Rețete de spaghete într-un sos cremos, ingrediente secrete și alegere

Paste de toate tipurile și formele - invitatul de onoare la sărbătoarea noastră.

Gravies și sosuri pentru a le potrivite pentru aproape toate, dar una dintre cele mai delicate de bază sos cremos recunoscut pe bună dreptate.

Astfel de sosuri și permite o cantitate mică de condimente și formulare chiar foarte ascuțite.

Avantajele sosuri crema - densitate si versatilitate.

Spaghete într-un sos cremos - principiile de bază ale gătit

• în mod corespunzător selectat, paste de înaltă calitate, este principalul și, probabil, cel mai important pas în pregătirea mesei perfectă.

• paste de înaltă calitate pot fi distinse cu ușurință de celelalte nu numai prin inscripția „făcută din grâu dur“ pe ambalaj, dar, de asemenea, în fața lor. Aceste produse au o cremă ușoară sau galben închis.

• Pentru mancaruri facute cu spaghete intr-un sos cremos, arata atractiv, este necesar nu numai pentru a alege paste, dar, de asemenea, să fie în măsură să le gătească.

• Scufundati pastele numai în apă clocotită cu sare. Apa este luată din calculul de un litru pe o sută de grame de produs, iar sarea nu este mai mică de zece grame.

• Apa este apoi din nou adus la fierbere într-o tigaie Bates de încălzire și de gătit până la făcut cu puțină apă clocotită nu ar trebui să spumă.

• spaghete După aproape fierte, acestea ar trebui să fie ușor greuleț în interiorul decantat apa plasându-le într-o strecurătoare. Se toarnă apă clocotită, dar, în orice caz, nu cu apă rece și se lasă să se scurgă complet.

• Obsushennye acest mod este amestecat cu paste fierte în sos de smântână sau se toarnă depărtați o dată pastele fierte pe farfurii calde.

• Se fierb spaghetele pot fi ca un întreg și rupte în bucăți, totul depinde de preferințele și formulări.

• sos de smântână în curs de pregătire, de regulă, de la smântână, dar, în unele cazuri, acestea pot fi înlocuite cu lapte, adăugând în procesul de preparare a brânzei topite.

• Mai delicată este obținut din crema cu cel mai mare procent de grăsime.

• Metoda de preparare a sosurilor sunt numeroase și fiecare este bun în felul său.

Spaghete într-un sos cremos cu carne de pui

• piept de pui lira;

• 300 de grame de spaghete, întregi;

• lingura de ulei de masline de calitate;

• 200 ml de 11% cremă;

• coniac 25 ml;

• 150 de grame de brânză „română“;

• 1 oră. L. salvie;

• sedimentară sare, mare;

1. Tăiați se spală cu apă o mai mică și apoi obsushennoe de pui și se prăjește în ulei de măsline prokalonnom până rumenire. La sfârșitul sare de bucătărie la gust și un pic de piper.

2. Într-o cratiță mică, combinati crema, branza rasa fin, salvie și a pus pe un foc lent să se încălzească. Se încălzește, amestecând constant uniform, căutând dizolvarea brânzei.

3. Se toarnă rachiu și să aducă totul la fierbere, dar nu se fierbe.

4. Se amestecă bucățile de pui prăjit cu sos si paste fierte.

5. Dacă este necesar, mai mult timp si un prisolit putin piper.

Spaghete într-un sos cremos cu ciuperci

• o lira de spaghete, întregi, dar se poate rupe;

• 600 grame de ciuperci proaspete, ciuperci pot fi;

• 150 ml smantana degresat;

• două linguri de faina alba;

• 60 g unt, naturale;

• 50 ml de ulei winterized purificat.

1. mici, cam aceleasi piese de dimensiuni, se taie ceapa și decojite ciupercile spălate temeinic.

2. Uleiul vegetal rafinat pentru a prăji ceapa lumina chihlimbar nuanței, ciupercile, se adaugă pisată și se continuă încălzirea la un neinsemnat, cu capacul deschis până ciuperci gata. Nu deshidrata și nu prăji mult.

3. În timp ce ciupercile si ceapa ajunge la disponibilitatea, într-o altă tigaie în unt, unt topit, amestecand constant, se prăjește făina. Făină ar trebui să fie de aur, cu o aroma de alune delicată.

4. Făina prăjit fără a opri placa, se toarnă smântână și se amestecă bine până la omogenizare.

5. Se adauga ciupercile si ceapa prajita, un pic de sare și se lasă tânji la foc mic, până la achiziționarea de consistența dorită.

