Rețete de la Julia Vysotsky trei feluri de mâncare paste

Știi cum să gătească găluște cu testul „crocant“? Un tort de brânză, cu un gust neobișnuit? Trebuie să încerc ravioli, asezonate cu coaja de portocala? Toate acestea - în rețete de azi.

Galuste cu cartofi

Bunica mea a avut un găluște fantastic. Din păcate, nu am avut timp să-i ceară toate detaliile, iar acest lucru, desigur, nu în întregime rețetă autentică, dar este la fel de aproape de bunica. Era clar aluatul și unele „clare“.

Mama spune că aluatul este frământat bunica pur și simplu din făină și apă, nimic altceva. Am încercat pe apă, dar galustele obține alte - dimpotrivă, unele adeziv. Mi se pare că dă testul gălbenuș de unele „hrustyaschest“, dacă pot spune așa despre aluatul fierte.

Rețete de la Julia Vysotsky trei feluri de mâncare paste

220 g făină
2 gălbenușuri de ou
1 lingura. l. unt topit
Vârf de cuțit de sare de mare

2-3 cartofi
100-120 g brânză
1 ceapa medie
50 g brânză
o ceapa câteva pene verzi
2-3 fire de pătrunjel
1 lingura. l. unt
1 h. L. ulei de măsline
vârf de cuțit de piper negru proaspăt măcinat
Vârf de cuțit de sare de mare

300-400 g Champignon
pumn mare de ciuperci uscate
150 g de cremă
1 ceapa mica
cateva crengute de cimbru
1 cățel de usturoi
50 ml de smântână
2 linguri. l. ulei vegetal
¼ h. L. piper negru proaspăt măcinat
½ h. L. sare de mare

Ciupercile mai bine să nu se spele, ele absorb o mulțime de apă. În schimb, am elimina cu atenție stratul superior al pielii, cu un cuțit ascuțit sau un mic șterge fiecare ciuperci cu un prosop de hârtie.
În cazul în care brânza nu este suficient de bine, pune-l într-o sită sub presă și pentru a permite excesul de lichid să se scurgă sau atarna înfășurat în tifon.

Ciuperci uscate, macerat timp de 20 minute în apă clocotită.
Curățați cartofii și se fierbe, apoi se zdrobesc în piure.
Cerne faina, se adauga sare, gălbenușuri de ou, unt 5 linguri de topit. linguri de apă și se frământă aluatul. Forma biluta, înveliți-l în folie și trimite-l la 30 de minute în frigider.
Se încălzește untul într-o tigaie mica si ulei de masline si se prajeste periat și fin tocat ceapa până transparentă.
Brânză cotlet, se amesteca cu piure de cartofi și brânză.
Se adauga ceapa prajita si ceapa verde si patrunjel (salva un pic), sare și piper, se amestecă bine.
aluat de tip rolă într-un strat de 1-2 mm grosime, sticlă sau cupă are un cercuri decupate, pus în centrul fiecărei 1 oră. umplere lingură și marginea presoare.
Ceapa si sos de usturoi, curate si se toaca marunt.
Ciuperci tăiate în felii.
Apa din ciupercile inmuiate de scurgere, tulpina printr-o sită și se depozitează.
Se încălzește o tigaie adâncă în ulei vegetal și se prăjește ușor ceapa și usturoiul.
Adăugați ciupercile, într-un moment - ciupercile inmuiate uscate, restul lor sub apă, frunze de cimbru, sare, piper și se fierbe timp de 5-10 minute.
Se toarnă crema si smantana si se fierbe in jos sosul la foc mic.
găluște fierte în apă sărată de fierbere, timp de aproximativ 10 minute. Serveste-le, udare sos de ciuperci și presărat cu pătrunjel.

Ravioli cu brânză de capră și ierburi

Aceasta este o reteta de la restaurantul Suzanne Il Goccino in Lucignano. La început ne-am dus acolo înainte a fost construită casa, și se uită la el cu Lucignano deal. Și apoi am devenit prieteni cu proprietarii, și apoi Suzanne a început să realizeze ateliere de lucru pe care le dețin în Toscana.

