Rețete de curcan aspic, secrete selectarea ingredientelor și adăugarea
Principiul prepararea cărnii de curcan în aspic nu este cu mult diferit de rețete tradiționale feluri de mâncare.
curcan rece pot fi preparate într-un mod convențional sau automatizarea procesului și pentru a pregăti un fel de mâncare în multivarka.
curcan în aspic pot fi consumate chiar și de către cei care aderă la o dieta.
carne aspic obținută din această dietă și este foarte blând.
Turcia aspic - principiile de bază ale gătit
Pentru a utiliza muschii de curcan, în cazul în care există o mulțime de cartilaj și os. Ideal pentru acest gât, picioare sau aripi. Cu toate acestea, avem nevoie de morcov, ceapa, ierburi și condimente. Dacă te îndoiești că jeleu se întărește, puteți adăuga gelatina.
piese de curcan preparate sunt plasate într-un vas adecvat, se toarnă apă clocotită și se fierbe pe cel mai mic căldură timp de aproximativ patru ore. După fierbere bulion pus în întregul legume pre-curățat. După aproximativ o oră de morcov obține, se răcește și se taie cifre frumoase. Este utilizat ulterior pentru decorare, dar restul de ceapă și rădăcinile sunt îndepărtate și eliminate.
Carnea de curcan scos din bulionul și se îndepărtează oasele. Apoi este coborât în bulion și se fierbe timp de aproximativ o oră.
După aceea, tulpina bulion. Bucăți de carne și morcovi sunt distribuite conform formelor și umple bulion bogat. Complet răcit la temperatura camerei și apoi se îndepărtează lăptișor în frigider timp de șase ore. Înainte de servire, se taie umplutura direct în formă.
1. Reteta aspic de curcan
trei aripi de curcan;
Cinci mazăre de piper negru;
două felii de lamaie;
usturoi - trei felii.
1. Aripile și coapsele curcan spălate sub jet de apă. Legume curățate și clătite.
2. Carnea și legumele curățate răspândit într-o tigaie, pune un piper negru mazăre, și se toarnă toată apa fiarta. Nivelul său ar trebui să fie de cinci centimetri deasupra cărnii. Trimite tigaie cu privire la conținutul de căldură și sare. Se aduce la fierbere bulion, îndepărtat și laminate căldură spumă la minimum. Aspic tantalized la foc mic timp de aproximativ patru ore. Astfel, după două ore ceapa si morcovii trebuie scos din bulion. Ceapă aruncate și morcovul răcit și se taie în felii ondulat.
3. Atunci când carnea de curcan este gata, se scoate din tigaie și se lasă să se răcească complet. tulpina Bulion. Eliberată de oase și piele carne. Analizează-l în bucăți.
4. În partea de jos felii de morcovi tigaie răspândit. Acesta a pus bucăți de felii de curcan, usturoi felii și lămâie.
5. Conținutul tăvii este umplut printr-un bulion complet răcit și pus în frigider. Se serveste cu jeleu de hrean.
2. Reteta de curcan inundabili cu pulpe de pui
2 curci;
cinci frunze de dafin;
Șase ciupeste de sare;
picioare de pui - 7 buc;.
Zece mazăre ienibahar;
șapte catei de usturoi;
Ceapa - trei capete.
1. Se clătește carnea de curcan și se așează într-o cratiță. picioare de pui curat din piele și se taie falangei cu gheare. Pune-le la carnea de curcan. Se toarnă conținutul oală de 5,5 litri de apa filtrata. Puneți tigaia pe foc moderat după fierbere pentru a elimina zgomotul și de a reduce căldura la foarte puțin. Gătit jeleu ore aproximativ trei și jumătate. Pe oră - o jumătate înainte de sfârșitul de gătit, a pus supa în toată legumele, Preclearing-le. Acest lucru se adaugă, de asemenea, boabele de piper și frunze de dafin.
2. Atunci când carnea de curcan este gata, se obține, și sare din belșug bulion. Se toarnă-l în tigaie, se fierbe și se îndepărtează de la căldură. Carne de demontare, se scoate din oase și rupe mâinile în bucăți mici. Pentru Turcia se adaugă usturoiul tocat și se amestecă. Morcovii se taie bucăți buclat.