6. răspândirea paste fierte pe plăci mărunțite, se toarnă răcit sos cu ciuperci și servesc.

7. Restul sosul și se toarnă într-o barcă și a pus sos pe masă.

Caserola de spaghete în sos de tomate crema

• 450 de grame de spaghete, defalcate în trei părți;

• 400 ml de suc de roșii;

• 250 de grame de roșii proaspete;

• Un Perchina ardei roșu bulgar;

• ceapa cap de ceapa dulce;

• 250 de grame de brânză, unt;

• 50 de grame „Poshehonsky“, brânză sau altele asemenea;

• 25 de grame de ulei de măsline;

• 75 ml otet balsamic;

• Trei catei mijlocii de usturoi.

1. Începeți cu prepararea legumelor. ceapa dulce liber din pleavă, cu roșii, îndepărtați coaja, taie tulpină de piper și se taie în două părți, selectați semințe.

2. zdrobesc toate legumele preparate în bucăți mici aceeași dimensiune.

3. Tigaia adâncă se toarnă ulei de măsline și este stabilit la cald temperatură medie.

4. Se toarnă ceapa tocata ulei, ardei gras și bucătar, amestecând constant timp de cinci minute.

5. Așezați feliile de roșii, usturoi și presiunea sagging, turnarea oțet balsamic, continuă să se prăjește până când roșiile devin destul de moale și va aloca suc.

6. Apoi se toarnă sucul de roșii, se adaugă crema de brânză, sare și se amestecă bine, se fierbe peste moderată căldură încă cincisprezece minute mai mult. Puteți turna un pic de piper negru, kurpnomolotogo pentru a adăuga aroma.

7. spaghete temeinic fierte conecta cu sos preparat și se amestecă bine, pentru a comuta în unsa cu unt și pesmet formă ușor pritrushennuyu.

8. Top grătar fin brânză și pune caserola pentru o jumătate de oră la 190 de grade.

9. Servit astfel caserolă fierbinte.

somon la grătar cu spaghete într-un sos cremos

• 450 de grame de somon, file;

• 350 grame de spaghete din grâu „hard“, întreg, de lungime mare;

• 60 ml de ulei de măsline;

• 130 ml de vin sec;

• 170 de grame de brânză "parmesan";

• grași 180 ml, de preferință, de uz casnic, cremă;

• 0,5 art. l. rozmarin.

1. Într-un ulei bine încins pentru a prăji felii de bucăți gata mijlocii de file de somon. Scoateți peștele din tigaie, permite uleiului să se scurgă și se răcește.

2. Acum prepara sosul - intr-o tigaie, wok sau tigaie adâncă pus în căldura intensă a vinului.

3. În cazul în care vinul va fi pe jumătate, se toarnă krupnoizmelchonny brânză rasă sau un blender, se adauga rozmarin si crema de turnare, se lasa la fiert.

4. Reducerea de căldură la un nivel minim, iar la fierbere scăzut, se fierbe pana se ingroasa. Greutatea încheiată a consistenței sale ar trebui să fie ca smântână.

5. Pune pe o farfurie de spaghete fierte, se toarnă sosul și pune deasupra felii de somon friptura.

Spaghete în sos de smântână „Carbonara“

• 150 grame de slănină;

• 350 grame de spaghete, rupte în două părți;

150 de grame • „parmezan“ brânză sau „română“;

• 250 grame de șuncă;

• 170 ml cu cremă fără grăsime;

• 60 ml de vin, alb de masă;

• un ou;

• trei catei mici de usturoi.

1. Uleiul de măsline este pus pe mediul de încălzire în tigaie cu bare de protectie mari.

2. Când puțul uleiului încălzit pozare tăiat în felii de bacon și în șuncă tocat același mod de mărime medie. Friptură de până la un maro auriu delicat.

3. Se adaugă tocat pe o răzătoare fină sau apăsați usturoi și frișca și se fierbe la o fierbere ușoară, timp de trei minute.

4. Apoi se adaugă tot vinul, Stir tocat în brânză și se amestecă bine ingredientele, continua gatirea până când amestecul se ingroasa la consistența dorită.

5. Se separă alb din gălbenuș și măturică măturică-l.

6. Se adaugă albusul ușor bătut la sfârșitul anului de gătit și se amestecă bine.

7. Într-un vas mare de spaghete gata pentru a așeza, și se toarnă sosul pe partea de sus abundent.