500 g făină
7 ouă
300 g de brânză de capră moale
1 portocaliu
1 lamaie
buchet de patrunjel
o mână de tarhon
2 linguri. l. ulei de măsline
1 h. L. fulgi de boia
½ h. L. piper roz
¼ h. L. curcumă
vârf de cuțit de piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță sare de mare

În schimb, puteți folosi brânză de capră caș și spanac umplutura bine adăuga - la foc mic un pic, cotlet și se amestecă cu brânză.

Un ou separa albul de gălbenuș.
Faina cu turmeric si 1 lingura. Se amestecă cu o lingură de ulei de măsline într-un atașament procesor de alimente pentru test.
Fără încetare a frământa, unul câte unul, introduceți 6 oua si gălbenușul de ou 1. Când aluatul este neted, se formează într-o minge și se lasă la temperatura camerei.
Patrunjelul se taie marunt.
Coaja de lamaie grătar pe răzătoare fină.
brânza de capră, se adaugă albușul de ou, patrunjel, coaja de lamaie si boia de ardei, un pic de sare, piper și se amestecă bine.
Pune aluatul așezat pe o suprafață de lucru, presarata cu faina, si roll-l într-un strat foarte subțire (puteți utiliza aparatul de rulare aluat).
Pe de o jumătate din aluat la o anumită distanță unul de altul diapozitive pune glazuri de brânză (pentru o jumătate de linguriță), acoperă a doua jumătate a testului, mâinile ude și fixați cuțitul marginea tăiată în pătrate aluat cu umplutură între ele.
Se fierbe ravioli în apă sărată de fierbere.
Tarhonul se taie marunt.
freca coaja de portocala pe o răzătoare mică.
Ravioli gata se presara cu tarhon, piper roz, coaja de portocala si se stropesc cu ulei de masline.

plăcintă muștar

300 g făină
4 oua
190 g unt refrigerată
100 g brânză Gruyere
115 g de cremă
200 ml de smântână de 23 la suta
100ml lapte
3 linguri. l. muștar
½ h. L. zahăr
vârf de cuțit de piper negru proaspăt măcinat
½ h. L. sare de mare

Cerne făină, se adaugă 180 g unt răcit și se taie-l în cuburi cu faina si apoi freca mâinile împreună pentru a obține un miez omogen.
Faceți o adâncitură în centru, se adaugă 100 g de smântână, 1 ou, zahăr, 1/4 h. Sare de mare si se framanta aluatul. aluat de tip rolă într-o minge, înveliți în folie de plastic și locul în frigider timp de 1 oră.
mucegai Split, pentru coacerea perie cu restul de unt.
rola aluat refrigerat, a pus în formă de a face o bordură ridicată, și străpung cu o furculiță în mai multe locuri.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute 170-180ºS.
Gruyere grătar.
Se prepară de umplere: amestecati restul de ou, lapte, smântână, smântână, muștar și brânză rasă, sare și piper.
Completati formularul cu un aluat copt-umplutura si se coace timp de încă 30-40 minute.

Achiziționați această carte

Compania Bunge și marca Ideal, în colaborare cu portalul Julia Vysotsky „mânca acasă“ a efectuat un studiu în care a fost posibil să se afle cine este această femeie, amanta a secolului XXI. În lumea de astăzi, apar modificări rapid. Anterior, pentru a alimenta un mic dejun de familie, trebuia să te trezești dimineața devreme. Acum trebuie doar să adăugați toate ingredientele și a pus în timer multivarku - utilaje avea grijă de tot. Și multe alte domenii ale vieții. Rolul femeilor și oportunitățile lor s-au schimbat foarte mult pentru ea.

Am depus această temă în capul meu. Pentru un astfel de nou bucătar? Și aici am experimentat o rețetă nouă pentru prăjitură cu brânză în multivarka. Muuurrr)

Tocmai astăzi sa bucurat de tort cu fructe de padure.
Foarte ușor de implementat. Adevărul nu este 45-50min coapte și 1h 15. Berry a luat-o, coacaze si un pic de cireșe. Și am aluatul este împărțit în două părți, este în cele din urmă un strat gros

Am discutat recent tema de aluat filo. I-am cumpărat-l aluatul in 3 magazine nu recomandăm să-l cumpere de la vilele magazin de gust. Deoarece acest aluat este la distanță similară cu prezenta filo cumpăra încă în Platypus. Ambalare un pic, iar aluatul este foarte subțire am cumpăra întotdeauna o Philo sau Fillo - dulce, aluat, de evacuare a vândut straturi foarte subțiri de 10 straturi. Este folosit în bucătăria mediteraneană. Cuvântul grecesc Phyllon înseamnă „frunza“. straturi de aluat poate fi subțire ca hârtia.

