Retete Gubadiya- tătare și Bashkiră tort

varianta tradițională Gubad (dulce) este aplicat la ceai, dar există și alte rețete gustoase, cum ar fi carnea. Acest fel de mâncare este un tort stratificat închis forme circulare sub (gebediya) bucătăria Bashkir și tătare. Set produse prescrise clasice includ aluat (drojdie / apă dulce), ouă, orez, caise uscate, stafide, branza dulce de vaci, fierte în lapte cu unt topit (Kurt kyrt, whiling departe, instanța de judecată, kurut - nume diferite ale brânzei).

Versiunea tradițională a vaselor tătară

Tătară Gubad inclusiv mâncăruri tradiționale la nuntă. Se crede că o fată care a învățat să gătească această budinca, gata pentru căsătorie.

Ingrediente pentru aluat:

• ou - 1 buc;.
• făină - 300g;
• unt - 50g (+ 30g pentru decofrare);
• lapte - 100ml;
• sare - un vârf de cuțit;
• zahăr - 15g;

• orez cu bobul lung (brut) - 1 cană;
• zahăr - 120g;
• lapte - 120ml;
• Court - 300g;
• caise (o mână) - 1.;
• Stafide (nu înmuiate) - 1 cană;
• oua - 5 buc;.
• unt - 350g;
• sare - dupa gust;

• unt - 50g;
• făină - 100g;
• zahăr (sau poate fi o vanilie obișnuită) - 0,5 linguri;

kyrt (400-500g pe caș finit roșu):

Din moment extrem de dificil să se pregătească cantitatea exactă necesară Korut, deoarece o mare parte depinde de lapte, astfel încât această rețetă este proiectat cu o marjă. Cu brânză în formă finită, dacă el rămâne, este posibil să se coace prăjitură cu brânză sau să-l prezinte la ceai.

Gătit instanță mai bine pe cont propriu, urmând aceste recomandări:

1. La alegerea lapte pentru instanța ar trebui să acorde prioritate acasă, depozite frigorifice sau în pungi de plastic obișnuite, deoarece este mai rapid și mai bine închegată.
2. Vasul refractar cu fund gros și pereți toarnă lapte și adus la fierbere, după care se adaugă sau ryazhenka katyk.
3. După lapte coaguleze, placă de încălzire este redusă, tot timpul agitării coaptă până evaporarea completă a fluidului în exces. Deoarece acesta este un proces lung, serul poate fi drenat cu grijă cu ajutorul unei site. Cu toate acestea, reteta traditionala Gubad presupune mai întâi un drum lung de.
4. Când cea mai mare parte din ser a evaporat și va acoperi numai brânza, se adaugă zahăr. Agitare la foc mic caș este adus la consistența dorită: uscată fără lichid, format bulgări și nu sub formă de pastă. Numele brânzei „roșu“ provine de la culoarea, care, desigur, este mai mult ca un maro sau culoarea de lapte la cuptor, lapte acru.

În timp ce caș delicios răcește, puteți începe să se pregătească celelalte componente ale umpluturii, direct la pregătirea de plăcintă. Instrucțiuni cum să gătească gubadia la domiciliu:

1. Pre-coacere pentru prepararea firimituri răspândirea: făina cernută este amestecată cu zahăr (cantitatea indicată în lingură) și smântână unt, este măcinat formarea de firimituri. Este pus în frigider.
2. Orezul spălat se înmoaie în apă caldă timp de o jumătate de oră (timpul poate fi scurtat la 10 minute). În apă clocotită sărată (2-3 litri), se toarnă și orez fiert preparate sub reflux puternic nu mai mult de 7 minute după care se sprijină strecurătoare.
3. oua fierte sunt curățate, fin tocat.
4. Stafide se mișcă cu atenție: se scoate tulpinii, stafide stricate. Cu toate acestea, este umplut cu caise uscate apă caldă pentru umflarea. După 15 minute, se apleacă din nou într-o strecurătoare.
5. Recipientul în care să se framanta aluatul, se adaugă făina cernută. Apoi se adaugă oul de lapte, sare, zahăr - amestecat. Amestecul rezultat a fost turnat în făină, testul frământat consistență în masă moale și elastică. Nu folosiți neapărat această rețetă pentru Gubad aluat poate fi preparat de drojdie.
6. Temperatura cuptorului se încălzește la 180 ° C. Între timp unt uns vas de copt.
7. O jumătate din aluatul este rulat într-un rezervor mare și este stabilită în formă, astfel încât lungimea marginilor suficient să se suprapună (acestea ar trebui să stea de la marginile formei).
8. Pe partea de sus a stratului este prevăzut un strat subțire de orez, care este acoperit de instanța superioară. Apoi, un strat de orez din nou, după care ouăle sunt tocate, orezul și uscat din nou în cele din urmă. Așezat deasupra bucăți de unt (opțional, puteți turna pur și simplu topit).
9. A doua jumătate este rulată în formațiune, care este acoperit de umplere, marginea zaschipyvaem. Pe partea de sus a perforațiile sunt realizate în mai multe locuri cu o furculita sau scobitoare. Apoi, toate stropite cu firimituri pregătite anterior.
10. Dulce copt Gubad aproximativ 50 de minute. În cazul în care este puternic rumenit, dar încă nu propeklas, acesta poate fi acoperit cu o cârpă umedă.

lot finisat este scos din matriță, după răcire și este alimentat cu ceai. El este foarte frumos pe tăiat, după cum reiese din numeroasele sale fotografii.

feluri de mâncare Bashkiră rețetă tradițională

Bashkir Gubad nu cu mult diferit de tătari și, de asemenea, preparate în diferite variante. Nu este neapărat o gamă de produse tradiționale, acest tort multi-strat poate include o carne de vită, prune uscate, și altele. Luați în considerare una dintre retetele cele mai delicioase - carne.