3. așterne un strat uniform de carne formă de curcan cu usturoi. descompune Top felii de morcov. Se toarnă conținutul formularului și se lasă o supă bogată. Când jeleu sa răcit, pune-l în frigider timp de cel puțin cinci ore, până când este complet înghețat.
3. Reteta aspic de curcan cu ierburi și legume în multivarka
frunze de dafin - 2 buc;.
1. Se spală și curățați de tot excesul de carne de curcan. Pune-l într-un vas obișnuit, se toarnă apă clocotită și se fierbe timp după fierbere timp de zece minute, eliminând zgomotul periodic. Apoi se toarnă apa și trecerea de carne într-un container Multivarki.
2. curcan cu sare, se presara cu condimente și adăugați-l întregi legume, Preclearing-le. Se toarnă conținutul bol cu apă curată și închideți capacul bine multivarku. Activează modul „Supa“ și pregăti jeleu de în acest mod, trei ore și jumătate. Pentru un sfert de oră, pentru a finaliza gătit adăuga frunze de dafin. Carnea scoasă din bulion și se răcește.
3. Intr-un vas separat se adaugă apă, gelatină și se lasă să-l umflat. Apoi se adaugă o soluție de bulion și să se încălzească la foc mic până când dizolvarea este completă.
4. catei cojit de usturoi zdrobit cu ajutorul presei și se adaugă usturoiul zdrobit în bulion.
5. Carnea de curcan separată de oase și a pus pe partea de jos a formularului. Acoperiti cu felii de morcovi și frunze verzi. Se toarna supa și se răcește. Pune în frigider aspic până la solidificare completă. Se servește cu pâine de secară, muștar sau hrean.
4. Reteta Jelly cu carne de porc, picioare de curcan
copanele si aripi de curcan - jumătate kg;
picioare de porc - jumătate kg;
beam jumătate mărar;
două cepe mari;
mazăre, piper negru - 5 g;
două frunze de dafin;
două tulpini de țelină;
1. picioare de porc bine să se spele sub jet de apă și le-a pus într-o cratiță larg. Turcia clătire carne sub jet de apă și trimite-l la picioarele porcilor.
2. curcan se toarnă apă rece și filtrată trimite tava pe foc moderat. Când începe procesul de fierbere, se îndepărtează spuma. Ar trebui să fie făcut cu mare atenție, în scopul de a obține o supă limpede.
3. Când supa ajunge la fierbere, iar toate spuma este îndepărtată, se reduce caldura la un minim de ardere. Morcovi pentru a curăța, se spală și măruntiți. Becurile sunt curățate și tăiate în bucăți mari. Telina se taie în bucăți destul de mari. legume preparate pentru a trece la carne. Pune în arpagic purificat din bulion, marar tulpini, piper mazare si frunze de dafin. Twist focul, și se fierbe carnea cu legume timp de șase ore.
4. Îndepărtați cu legume spumiera si carne de curcan. Turcia Se răcește la o stare caldă și separată de oasele de carne. Se taie în bucăți și a pus pe formele, umplându-le cu două treimi.
5. Scoateți picioarele de porc. catei de usturoi cojit, fin toacă și trecerea în bulion și sare bine. Se toarnă bulion de carne, prin filtrare cu o sită. jeleu răcește și apoi scoateți-l în frigider. Se îndepărtează cu grijă filmul gras cuțit și se taie în bucăți de jeleu congelate.
5. Rețetă de curcan și de pui în aspic
Aripi de curcan - 2 buc;.
sare de masă și piper;
curcan gât - 2 buc;.
kg de pulpă de pui;
trei frunze de dafin;
aripi 1. pulpe și gât de curcani spălare bună și curată a tuturor superfluă. Se transferă într-o cratiță și umple-l cu carne de apă fiartă. Acesta trebuie să fie de cinci centimetri deasupra nivelului de carne. Pentru carnea adăuga curățat ceapă, ardei și mazăre lavrushku. Se adaugă sare și a pus pe foc. Odată ce apa începe să fiarbă, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de cel puțin patru ore pe un foc mic.