Din cărți remarcabile Yu.Vysotskoy, despre care am spus deja înainte, le-a plăcut tortul cu semințe de mac și brânză. L-am copt de două ori. Prima dată este strict în conformitate cu rețeta din carte, o imagine cu un viraj și rețeta va fi mai mic. Se întoarse mac gras și foarte mare. Apoi am citit cu atenție rețeta și a dat seama că aluatul este foarte similar cu aluatul pentru covrigi (datorită Irinei din nou :) Poate doar Julia ulei de unt este utilizat, la fel ca în rețeta Irene de legume. Și edita rețeta.

În tradiția culinară evreiască tocătură de carne de hering sărat la feluri de mâncare clasice, în bucătărie suedeză și prusacă - un aperitiv cald, la cuptor cu cartofi. Retete cu pregătirea fotografie de carne tocată de hering sunt foarte diverse, iar cel mai popular dintre ele împărtășesc o colecție de sfaturi. Inițial preparat carne tocată de hering prăjit și a servit la cald, acest fel de mâncare a aparținut bucătăria de Est prusac. Mai târziu, tradiția culinară rețetă jupoi evreiască a fost supus.

Familia Echipa Culinară Studio Julia Vysotsky invită pe toată lumea să stăpânească clase „Pizza spectacol“ * sub conducerea Moscovei Pizzaiolo incendiare - Viktor Apaseva. Sunteți de așteptare pentru trucuri culinare incredibile, care va provoca o adevarata incantare pentru tinerii participanți. Pizzaiolo ca un artist de circ profesionist, se va învârti cu pricepere aluatul la proportii epice si maiestrie le jongla în ochii publicului uimit. După o plină de distracție spectacol oaspeții cursurile de master vor învăța să facă.

În fiecare duminică, în studio culinar pe Okhotny Ryad este acum nu doar o zi liberă, ci o adevărată sărbătoare - Ziua tânărului bucătar *! De dimineața până seara, vom lua tot felul de ateliere de lucru exclusiv pentru oaspeții mai tineri. profesionale maestru bucătar și part-time cu experiență „bona mustăcios“ nu va lipsi nici un partid, pentru că fiecare sesiune este ca o aventura in lumea de bunatati. În timp ce tinerii bucătari sunt dornici de a găti turta dulce parfumat, luminos.

Doriți să vizitați o Burgerlend reală, unde puteți gusta cele mai delicioase din carne Patty mondială pe un coc luxuriantă, asezonate cu legume proaspete și un sos minunat? Apoi vin întreaga familie în studio de gătit Julia Vysotsky în clasa de master „burgeri suculent“ Seria: „! Lăsați copiii mici în bucătărie“ Aici dvs. bucătari mici vor crea sandwich-uri legendare exclusiv din ingrediente sănătoase, pentru a inventa noi rețete utile de populare feluri de mâncare din întreaga lume și, desigur, nu.

Pentru fanii tineri și adulți dulci deserturi lumina de vară în studio culinar Julia Vysotsky a avut loc o clasă de maestru „fructe și fructe de pădure jeleu.“ Procesul de preparare a acestor bunătăți delicioase, distractiv și foarte utile vor fi similare cu circ, în cazul în care fiecare copil poate simți ca un magician face propriile sale mâini fructe proaspete și fructe de pădure într-un jeleu luminos! magician șef, un bucătar profesionist Studios, va împărtăși secretele creației.

Chef Culinară Studio Julia Vysotsky Anton Eremin a decis să sărbătorească începutul verii și iubitul sezon boabe luminoase și clasa de master foarte gustoase „tartlets Berry“ *, care va avea o mare placere pentru copii și adulți. La momentul sesiunilor noastre de studio transforma într-o grădină magică, în cazul în care fiecare participant tânăr va fi capabil să se bucure de o mulțime de căpșuni dulci, căpșuni, coacăze, caprifoi si alte fructe de padure, precum și de a alege pentru dumneavoastră preferat desert suculent de ele. Sub.