• făină - 1,2 kg;
• ouă - 8 buc;.
• unt topit - 100g;
• unt - 200g;
• Crema - 1 cană;
• orez - 1.5 cani;
• Ceapa - 1 buc;.
• vită (sol) - 500g;
• zahar - 1 lingura;
• stafide - 200g;
• Court - 250g;
• sare - 0,5 lingură.

Procesul de preparare cuprinde mai multe etape, dar un pic mai ușor versiunea anterioară. În fotografie, acest tort arata foarte apetisant. Pas cu pas de preparare este după cum urmează:

1. Într-un test de amestecare acționat în 2 ouă, se toarnă crema și 100g de unt topit. Apoi se adaugă o lingură de zahăr și o jumătate de lingură de sare. După agitare, a adăugat părți kilogram făină cernută anterior. Aluatul se frământă până atunci, până când începe să rămână în urmă mâini bune și pereți ustensile. Acoperit cu un prosop, este lăsat pentru un timp (până când celelalte produse vor fi produse).
2. Ca Gubad o curte, reteta tort include preparare de firimituri: maslitse cremă (100g) este amestecat cu faina (200g) și se macină într-o formație de firimituri.
3. Orez fiert metoda de pliere convențională: în multă apă sărată până la licitație și apoi înclinând într-o strecurătoare.
4. ceapa prajita cu carne tocată într-o tigaie până aproape fierte. Adăugați puțină sare după gust.
5. oua fierte sunt curățate și tocate fin.
6. Stafide mutat, este umplut cu apă fierbinte se sprijină pe o strecurătoare după 15-20 de minute. Ingrediente pentru umplutura este gata.
7. Aluatul este împărțit în două porțiuni (1/5 și 4/5). Cele mai multe dintre laminate într-un strat subțire, care este pus în matriță pentru coacere, pre-uns (muchiile trebuie să stea din matriță).
8. În partea de jos, acoperite cu aluat, răspândit straturile de umplere în următoarea ordine: orez, instanța de judecată, orez, carne de vită, orez, firimituri de ou, orez, stafide.
9. Restul masei de testare este rulat în formă rotundă rezervor care acoperă umplutura. marginea Zaschipyvaem, în partea de sus stropite cu firimituri.
10. Baked tort Gubad aproximativ 50 de minute la o temperatură 180-200S (cuptor preîncălzit la o încălzire specificată).
11. Mâncare gata preparată servit la masa fierbinte.

Trebuie remarcat faptul că un set de produse pot elimina instanța, pentru a primi apoi un delicios produse de patiserie sarate cu mult mai familiar pentru omul românesc umplute cu carne, orez și ouă.

rețetă simplă pentru acest tort

Pentru că ei nu au întotdeauna câteva ore de timp liber pentru prepararea acestui fel de mâncare, și răsfățați-vă și familia doriți, puteți utiliza o reteta simpla. Un astfel de tort cu stafide se pregătește pentru doar o oră, iar porțiunile suficient pentru 6 persoane.

• aluat nedospit (finite, magazine) - 0.8 kg;
• stafide - 350g;
• unt - 400g;
• Curtea (sau casă din fabrică) - 200g;
• orez - 800g;
• ou - 6 buc.

In aceasta varianta, placinta nu este numai suita simplificată de produse, dar, de asemenea, preparat. de conducere:

1. Orez fiert în multă apă până la licitație (posibil să se precizeze AlDente aplicabile paste - este aproape gata, dar nu a fost încă scârțâia pe dinti). Aceasta este, orezul ar trebui să fie insuficient sfărâmicios și ușor, astfel încât să nu devină o mizerie lipicios la coacere.
2. Stafide mutat, se spală cu apă caldă (economisește timpul necesar pentru pre-înmuiere). Acesta poate fi amestecat cu caise uscate, dacă există este disponibil, dar nu este necesar.
3. oua fierte sunt curățate, fin tocat.
4. Aluatul este împărțit în două părți inegale (aproximativ 1/5 să fie lăsate pentru „capac“). O bucată mare de laminate în rezervor și este plasat pe un formular unsa.
5. Acest strat este pus straturi de umplere în următoarea ordine: orez, cabana roșu (curte), orez, ouă, orez, stafide.
6. umplere Top turnat cu unt topit și acoperite cu un strat care este rulat afară din aluat rămase. margine Zaschipyvaem.
7. Baked Gubad cu orez fiert până la 200 ° C Extrasă din matriță și a servit la masă după răcire.
8. În ciuda faptului că această rețetă nu oferă copii, este mai bine să utilizați. Pentru prepararea ei vor avea nevoie de unt și făină într-un raport de 1: 2 (de exemplu, primul ingredient 50g și 100g doua): produsele sunt măcinate pentru a forma o firimituri uleios. tort Presarati trebuie, desigur, înainte de coacere.