Chiftelute cu spaghete într-un sos cremos

• un pachet de spaghete;

• 600 grame de carne, carne de porc;

• cepe mari;

• patru linguri de faina de copt;

• semiester un litru de lapte pasteurizat;

• o cremă de brânză semi-moale, este cel mai bine la „Prietenia“;

• câteva linguri de ulei de măsline;

• pesmet;

• crengute de marar tinere.

1. mașină de tocat carne cu o grila mare cotlet spalata, fără filme și trăit, carne, împreună cu ceapa.

2. Un pic de piper, sare dupa gust si se adauga ierburi proaspete tocate, framanta tocată, bate-l pe placa de tocare sau tabel.

3. Forma chiftele mici și se prăjește pe toate părțile până când sunt gătite în prokalonnom ulei vegetal bine. chiftelutele Pre laminate în pesmet lumina.

4. Pentru sosul pana se rumeneste faina in unt. bucăți mici, se toarnă laptele, fără a uita de fiecare dată pentru a se amestecă totul bine.

5. La mare de căldură aduce amestecul de lapte pregătit la reflux, se adaugă bucăți tocate de brânză topită, condimentate cu sare și gust.

6. Când se va dispersa brânză, se îndepărtează de la căldură și se răcească ușor, se adaugă uleiul de măsline.

7. Masa pregătită pune chiftele, a pus din nou pe aragaz și se încălzește la încălzirea minimă de două minute.

8. Tilt într-o strecurătoare și spaghete fierte Pune tava cu crema, untul topit și se amestecă, astfel încât uleiul este bine învelită toate spaghete și se încălzească timp de trei minute.

9. Se împarte pastele în porții pe plăci, pune bile de carne și se toarnă sosul fierte cu o rețetă.

„Cuibul“ de spaghete într-un sos cremos cu brânză în cuptor

• 300 g de carne de vită-porc;

• o jumatate de ceapa mare;

• 150 de grame de brânză „română“ „Kostromsky“;

• Trei brânză topită;

• 350 ml de 22% cremă;

• 400 de grame de spaghete, nu sunt rupte;

• doi catei de usturoi;

• nucșoară pudră - un vârf de cuțit mic.

1. untul intr-o tigaie, cu încălzire minimă aduce la transparență ceapa tocata.

2. Adăugați carnea de vită și amestecand constant cu o furculita, se prajeste la foc mic. Încercați să în timpul prăjirii tocată nici o intenție de bucăți mari, strivindu-le cu o furculiță în timp ce agitare.

3. La trei minute înainte de sfârșitul de gătit pentru a stoarce prin presa usturoiul tocat, se presara cu piper si sare dupa gust, se aduce la pregătire.

4. Se prepară sosul. Se toarnă crema într-o cratiță, se adaugă sare, nucsoara si se pune la fiert.

5. În smântână fierbinte, dar nu fierbe mai pune ras fin brânză topită și, amestecând constant, se aduce la fierbere, brânză în același timp, trebuie să fie complet dizolvată în cremă.

6. Din fiert, se spală spaghete cu o furculiță, răsuciți mici „cuiburi“ și puneți-le pe o tava unsa.

7. Așezați umplerea umplutura de „prize“ se toarnă fiecare sos și presărată cu cașcaval ras pe partea de sus, a pus coace timp de 10 minute la 180 de grade.

Spaghete într-un sos cremos - Trucuri și sfaturi

• Dacă se tem că, în timpul de gătit bastoane spaghete, se adaugă apa în care vor găti, o pereche de linguri de ulei vegetal rafinat sau ulei de măsline.

brânză • Pentru a procesat ușor este frecat pe o răzătoare, podmorozte-le un pic în congelator.

• Nu lăsați pentru spaghete fierte lung într-o strecurătoare, se lipesc împreună. Atunci când gătit paste într-un sos cremos aveți nevoie pentru a calcula corect timpul de preparare a ambelor componente de feluri de mâncare. Adică, spaghete ar trebui să ajungă la pregătire într-un moment în care vor trebui să fie adăugate la sosul și adăpate-l.

• Masa foarte ingrosata se poate dilua cu apă în care spaghete fierte.

• Înainte de a fi adăugate în vin, se recomanda mai întâi fierbe pentru a îndepărta alcoolul.

• Sosul, fierte pe baza de făină nu va conține bulgări, dacă trebuie să făină înainte de prăjire, se adaugă sare, se toarnă apă dintr-o dată, mai degrabă decât părțile măturică intensive agitare.

• Sos iute înainte de servire, ar trebui să fie păstrate într-un vas într-o baie de apă sub capotă.

• Pentru a evita formarea peliculei pe suprafața poate fi agitarea periodic sau sprijinindu-se pe suprafața mai multor bucăți de unt.