Da. Și în cazul în care, în satul regiunea Daratniki Yaroslavl caprifoiul coapte si coacaze va lua? Ei bine, o mână de căpșuni și căpșuni, probabil, da. Dar restul fierbinte. Nu-mi plac minciunile. Ei au ca tufe de caprifoi în creștere în seră? și chiar și atunci este puțin probabil.

În Italia, paste de casă este una dintre cele mai vechi tradiții de familie, care, cu cel mai mare respect și echipa culinare are placerea de a sprijini studio Julia Vysotsky și organizează o clasă de master pentru întreaga familie „Acasă paste colorate.“ * Activitatea noastră luminos, incitant, incredibil de gustoase și satisfăcătoare sunt sigur de a se bucura atât copii cât și adulți, pentru că împreună nu vom merge numai prin toate etapele de pregătire a acestei paste de casă, dar, de asemenea, distractiv de a petrece timp cu.

Echipa Culinară Studio Julia Vysotsky pregătit o surpriză plăcută pentru toți tinerii dinte dulce și părinții lor - clasa de master „bomboane Homemade“ *! Afacerea noastră va fi ca o călătorie basm în țara ciocolatei, în cazul în care fiecare participant, cum ar fi protagonistul unui film despre Charlie and the Chocolate Factory, va fi capabil să-și îndeplinească visul drag! Diriginta va fi încurcați în ciocolată, încercați o varietate de umpluturi, prepara dulciuri de toate felurile și arome și chiar inventa propria reteta.

Culinară Studio Julia Vysotsky invită toți iubitorii de vacanțe de familie pe clase de master „Ruddy plăcinte“ din seria „Un bilet pentru întreaga familie“, pentru a participa la care, împreună cu copiii lor pot părinți, bunici, mătuși și unchi. Acum, să învețe cum să gătească preferate prăjituri de casă va fi nu numai distractiv, dar, de asemenea, mult mai convenabil, deoarece costul evenimentului este aceeași pentru echipa de familie, indiferent de dimensiunea acesteia. * gătit comună a fost întotdeauna o rețetă simplă și fericire.

În cele din urmă, am avut ocazia de a participa la prepararea deserturilor cu un bucătar profesionist! Am participat la o clasă de master în studioul de gătit Julia Vysotsky. Nu am pregătit nimic, și bucătăria franceză - tort croquembouche. Atelier de afișări deține șef Sergei Kuznetsov - un tip grozav și un mare bucătar. Studiourile sunt dotate cu locuri de muncă spațioase, confortabile. La dispoziția fiecărui participant, de fapt, propria complet echipate.

sfaturi utile

Îmi place să coace, iar unele dintre nuanțele care ne sunt revelate în cursul șefului clasei de master au fost pentru mine noi și utile.

Daca glazura de ciocolata ta (ciocolata + unt) se ingroasa, se adaugă din nou un pic de ulei de măsline.
Caramel este cel mai bun sentiment din mediul rece, uscat.
Custard am adăugat amidon - deci este mai ușor de făcut, dar profesioniști adevărați face fără amidon (doar gălbenușuri BREW datorate).

pom de Crăciun. M-am dus să bea ceai. dar este într-adevăr bomboane de ceai. Rețeta în studio!

Aceasta reteta de tort pentru Julia Vysotsky mi-a câștigat un raport neobișnuit de ușurința preparării și gust de noblețe. Spread reteta. Eu fac fara nuci si ciocolata - asa se pare hipoalergenic și potrivite pentru copii chiar si un copil de ani. Și a pus mai multă cremă) Bucurați-vă! Reteta (vezi. Imaginea) 200 g morcov (unul mare), 200 g de cremă (cel puțin 20% grăsime) 100 g alune stivă 1 și 1/2. zahăr 1 stivă de faina 3 oua 1/2 Placi de ciocolata alba 1 lingurita extract de vanilie 1/2 linguriță sifon, stins.

Nisa pentru a obține! :) și delicioase!

Și am făcut asta :))) Îmi place asta. Și într-un fel am de gând să repet.