rețete de ciuperci
Cum se adaugă sare și se marinează ciupercile?
După ce Decoctul ciuperci, puteți face cu ei pe cont propriu.
Cel mai simplu mod - este de a le răcească, pliat în porții mici, în pungi de plastic și a lăsat în congelator pentru orice ocazie potrivită. Dar puteți recicla întregul lot dintr-o dată. Pentru informații despre cum să murarea ciuperci într-un butoi, i-am spus în capitolul despre completarea pivniță. Aici împărtășim cu voi o reteta pentru ciuperci murate și aperitiv ciuperci.
Pentru marinare sunt ciupercile deosebit de adecvate tubulare - alb hribi, galben, plop, hribi, precum și placa - ciuperci, blewits, florinte, grăsuț și alte ciuperci. Pentru marinare ia tânără, puternică și complet ciuperci mâncat-vierme.
Există două rețetă de bază de gătit marinata - ciuperci separat. Prima păstrează toate aroma și gustul special al ciupercilor, este un mai saturate, dar nu este întotdeauna o vedere plăcută - este un întuneric, plin de noroi, vâscos, de multe ori fărâmița la ciuperci de gătit.
În a doua metodă - ciupercile prefierte plasate în marinată de fierbere deja pregătit. Lichidul obținut o lumină, clară și transparentă, dar inferioară primei metode a produsului gătite prin miros și gust fungică Fortăreței. Așa că o să-ți spun cum să murarea ciuperci prima metodă, dar, după aceeași rețetă, puteți rula borcanul și cu o marinata transparentă, gătită în mod individual.
Deci Ciupercile preparate prevăzute într-o strecurătoare, dip în mod repetat într-un recipient de apă rece, apoi mutat în tigaie cu marinată preparată (per 1 kg de ciuperci iau 0,5 căni de apă, 0,5 v. De sare, 0,5 Art. Acetic lingură Acid, frunze de dafin 1, piper, cuisoare, fenicul - gust).
Borcanele umplute la partea de sus, acoperite cu capace și introduse într-o tigaie de apă încălzită la 70 de grade și sterilizate timp de o jumătate de oră.
Dar metoda de preparare a miceliu. bunatati minunate care vin și pentru o cină de familie, iar pentru masa de sărbătoare. Pentru prepararea ei este mai bine să ia CEPS și bureții.
Ciuperci proaspete curățate, sortate, plasate într-o strecurătoare, muiată timp de câteva minute în apă rece, apoi se lasă să se scurgă. Tigaia email se toarnă 1 cană de apă, se adaugă 10 g de clorură de sodiu și 4 g acid citric, adus la fierbere, se toarnă ciupercile preparate (aproximativ 1 kg) și la o temperatură scăzută până la gata de a găti, amestecând ușor. Spuma care se formează pe suprafața a fost îndepărtată skimmer. După rezolva ciuperci, de gătit poate fi terminat.
Fiartă și răcită ciuperci carne tocată, sezon 4-5 Art. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. lingură de muștar diluat în 4-5 Art. linguri de 5% oțet, se adaugă sare după gust și piper negru măcinat. Totul a fost bine amestecat, umplut în borcane preparate, acoperite cu capace și introduse într-o tigaie de apă încălzită la 40 de grade și sterilizate la reflux blând timp de 1 oră.