouă + 1 pentru pete.
1. Se toarnă într-un bol de lapte cald adânc. Puneți în ea drojdia și zahărul. Încercarea de a conduce un ou. Adăugarea de părți de făină, framanta aluatul suplu, neted. Ia-o tigaie adâncă și lubrifiază pereții și ulei de jos. Noi trecerea aluatul în ea și folie Lodge. Am pus în căldură timp de o oră. După timpul alocat, apăsați în jos aluatul și a avut loc pentru încă o jumătate de oră.
2. Se împarte aluatul în șase venind aceleași părți. Punched fiecare bucată de mâini unse în ulei pentru a forma un tort.
3. În centrul pune brânza rasă. Marginile conectează, formând similaritate a bărcii. Zguduit oul cu o furculiță și le lubrifiază margine.
4. Noi schimbare khachapuri pe deco, și trimite-l în cuptor timp de o jumătate de oră. Se coace la 200 S. Încercarea de a conduce fiecare „barca“ ou, un pic de sare și a pus în cuptor nou. Se dă la cuptor până când se prinde de proteine. khachapuri Gata este trecut pe placa și a pus pe partea de sus de o bucată de unt.
Reteta 3. Khachapuri georgiană cu carne
200 g de lapte cald;
apă filtrată - 400 ml;
drojdie uscată rapid - o pungă;
30 ml de ulei de floarea-soarelui;
kilogram de bucati de carne;
măcinat piper roșu;
100 g unt refrigerată;
5 g khmeli suneli.
1. Dintre ingredientele enumerate framanta aluat moale. Adăpostirea un prosop lenjerie și se lasă într-o abordare cald.
2. spălare Carnea sub robinet, obsushivayut și se taie în bucăți mari. Bow curat, se taie în patru bucăți. Twist carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne. În carnea de vită se adaugă hamei-suneli și unt. Sare și piper-l. Se amestecă bine cu mâna.
3. În curând răspândirea aluatul pe masa, se presara cu faina si se împart în bucăți egale. Noi le laminate în bile și se acoperă cu un prosop lenjerie.
4. Intindeti. Pune în centrul umpluturii de carne și se colectează marginile aluatului la mijloc. Strâns aproape, peste rândul său, și prăjituri must în mână.
5. Puneți hachapuri tigaie și la cuptor la 180 ° C, periere ou bătut, 20 de minute. Ori khachapuri gata într-o grămadă, lubrifia generos fiecare cu unt.
Reteta 4. khachapuri georgiene din Kolkh
25 g de drojdie proaspătă;
400 ml de lapte cald;
30 g unt;
30 ml de ulei de floarea-soarelui.
1. Se toarnă într-o ceașcă de lapte cald și se dizolvă zahărul în ea, drojdie și sare. Adăugați cele două tipuri de ulei. Se amestecă.
2. O parte se toarnă făină și se frământă aluatul nu este prea abrupt. Adăpostind de film și a pus pe proofing în căldură timp de o oră.
3. freca Suluguni pe o răzătoare grosier. Puneți umplutura în unt și se amestecă.
4. Intindeti un tort cu un diametru de aproximativ 20 cm. În brânza rasă pune mijloc. Punerea marginile aluatului în centru și deține bine împreună. Cu atenție, astfel încât să nu se rupă aluatul, rola într-o formă de clătită în diametru.
5. Transferăm khachapuri în formă, lubrifiaza bătut de ou și face câteva puncții. se presara branza pe deasupra dărnicie și trimite-l timp de 20 de minute în cuptor. Se coc la 220 ° C
Reteta 5. Khachapuri Georgian-lobiani cu fasole
500 g făină;
drojdie proaspătă - 20 g;
sare și piper negru;
100 g unt;
o jumătate de cană de apă caldă.
1. se dizolvă drojdia în apă caldă. Piper, sare si se framanta aluatul, podsypaya treptat faina. Se acoperă cu o pânză și se lasă timp de o oră în căldură, obmyat de câteva ori.
2. fasole înmuiate peste noapte. Apoi se fierbe pana cand se inmoaie. Se răcește și să se răsucească printr-o mașină de tocat carne.
3. Ceapa fin nărui și se prăjește până roz deschis. Apoi adăugați fasole, piper, sare. Se adaugă hamei-suneli și jumătate din unt. Un mix bun.
4. Se toarnă unt topit aluat si se framanta bine. Se împarte în părți egale. La mijlocul aluatului a pus câteva linguri de umplutura. marginea Zaleplivaem a centrului.
5. Intindeti rezultând tort khinkali fără a fi strivit sucitorul. Pune khachapuri pe Deco. Se coc pana de aur la 220 C. Fold stivă, lubrifiat unt din abundență.
Reteta 6. khachapuri georgiene din Imereti
două cești de făină de grâu;
lira brânză Adygei;
50 ml de ulei de floarea-soarelui;
1. Perez faina intr-un castron diapozitiv. În centrul face o pâlnie și se toarnă în ulei de floarea soarelui. Se adaugă sare și ouă ciocan alb. Se agită și se adaugă, treptat, smantana, se framanta aluatul. Forma-l într-o minge, înveliți în folie și se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră.
2. Brânză grătar mare, se adaugă un buton de unt și gălbenuș de ou crud.
3. aluatul razdeite în opt bucăți. Fiecare rola nu este prea subțire
4. În centrul pune o umplutură de brânză și conectați marginile centrului. Rezultată rola pungă turn și diametrul vasului.
5. Pune pe un khachapuri uscat tigaie fierbinte, și se fierbe timp de cinci minute. După aceea, rândul său, se acoperă și se fierbe timp de încă trei minute. Pune khachapuri fierbinte într-o grămadă și generos unge cu unt.
Reteta 7. hachapuri georgiene cu cartofi și brânză
100 g de margarină;
100 g de brânză de oaie;
300 g de cartofi fierți;
1. Mash margarina. Într-un castron separat, se amesteca smantana cu zaharul, bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă până când se dizolvă cristalele de zahar. Adauga amestecul de smantana la margarina. Framantati aluatul, vsyp treptat faina.
2. cartofi decojiți se fierbe pana cand se inmoaie. Mash la piure. Brânză de oaie fin grătarul. Conectează-te piure de cartofi cu brânză feta și se amestecă.
3. Asigurați cârnați gros aluatul și se taie în bucăți mari. Fiecare rola în tort. În mijloc pune umplutura si Ciupiți marginile spre centru. palmele mash șirag de mărgele într-o clătită, un centimetru grosime.
4. Se toarnă pe o foaie de copt și ou bătut grăsime. Se coace timp de 20 minute la 220 ° C
Khachapuri georgiene - Sfaturi și trucuri
Umplutura nu este maruntita, se adaugă untul.
khachapuri moale mai bine tort mash în mâinile ei, așa că o șansă mai mare ca aluatul să nu se rupă.
Umplutura va avea un gust mai bine dacă l-ați găti din mai multe tipuri de brânză.
Ori gramada khachapuri fierbinte, lubrifiați generos fiecare cu unt.
Khachapuri georgian a servit ca un fel de mancare separat, sau în loc de pâine.