2. Apoi, scoateți carnea din bulion, se răcește, astfel încât să puteți lua mâinile. Pulpa este eliminat din oase și ia-l în afară în bucăți. Pune carnea în sudochki. Căpățâni de usturoi, pe dinti pentru a dezasambla, curat și se taie. Carnea se presară usturoi și se toarnă conținutul sudochki bulion.
3. jeleu Complet rece și trimite în frigider sa se intareasca. Se serveste cu muștar și pâine de secară.
6. Reteta aspic de curcan. O reteta clasica
Aripi de curcan - kg;
2 litri de 500 ml de apă potabilă;
piper negru măcinat - două ciupituri;
frunze de dafin - 2 buc;.
Usturoi - 15g;
sare de mare - 5 g;
1. Se taie în două aripi părți de curcan și se spală bine. Pune-le într-o oală, se toarnă apă clocotită și a pus pe foc. Porniți la foc mic si gatiti curcan timp de trei ore. După fierbere, se îndepărtează cu grijă spuma.
2. În cazul în care carnea este mutat departe de oase, apoi se fierbe suficient. Cu câteva minute înainte de sfârșitul de gătit pentru a pune aspic lavrushku, piper și sare. Carnea cu o lingura cu fante pentru ao obține, și bulionul printr-o sită.
3. Capac Gelatina cu apă rece și se lasă timp de șapte minute, așa că umflate. Apoi, trecerea în supa fierbinte și se încălzește la foc mic, gelatina este complet dizolvată. Nu se fierbe!
4. Scoateți carnea din piele de curcan și separați-l de oase. Pune în vasul pregătit de carne fin felii. Se toarnă curcan bulion filtrat. Arpagic curat și se taie. Se toarnă un vârf de cuțit de usturoi în fiecare fel de mâncare. Aspic se răcească. Apoi, vasul se pune în frigider. Tocat jeleu de carne și se servește cu hrean.
7. Reteta jeleu de gât de curcan
curcan gât - doua buc;.
frunze de dafin - 2 buc;.
ienibahar - trei mazăre.
1. curcan gât se spală bine și se taie în patru bucăți. Pune într-o cratiță și se toarnă 1,5 litri de apă clocotită. Pune pe un foc moderat. Odată ce supa incepe sa fiarba, pentru a ridica zgomotul și reduce căldura. Gatiti la cel mai mic căldură timp de trei ore. Când supa fierbe departe, puteți adăuga puțină apă clocotită. La sfârșitul gătit trebuie să rămână puțin mai mult de o jumătate de litru de bulion.
2. Ceapa și coaja păstârnac rădăcină și adăugați-le întregi într-o cratiță. Sezonul supa cu condimente și se adaugă frunze de dafin. Gatiti timp de încă două ore. Pune supa buchet pătrunjel și țineți focul pentru încă cinci minute. Scoateți jeleu de căldură și scoateți gâtul din bulion. le să se răcească și se separă carnea de pe oase. Ierburi și rădăcini, precum și-l din bulionul și aruncarea înapoi.
3. Gelatina a pus într-o ceașcă separată, se umple cu apă și se dizolvă într-o baie de apă. Amestecul rezultat se toarnă în bulion și se amestecă. Carnea se descompun în sudochki preparate și se toarnă printr-o sită bulion încordate. Complet jeleu rece și pune-l în frigider pentru câteva ore. Congelate vase pătrate tăiate și se servește cu hrean și pâine de secară.
Turcia inundabili - Trucuri și sfaturi
Evitati fierbe supa intens, în caz contrar se va transforma tulbure.
Usturoiul se taie în bucăți mici și pus direct în farfurie, pentru că gustul și aroma sa va fi simtit mai intens.
Aspic poate fi turnat într-o matriță din silicon. Înainte de a trimite un formular cu aspic omite câteva secunde în apă fierbinte și se răstoarnă pe o farfurie.